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國際商務單證實務練習題及分析解答(第4版)(簡體書)
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出版日:2013/07/26 作者:余世明  出版社:暨南大學出版社  裝訂:平裝
本書為“粵菜粵點”系列教材之一,主要介紹粵菜製作過程中常用的原料及調味料的有關知識,包括海鮮、乾貨、藥材、蔬菜與水果、家禽家畜、調味料等幾個部分,文中以具體的品種為例,對每個品種的名稱、產地、特點、質量鑒別、用途等均進行了詳細的介紹,對一些新進入烹飪領域的原料與用料也做了簡要介紹,部分品種還配有彩色配圖。本書可作為烹飪專業的高職高專和中職學生學習烹調原料知識的教材,也有助於從事粵菜烹調工作的人員在
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