本書是”彭程de優美人生”系列之《麵包寶典》，書中詳細地介紹了製作麵包的基礎知識，從基礎原料到輔料，到製作工藝流程，還有常見失敗問題解析；囊括多種麵團和麵種的製作技法。書中收錄了75款麵包配方，包含日式麵包、布裡歐修麵包、特色吐司、軟歐麵包、花式丹麥、傳統法式、裝飾麵包和節日麵包等，製作過程嚴謹，語言平實，每款食譜標注有製作分量、材料用量、詳細的步驟圖解，助力烘焙人養成麵包必修技。本書擺脫陳舊的排版方式，採用年輕人更喜歡的清新時尚排版，令讀者賞心悅目。

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開酥寶典（簡體書）

出版日：2023/11/01 作者：彭程 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：精裝

本書是“彭程de優美人生”系列之《開酥寶典》，全書共分為四大部分：基礎知識、基礎麵團、麵包類開酥配方和甜點類開酥配方。全面瞭解原材料和麵團製作以及折疊層次的計算，從把控開酥麵團的溫度，到開出層次分明的起酥麵團，再到成品的烘烤全過程，做的真正的酥類產品“全圖解”。 58款配方，包含發酵類起酥和非發酵類起酥，涉及可頌、可頌三明治、調理可頌、花式丹麥、堿水酥皮、布裡歐修酥、正疊千層酥、反轉千層酥、法甜風味發酵酥皮等多個品類，按照製作步驟精心排序圖片，細緻到每一個操作細節。

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料理麵包（簡體書）

出版日：2025/05/01 作者：彭程 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：精裝

料理麵包起源於日本，是亞洲國家對結合蔬菜、肉類和麵包的一種統稱。料理麵包最初以平面開放式形式出現在市場上，後逐漸演變為多樣化的料理麵包。本書是“彭程de優美人生”系列之《料理麵包》，詳細拆解當下流行的料理麵包，全書主要分為麵包篇和餡料篇兩大部分。麵包篇主要介紹麵團的製作方法以及不同麵團的應用，包含5款料理麵團（黑麥麵團、墨魚麵團、南瓜麵團、菠菜麵團、原味麵團）和佛卡夏麵團、丹麥麵團、貝果麵團、堿水麵團，每款麵團都有具體的運用，共50款麵包配方。餡料篇包含35種餡料的做法。每款配方列明詳細的材料用量，並配有一步一圖的製作詳解。除了直接複刻書中的50款麵包配方，讀者還可以利用不同的麵團和餡料進行創意組合，創作出新的搭配。

優惠價：87 929

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法式甜點（簡體書）

出版日：2023/06/01 作者：彭程 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：精裝

本書是“彭程的優美人生”系列之《法式甜點》，脈絡清晰地將內容劃分為三個部分：法甜常識篇、法甜技法篇、法甜實操篇。書中收錄了68款法式甜點配方，包含小蛋糕、慕斯、撻、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克力和糖果等，製作過程嚴謹，語言平實，每款食譜標注有材料配方、詳細的步驟圖解，且附有貼心提示，幫讀者避免踩坑，從易到難，從簡到繁，從細微處拆解每一款西點的組成部分，讓大家輕鬆掌握每一個精緻細節。書中的配方都經過了時間驗證，通過一次次的修正和改良，從風味、甜度、平衡感、食材搭配上更貼近中國人的口味和喜好。本書擺脫陳舊的排版方式，採用年輕人更喜歡的清新時尚排版，令讀者賞心悅目。

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共 4筆

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