快炒，瞬間成就的美味，迅速滿足一桌子挑剔的嘴！跟著金牌名廚水蛙師張和錦，取用您所熟悉的蔬菜、海鮮、肉類與麵、飯、米粉等主食，您就可以在10分鐘內上菜，也可以在5分鐘內上菜，更可以在3分鐘、甚至1分鐘內上菜！不論是全家享用、或與友共餐，水蛙師的家常快炒100道，讓您從此就是愛「炒」！　◎本書特色．一＞＞＞依適合製作醬泡菜食材細分章節，方便讀者查詢快炒時蔬有什麼秘訣？快炒海鮮，如何才能炒得肥

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名師講堂家常川菜－食譜叢書108

出版日：2004/11/01 作者：張和錦 出版社：台視文化 裝訂：平裝

【川菜的海鮮料理】看到來自北國的鱈魚、海中的石斑，以及列名「海味八珍」的海參、干貝，您是否懷疑，深居內陸的蜀地，真是拿這些來做菜嗎？川菜的特色在於擅長調味，一菜一格，百菜百味，即使是最普通的食材，也可以烹調出色香味俱佳的菜餚！【川菜的肉類料理】四川人喜歡「打牙祭」是出了名的，他們熱中祭祀，有好料的絕對讓祖先、神明先嚐，之後才是家家戶戶、呼朋引伴歡樂朵頤的時刻。不管雞、鴨、鵝，或是

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家常小炒

出版日：1999/12/01 作者：張和錦 出版社：台視文化 裝訂：平裝

您可能每天都免不了要「炒」上幾個菜，但，是否覺得─妙來炒去，不是炒炒青菜、炒炒蛋，要不就加些肉絲、蝦仁炒炒，變化既少，口味也單調？其實，只要掌握住炒菜之快速熟成的條件要求，就能輕鬆炒出滋味各異的快手佳餚！

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家庭川菜套餐

出版日：1997/06/01 作者：張和錦 出版社：台視文化 裝訂：平裝

川菜調味之豐富，堪稱獨步全球！本書特依家庭中可能舉行之餐會，設計出家常享用、朋友小聚及貴賓蒞臨等２０組套餐，所有耳熟能詳的川式美味－麻辣味、魚香味、宮保味、家常味......在這１３０道美味中，呈現無遺！

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共 6筆

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