國家職業資格培訓教程

本套教材共有5本：《國家職業資格培訓教程——食品檢驗工（基礎知識）》《國家職業資格培訓教程——食品檢驗工（初級）》《國家職業資格培訓教程——食品檢驗工（中級）》。

本書是養老護理員國家職業資格培訓系列教程中的一本，適用于對養老護理員技師的職業資格培訓，是國家職業技能

《中式烹調師(初級)(第2版)》的第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章理論知識內容編寫。每章包括四項內容：考核要點、重點複習提示、輔導練習題、輔導練習題參考答案及說明。――理論知識考核要點是依據國家職業標準、結合《教程》內容歸納出的該職業從基礎知識到《教程》各章內容的考核要點，以表格形式敘述。表格由理論知識考核範圍、考核要點及重要程度三部分組成。――理論知識重點複習提示為《教程》各章內容的重點提煉，使讀者在全面瞭解《教程》知識內容基礎上重點掌握核心內容，達到更好地把握考核要點的目的。――理論知識輔導練習題題型採用兩種客觀性命題方式，即單選題和判斷題，試題內容、試題數量嚴格依據理論知識考核要點，並結合《教程》內容設置。――理論知識輔導練習題參考答案中，除答案外對試題還配有簡要說明，重點解讀出題思路、答題要點等易出錯的地方，目的是完成解題的同時使讀者能夠對學過的內容重新進行梳理。第二部分：操作技能鑒定指導。此部分內容包括四項內容：考核要點、重點複習提示、輔導練習題、參考答案及說明。――一操作技能考核要點是依據國家職業標準、結合《教程》內容歸納出的該職業在該級別總體操作技能考核要點，以表格形式敘述。表格由操作技能考核範圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。