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職業技能短期培訓教材

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烹飪(簡體書)
滿額折
出版日:2019/02/01 作者:于豔青; 李夢  出版社:中國農業科學技術出版社  裝訂:平裝
本書主要介紹了刀工技術、配菜技術、火候技術、調味技術、原料基礎加工、原料的初步熟處理、出肉取料去骨、掛糊上漿和勾芡、冷菜製作技術、炸菜製作、裝盤等內容。本書可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。本書也適合烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士。
優惠價:87 151
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