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烹飪（簡體書）
商品資訊
系列名：職業技能短期培訓教材
ISBN13：9787511640468
出版社：中國農業科學技術出版社
作者：于豔青; 李夢
出版日：2019/02/01
裝訂／頁數：平裝／138頁
規格：21cm*14.5cm (高/寬)
商品簡介
作者簡介
商品簡介
本書主要介紹了刀工技術、配菜技術、火候技術、調味技術、原料基礎加工、原料的初步熟處理、出肉取料去骨、掛糊上漿和勾芡、冷菜製作技術、炸菜製作、裝盤等內容。本書可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。本書也適合烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士。
作者簡介
於豔青：1966年11月生於河北承德灤平，1987年畢業于河北平泉師範普師專業，1999年12月河北師範大學本科畢業、中學高級教師，承德市優秀成人教育工作者。高級茶藝師、二級電子商務師，長期從事養老護理培訓和電子商務專業培訓工作。
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