中國商業出版社

《清嘉錄》十二卷，是清中葉顧祿的重要著作之一。它是一部專寫吳地民情風俗的歲時紀，全年十二個月，每月一卷。日本翻譯刻本又給它加上了《吳門風土紀》的別名。“清嘉”古為吳地的美稱。所謂歲時紀，是一種從夏曆新正(年初一、元旦)，按日按時直敘述到除夕(大年夜)的記載各個不同節令的各種民情習俗的專著。《清嘉錄》與其他歲時紀一樣，限於時代，其中儘管摻入了不少舊時迷信的東西，但仍不失為一部詳述蘇州民俗的珍貴歷史文獻。顧頡剛先生、俞平伯先和王伯祥先生曾擬編輯《吳門風土叢刊》，就打算把它與《桐橋倚棹錄》立為主幹。《清嘉錄》中所記載的與飲食有關的內容，占了相當的篇幅。列為中國烹飪古籍之一，是當之無愧的。這次編譯《清嘉錄》分上、下兩冊，用的底本即是日本翻刻本，參校了《嘯園叢書》本及上海新文化書社鉛字排印本等。此次編譯本書時，還將顧鐵卿其他著作中有關飲食的內容，其中包括《桐橋倚棹錄》中關於飲食的著名章節等，均作為本書附錄，一併收入。