什麼是「常備菜」？是餐桌上常見的菜，是廚房裡常備的基礎菜式，是可以立即食用、也適合保存一段時間再食用，更可以再稍加點料就變成另一道美味佳餚！名廚名師們多少都有些私房常備菜，像是個方便的魔法，輕輕鬆鬆地變換出千百種好菜！從不「蓋步」的廚神發哥，再一次將其多年來應用於各式場合中的私房常備菜一一公開，並詳述每道常備菜的「應用時機＆方式」、「保存時間＆方法」、「如何再作應用＆變化」……從涼拌到熱炒

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廚神開胃菜－食譜叢書145

出版日：2007/06/01 作者：施建發 出版社：台視文化 裝訂：平裝

現代的人都注重養生，儘可能遠離油膩的菜色，避免造成身體的負擔，因此開胃小菜是利用低卡、少油、低脂肪的簡單調味，保留住天然食材的原汁原味，提供自然健康的好風味，經濟實惠，吃得又安心。前菜、開胃菜、小菜都是挑動味蕾、食慾大開的先驅，是美好一餐的前奏曲，好吃又美味的開胃小菜變化萬千，亦能保留食材自然的好滋味，極清爽健康又美味，同時也是料理最快速的美食佳餚，而且又能貯存在冰箱保存不變味。當肚子唱空城計時，

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蝦料理

出版日：1999/09/01 作者：施建發 出版社：台視文化 裝訂：平裝

臺灣四面環海，而得以坐享各式海中鮮，尤以味道鮮美，處理簡易的『蝦』最受歡迎，不論是龍蝦、明蝦、泰國蝦；不管是炒蝦、炸蝦、燒酒蝦，本書讓您從選購開始，一網享盡所有的『蝦味鮮』！！！

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名師講堂家常台菜－食譜叢書105

出版日：2004/08/01 作者：施建發 出版社：台視文化 裝訂：平裝

由知名廚神、人稱發哥的施建發師傅掌廚，精選60道簡單好做易上手之台菜，再細分成「台菜的海鮮料理」、「台菜的肉類料理」、「台菜的蔬菜料理」及「台菜的羹湯料理」，透過名廚發哥的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議...你不但可以輕輕鬆鬆燒出台菜的美味，更能習得料理妙招燒出各式好菜！

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家庭台菜套餐－食譜叢書38

出版日：1997/08/01 作者：施建發 出版社：台視文化 裝訂：平裝

本書包含了最忠於原味的【百餘道】客家菜餚與簡易家常菜，並把客家菜的特色－【各種醃製食品、米食做成的粄仔】，巧妙地運用在菜餚裡，美味道地而且特別‧本書依【家常享用】、【朋友小聚】、【貴賓蒞臨】等不同場合，設計了數組不同的套餐組合‧包含【主菜】、【湯】、【點心】等，讓您無論是按照書中方法一步一步去做，或是自由配套，都可以輕鬆做成一桌佳餚

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共 7筆

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