★ 詳盡介紹31種常見食用菌，包括形態、口感、烹調方法、營養成分、保健作用等常識。★ 大廚推薦272道熱量低、營養好、味道鮮的菌菇料理，葷素搭配，為百姓餐桌增添美味。★ 收錄涼拌、蒸煮、熱炒、湯煲等不同烹飪手法的菌菇佳餚，讓您輕鬆變身菌菇料理達人。★ 配圖精美，文字通俗，圖文並茂，簡明實用，可讀性強、適用性廣，讓讀者入廚無憂。食用菌含有豐富的氨基酸、蛋白質、礦物質及微量元素，而且熱量低、味道美，

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招牌川味創新菜（簡體書）

出版日：2018/01/01 作者：張剛 出版社：甘肅科學技術出版社 裝訂：平裝

本書收錄了約200款菜式，既涵蓋傳統川菜的精華，又展現了創新川菜的風貌。這些菜式用料多，味型廣，充分體現了川菜「一菜一格」、「百菜百味」的特點。另外還加有眾多的營養分析、烹飪竅門點拔及常用的烹飪知識等。內文深入淺出，講解詳細，配圖精美，實用操作性強。

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招牌川味家常菜（簡體書）

出版日：2018/01/01 作者：張剛 出版社：甘肅科學技術出版社 裝訂：平裝

古人說川菜有兩句話，一句是「好滋味，尚辛香」，另一句是「百菜百味，一菜一格，擅長麻辣」。無論是怎樣的表達，都說明了川菜對滋味各種變化的追求。本書收錄了214道百姓喜愛的家常川菜，並通過分析川菜常用食材的營養特點，總結各種烹飪小竅門，讓讀者吃得健康、吃得過癮，盡情享受源自巴山蜀水的地道風味。

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招牌川味小吃（簡體書）

出版日：2018/01/01 作者：張剛 出版社：甘肅科學技術出版社 裝訂：平裝

川味小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。本書收錄了約200款小吃，另外還加有眾多的營養分析、烹飪竅門點拔及常用的烹飪知識等。內文深入淺出，講解詳細，配圖精美，實用操作性強。張剛，高級技師，中國烹飪大師，尚德藝廚師培訓學校校長。曾入選川菜十大精英，主要作品有《川廚培訓應試指南》、《川廚烹飪技術基礎》。

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招牌川味風味菜（簡體書）

出版日：2018/01/01 作者：張剛 出版社：甘肅科學技術出版社 裝訂：平裝

五洲四海，食在中國；華夏大地，味在四川。川菜是我國八大菜系之一，以其清鮮醇濃、麻辣辛香、味型多變的特色征服了人們的味蕾，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。本書收錄了214道經典川菜食譜，並通過分析川菜常用食材的營養特點，總結各種烹飪小竅門，讓讀者吃得健康、吃得過癮，生動地詮釋了「天府之國」的美食精粹，讓廣大讀者感受地道川菜的迷人魅力。張剛，高級技師，中國烹飪大師，尚德藝廚師培訓學校校長，曾入選川

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