特殊書展B

來一場穿梭時空的歷史饗宴， 嘗盡歐洲文化的百年滋味。 ★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★ ★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★ 學者好評 蒲慕州｜香港中文大學歷史系教授 熊秉真｜國際哲學及人文學科理事會(CIPSH)秘書長 彭廣林｜東吳大學音樂系教授兼主任 ──誠摯推薦 蒲慕州（香港中文大學歷史學系教授）： 「周惠民教授講授飲食文化史多年，如今集結教學精華，成此歐洲飲食文化史，在中文出版界極為難得。本書不但可讀性高，內容亦極豐富，由史前以至當代，熔歷史與飲食文化於一爐，佐以現代營養學知識，堪稱為知識界提供一場盛宴，值得收藏。」 自古以來「民以食為天」是不變的真理。人類需要進食才能生存，唯有活下去才能夠建構文明，而文明的各種發展又反過來影響人們的飲食習慣，也因此「吃」成了一門窺探過往生活與文化的大學問！ ▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最對味！ 在現代媽媽們的眼中，古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看，可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上，讓僕人服侍用餐，享受眼前的歌舞表演。對他們來說，這種最快活的進食方式，也是權力和富貴的象徵。 ▲ 齋戒限制多，什麼好料都不能吃？沒關係，上有政策，下有對策！ 中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定，信徒每年都要花上近一百五十天齋戒──一天只能吃一餐，且不能食用恆溫動物。但是人們實在難控制愛吃的嘴，想方設法找出齋戒漏洞，素雞素鵝還只是小意思，最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣，或是把獵物趕到水邊，再以「水產」之名抓起來大快朵頤。 ▲不要拿桌巾擤鼻涕，這個很難做到嗎？ 對生活在十五、十六世紀之交的人文學者伊拉斯莫斯來說，跟其他人一起用餐有時還真是個折磨，人們不是把吃過的骨頭又吐回餐盤中，就是隨興拿起桌巾擦擦掛在臉上的鼻涕。人文學者看了直搖頭，只好動筆寫出「用餐禮儀教戰手則」，想要以此樹立新的禮儀規範，提升文化和生活的品質，藉此反映當時不斷進步的社會和經濟環境。 ▲ 刀叉是今日西餐必備，但是歐洲人過去認為用手抓飯最好吃？ 雖然叉子在十世紀左右已從拜占庭帝國傳入歐洲，但是十八世紀以前，歐洲人僅將叉子視為廚具，而

世界工業大國、歐盟第一經濟體閃爍光輝的德國，竟也有灰暗慘澹的過去？ 面對兩次大戰的衝擊德國選擇重振實力、面對瘡疤德國經驗，臺灣如何應對？ ▷原本只想討論贖罪卷的馬丁路德，意外開啟歐洲宗教戰爭？▶歷經兩次世界大戰，德國如何從遍地廢墟成為歐洲核心國？▷新冠肺炎、烏俄戰爭等世界變局，為德國帶來什麼影響？★快速瞭解德國歷史的「德國史」 有「歐洲心臟」之稱的德國，不僅承繼古老日耳曼文化、引領歐洲宗教改革，十八世紀成立的德意志帝國更晉升為歐洲強權。本以為能逐步掌握歐洲大陸，兩次大戰的戰火重創德國，幾乎耗盡德國的氣力。 瀕臨崩潰的經濟與社會，並未擊潰德意志民族融於血脈那堅忍不拔的性情，德國選擇重整實力、與歐洲各國合作，一步步成為世界工業大國、歐洲聯盟重要經濟體。然而，非法移民、新冠肺炎、俄烏戰爭等動盪接踵而來，德國又該如何應對？本書多方徵引各家說法，以客觀平易的文字娓娓道來德國歷史中的起與伏，向世人展現德意志民族堅強的韌性。 ▋什麼是德國？──一切從日耳曼小部落說起 作為今日工業大國的德國，起初原是日耳曼小部落。五世紀時，雄霸一方的羅馬帝國日漸衰落，日耳曼民族乘機而起、建立王國，其中東法蘭克王國奠定了日後「德意志」領域的發展。 ▋拿起你的小槌子──引領歐洲宗教改革的馬丁路德 在中世紀歐洲，儘管天主教為社會核心、具有穩定人心之作用，卻也隱藏諸多弊病。十六世紀時，馬丁路德以〈九十五點〉質疑教會赦罪券「以金錢贖罪」的救贖功用；然而，馬丁路德不僅被天主教會視為異端，更意外開啟了後續影響全歐洲的宗教戰爭。與此同時，來自德意志的小國──普魯士從中擴展勢力，一步步成為德意志之首，而一場由法國掀起的革命浪潮，顛覆了普魯士的命運。 ▋是光輝燦爛，還是灰暗慘澹？──德意志黑鷹的帝國夢 十八世紀時，法國大革命襲捲全歐洲，面對橫掃歐洲的拿破崙大軍，普魯士王國率領德意志地區與之抗衡，不僅成功抵禦拿破崙的攻勢，更建立德意志帝國、晉身歐洲強權！本以為能步步掌控全歐洲，兩次大戰無情地戰火嚴重打擊德國，千瘡百孔的家園、斷垣殘壁的情景，曾睥睨歐洲的德意志黑鷹黯然地低下頭臚，悲戚低鳴。 ▋世界變局下的德國──中歐強權的起與伏 儘管遭逢世界變局，仍未擊潰德意志民族那堅忍不拔的性情。面對瀕臨崩潰