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Lawrie's肉品科學.第7版(簡體書)
87 折
出版日:2009/02/01 作者:(英)勞瑞  出版社:中國農業大學出版社  裝訂:精裝
英國化學會評述:“總之,這是肉品科學領域最好的著作之一,是食品科學與技術專業學生的理想用書。” 《Lawrie's肉品科學》是從事肉類產業的研究人員的必備用書。該書旨在從生物化學角度認識肉的生產、貯藏和加工及肉的食用品質的變化。如果您對肉的生產及其營養有疑惑,請閱讀《Lawrie's肉品科學》,該書全面介紹了肉用動物的生長發育、肌肉向食肉的轉變、肉的食用品質及其營養成分的消化吸收。《Lawrie'
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