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2023~2024
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平裝
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王森
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出版社/品牌：中國輕工業出版社
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1.
烘焙餅店經營手冊：烘焙食品製作教程(簡體書)
出版日：
2023/02/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
店面經營無大事，天天面對的是簡單和重復，但就是這些無數的、零碎的事情影響著我們的餅店。 王森圍繞Q—S—C體系（Quality Service Clean）來規劃《烘焙餅店經營手冊：烘焙食品制作教程》整部書的內容，包括員工如何做好Q—S—C工作，以及管理者如何體現他的輔助功能。同時，也提及了管理者在日常營業中常遇到的問題和解決方法。”解決餅店經營常見問題，最終達成目標”是《烘焙餅店經營手冊：烘焙
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2.
蛋糕裱花基礎 下冊（簡體書）
出版日：
2008/01/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
在全球倡議“精致餐飲”的風潮下，許多飲食行業都投入到了視常見裝飾領域的研究中。藝術蛋糕裝飾也正是這股風潮下的產物。一些喜歡蛋糕制作的人，將蛋糕裝飾提升到更高層次——視覺藝術水平中來，使中國的蛋糕不再局限于“味覺餐飲”，而是提升到更高層次的“精致餐飲”的享受層面。本書將藝術化的花卉蛋糕、動物蛋糕、陶藝蛋糕、人物蛋糕呈現給讀者，以求幫助大家開拓視野、提升技能。另外，獨家公開了噴畫蛋糕和毛筆畫蛋糕的制作
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3.
蛋糕裱花基礎(上冊)（簡體書）
出版日：
2007/09/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
想快速掌握蛋糕裱花的技藝嗎，本書按照蛋糕的設計順序由淺入深地為初學者提供了專業化的指導和豐富的實例，對每款蛋糕，從原料、工具、構圖到配色，都按步驟非常詳細地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態的教學片，讀者可以通過本教程循序漸進地學習抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。 本書從實用和專業的角度出發，圖文并茂，既可作為蛋糕裝飾專業的
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4.
蛋糕製作入門（簡體書）
出版日：
2009/09/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書中收納了基礎海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕和芝士蛋糕的制作方法，考慮到家庭讀者的喜好，還特別精心搜尋了屬于大眾化的蛋糕，例如，香草戚風蛋糕、大理石蛋糕、黃油蛋糕、芝士蛋糕、天使蛋糕、松糕（這些蛋糕都是餅店里熱賣的產品）；書中也講到一些調味蛋糕的制作，例如，芝麻蛋糕、核桃無粉蛋糕、檸檬蛋糕、巧克力蛋糕等，還有美國鄉村風味的美式蛋糕，也是值得一試的甜點。 希望通過此書的出版，能讓更多的人輕松烘烤蛋糕
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5.
輕鬆成為餅乾達人（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《輕松成為餅干達人(烘焙食品制作教程)》內容簡介：極具人氣的巧克力曲奇，馨香松脆的杏仁片，香甜濃郁的鳳梨酥，營養健康的蔬菜餅干……書中50多款適合家庭制作的餅干中，包括18款制作簡易、適合新手入門的推壓類餅干，21款尤為酥脆的冰箱類餅干，以及11款最能讓人體會餅干制作樂趣、適于加強親子交流的擠出類餅干，還有2款中國人最愛吃的中式點心——桃酥和開口笑，這些餅干都是以最專業的技術為你詳細解析其制作方法
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6.
慕斯蛋糕基礎課（簡體書）
出版日：
2010/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
單一的慕斯口味，是否已經讓人感到厭煩？什麼樣的食材能夠組合在一起，裝飾出與眾不同的造型？按照配方精準的稱量已經可以100％成功，想要挑戰更高的層次該如何做起？翻開《慕斯蛋糕基礎課》吧，里面會有答案！慕斯蛋糕是一種不需要烘烤，容易製作的甜點。如果對自己有一點點更高的要求，就會發現，原來蛋糕坯、水果裝飾、馬卡龍、果凍、巧克力件擺放、各種口味的搭配，也同樣重要。
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7.
最具人氣的創意中國菜（簡體書）
出版日：
2014/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書致力於教大家以創新的手法做出最實用的菜餚，將日常生活中普遍接受和喜愛的食材與菜餚融合成一體，囊括了年夜菜系列、家禽系列、海鮮系列、肉類系列、蔬菜系列、素食系列。為大家提供最完善的食譜大全，啟發靈感。本書適合廚師、家庭主婦（夫）、想要創業的人群閱讀。 食尚先生，王森Jason，亞洲著名烘焙設計師、分子廚藝研發總監，創辦食尚先生DIY全國連鎖教室、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院。主持設
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8.
壽司製作入門(附DVD光盤)（簡體書）
出版日：
2009/09/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
在日本料理中，最具特色的代表就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團和壽司。飯團和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似于中國的餃子，它也可以變化出各種各樣的口味，是一種擁有豐富變化的餐點。你是不是在許多電影、電視劇中看到過旋轉壽司，自己也去過日式料理店中品嘗過壽司呢？其實，自己在家也可以做上一頓美味的壽司，雖然外觀和味道可能并不正宗，但是做壽司的過程一定會帶給你一種創造的樂趣，而且看到自己的勞動成果閃亮
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