出版菊文化

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1.

我也會做的糕＆粿80道

出版日：2011/12/28 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

一只電鍋或蒸籠，80種糕＆粿在家做，蒸簡單！蘿蔔糕、湯圓、發糕、碗粿、年糕…，全都是我們從小至今吃不厭的熟悉滋味！這些由米粒、米漿、漿糰衍生而來，種類多變的各式糕＆粿，只要非常單純的材料與器具就可以在家做，不但看得到加入的真材實料，也絕對沒有化學添加物，吃得健康！更能節省大把鈔票！一只電鍋或蒸籠，您也一定可以輕鬆學會80道糕＆粿！這一本「蒸簡單！真材實料！超省錢！自己做最健康！我也會做的糕＆粿

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2.

開家致富早餐店－開店情報誌10

出版日：2006/04/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

早餐一定要吃！那就開家賺錢的早餐店吧！「早餐吃的好，午餐吃的巧，晚餐吃的少」，行政院衛生署的調查，19～44歲人口中，35％的人不吃早餐。距離前一天晚上的晚餐時間已經超過10個鐘頭，早上若沒有吃早餐，很容易發生頭昏、精神不集中的情況，也因為血糖下降，對學習專注力、工作效率都有影響！所以吃早餐很重要，早餐吃什麼更重要。研究報告顯示，有習慣作早餐的家庭，親子關係顯然較和諧；學子的學習態度，以有吃早餐習

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3.

台灣地方小吃－開店情報誌

出版日：2001/09/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

《台灣地方小吃》有您最想知道的開店注意事宜，以及如何利用創業貸款一圓頭家美夢及「中餐技術士技能檢定」等相關資料，並且特別收錄全台知名的小吃名店，藉由各家名店提供的生意經，讓未來頭家知己知彼、洞悉致富竅門，也提供一般讀者在閒暇旅遊時品嚐美味的好去處，享受全台吃透透的樂趣。

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4.

10分鐘健康炒101道經濟合菜

出版日：2007/11/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

＊對味又下飯肉類快炒28道＊豐富澎湃ㄟ海鮮快炒30道＊尚青又均衡的蔬菜快炒21道＊滑嫩又唰嘴ㄟ蛋、豆腐快炒12種＊好呷嘎搭ㄐ的其他類快炒10道＊健康炒的基本法則＊採買價格＊建議合菜搭配菜色＊卡路里計算＊快炒基本料理技巧、切工、準備工作、火候唯一能滿足挑嘴中國人的快炒菜雖然標榜著希臘、普羅旺斯等道地口味的餐廳陸續開張，證明中國人的味覺包容力早已接受全世界，但只要三五好友小聚、

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5.

大廚私房祕訣800招：蛋蔬乾貨篇－大廚講堂8

出版日：2005/04/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

美味魔法一點靈！讓下廚更輕鬆的獨家絕招！ 542種蛋、蔬菜、乾貨食材的基礎情報，廚房新手或百戰煮婦，都實用的料理百科！廚房必備實用百科---大廚們獨家秘訣542招！ * 採買---選購、保存、衛生共335招 * 料理---各種料理重點（蒸、煮、炒、炸、燴烤…）調味、訣竅TIPS共96招 * 處理---洗、切、準備共91招 * 如何吃出健康共20招 * 應用菜餚50

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6.

天然豆腐豆漿．豆花

出版日：2008/11/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

低脂零膽固醇、豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素，抗衰老保健康，21世紀最佳食品。在家自製豆腐˙豆漿˙豆花完整解答黃豆挑選、什麼是非基因改造？各種凝固劑的成分用途以及豆腐的保存…粉狀鹽鹵、液狀鹽鹵、豆腐通、食用石膏從豆腐的起源、優點、選材製作方法、美味重點…詳細的介紹切、汆燙、過油…各種豆製品的做法介紹：豆漿、米漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆乾、腐衣、乾腐皮、千層、百頁、臭豆腐、豆腐乳…等內容介

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7.

大廚私房祕訣800招：海鮮篇－大廚講堂4

出版日：2004/10/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

海鮮最重要的除了新鮮，就是如何在料理過程中”保鮮”。許多製作上的小小訣竅，可以讓尚青海鮮的美味完整呈現，廚房一點訣其實非常簡單易懂，但不說您永遠都不知道，只要瞭解就能夠讓下廚更輕鬆、美味海鮮更事半功倍。本書囊括各式魚、蝦類；花枝/透抽/魷魚…等頭足類；文蛤/扇貝/九孔/海螺…等貝螺類；蟹類以及乾貨處理，全都是捧著金飯碗大廚們的私房秘訣！ 275種各式魚蝦貝蟹類的基礎情報，實用的料理百科！不僅全彩印

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8.

老字號牛肉麵配方大公開

出版日：2003/03/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

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9.

100種小餅大利潤：1餅賺30元－開店情報誌9

出版日：2005/11/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

1×100的熱騰騰美味餅人潮佔滿騎樓的車輪餅、1人限購10個的烤饅頭、來晚了明天請早的蔥油餅、大排長龍的胡椒餅…；別小看這1種麵粉變化出的100種美味，往往就是最讓人朝思慕想的熱騰騰餅香。小時候的燒餅油條、蛋餅早餐，長大後喜歡搭配下午茶的鬆餅、可麗餅，不論是碳烤、油煎、乾烙…，還是包餡、夾料、捲肉…，百種甜鹹組合選擇，「餅」總是記憶中最滿足又飽食的存在。饕客＆頭家必備的實用「餅」指南

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10.

正宗台灣小吃126道

出版日：2007/09/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

＊吃飽又吃巧的手工米食32道＊越吃越順口的道地點心39道＊吮指回味的招牌肉類18道＊讓人愛不釋口的獨門麵羹湯37種＊創業當頭家必讀！教戰守則全收錄！＊謝絕投機取巧歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律＊選擇加盟？還是自行創業的11問？＊如何籌措創業資金？＊開什麼樣的店？地點位置？成本結構。＊擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」創業青年45％想在餐飲業當頭家進入「什麼都漲，只有薪水不漲

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11.

正宗台灣小吃－JOY COOKING 10

出版日：2001/04/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

21道吃飽又吃巧的手工米食，12種越吃越順口的道地點心，吮指回味的6道招牌類，讓人愛不釋口的獨門麵羹湯，16種幫助您凝聚人氣、吃出財富與美味。

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天然豆腐．豆漿．豆花：100道健康營養、100％非基因改造、無添加的手工美味自己做。從黃豆到豆腐的簡易百科！

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12.

天然豆腐．豆漿．豆花：100道健康營養、100％非基因改造、無添加的手工美味自己做。從黃豆到豆腐的簡易百科！

出版日：2018/10/01 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

★自製豆腐╱豆漿╱豆花╱豆腐乳配方大公開★凝固劑成分用途對照表：粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、食用石膏…★暢銷熱賣2018經典版豐富的食物纖維及異黃酮素，抗衰老保健康！「食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著：「少吃加工製品，多吃自然的美味」。在不瞭解材料來源、擔心含有黃麴毒素；添加物成分不夠透明化的情況下，自己親手做，不單能夠完全掌握材料的品質，更能夠選擇自

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正宗台灣小吃126道：微型創業家居小吃DVD版－手工米食、肉類、點心、麵羹湯用小吃開創致富新奇蹟！

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13.

正宗台灣小吃126道：微型創業家居小吃DVD版－手工米食、肉類、點心、麵羹湯用小吃開創致富新奇蹟！

出版日：2015/12/30 作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 裝訂：平裝

自己動手做！吃得更安心！真材實料，沒有看不見的化學添加重現阿媽阿祖時代的古早味，也是台灣小吃真正的傳統風味。 DVD120分鐘影音教學小吃詳細影音教學：筒仔米糕、客家菜包、廣東粥、蚵仔煎、麻辣臭豆腐、香雞排、生煎包、蔥抓餅、什錦滷味、牛肉麵、蚵仔麵線、香菇肉羹…各種應用示範，加附創業攤車介紹。自己做！吃得更安心！收錄126道最受歡迎的台灣小吃配方，沒有看不見的化學香料、添加物、黑心油

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