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$400~$599
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出版日期
2023~2024
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2019~2020
(3)
2017~2018
(5)
2017年以前
(1)
裝訂方式
平裝
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作者
王森
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出版社/品牌
中國輕工業出版社
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中國輕工業出版社
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出版社/品牌：中國輕工業出版社
商品定價:$400~$599
作者:王森
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1.
王森世界名廚學院：歐式麵包（簡體書）
出版日：
2018/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
精裝
《歐式面包-王森世界名廚學院》是“世界名廚學院”系列圖書之一，邀請2位MOF大師到中國取材拍攝，既能體現原汁原味的面包制作技藝，又更加接地氣。讓國內的烘焙行業從業人員不用走出國門，便可以學到國外大師面包制作精髓和寶貴經驗。本書適用于烘焙行業從業人員，家庭資深愛好者。
優惠價：
87
512
無庫存
滿額折
2.
慕斯蛋糕基礎課(第3版)（簡體書）
出版日：
2020/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
2014年第二版出版至今，國內慕斯蛋糕的製作水平不斷提高成熟，尤其是作為法式甜點中的一個重要品類，慕斯在外形設計和口味上變化多樣，初學者往往不容易上手，本次修訂中基礎知識更加完備細緻，增幅很大，以幫助大家掌握相關技巧，模仿學習的同時也能自行設計。實踐部分按照慕斯蛋糕的常見品種分為：杯裝慕斯、切塊慕斯、模具慕斯以及組合慕斯，每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解，並配有剖面圖標注內部結構，幫助學習者
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
3.
創意人氣糕點裝飾技法（簡體書）
出版日：
2023/08/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
4.
和果子（簡體書）
出版日：
2020/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書中挑選了多位日本和果子講師和人氣和果子店主的經典配方，為了使大家更好地理解和果子的文化和內涵，書中將和果子製作分為四季果子和四季常備果子，以體會和果子應季節而變化的特點。理論部分詳細介紹製作和果子的工具以及手法演練，對常用的食材製作也做了重點說明，這些對大家理解和果子會起到很大作用，懂得了這些基礎，相信大家一定能製作出獨特的和果子。
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
5.
一場用心的烘焙之旅（簡體書）
出版日：
2018/07/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
418
無庫存
滿額折
6.
日本甜點大師大師的私房配方（簡體書）
出版日：
2017/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
精裝
本書中的三位大師，杉本都香咲、朝田晉平和中川二郎，在日本甜點界都有很高的地位，多年的經驗讓他們比普通人更能感知蛋清的溫度、奶油的輕盈和材料的完美融合。如果能與他們接觸并學習，帶給你的或許就是另一番甜點世界。除了詳盡介紹每一個配方產品，本書還對常用的基礎材料、奶油、裝飾、巧克力等做了一個詳細的歸整和理論梳理，無論是對初學者還是甜點師，都有獲益之處。
優惠價：
87
512
無庫存
87 折
7.
法式甜點（簡體書）
出版日：
2017/05/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
精裝
《法式甜點》彙集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin兩位鼎級大師的精美作品，以詳細、清晰的圖片展示其製作方法，並特別配有二維碼視頻，掃碼即可在線觀看和學習名廚甜點製作範例。
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滿額折
8.
學做義大利餐（簡體書）
出版日：
2017/07/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書以意大利菜的文化歷史背景為切入點，介紹不同原材料的特點和搭配方法，詳述了意大利餐的烹飪技巧與注意事項，特別對醬汁和高湯的制作進行了歸類介紹。意大利菜分為北部菜系、中部菜系、南部菜系、小島菜系四大類，書中列舉了93個品種的詳細制作過程，配以清晰的分步操作圖，簡單易學。
優惠價：
87
459
無庫存
滿額折
9.
學做西餐：從入門到精通（簡體書）
出版日：
2015/11/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書從西餐原料的選購入手，全方位介紹西餐烹飪技巧、製作方法、醬汁的調配、酒的搭配，216道人氣西餐，覆蓋頭盤、沙拉、湯、主菜、意大利面&米飯。簡潔的文字，精美的配圖，讓你輕鬆從新手變高手，用簡單的材料烹調最美味的西餐。
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
10.
蛋糕裱花基礎(上冊)(第三版)（簡體書）
出版日：
2020/06/01
作者：
王森
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多樣，奶油霜、豆沙、蛋白膏等與傳統的鮮奶油一起出現在各種裱花蛋糕中，但是一些基礎的裱花技法和配色、設計等，在裱花蛋糕中卻有共性，因此在第三次修訂的時候，我們在上冊花邊花卉蛋糕中增加了更多舉例，比如鮮奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯裝蛋糕。此外，根據蛋糕裱花流行趨勢和市場需要，配色方法、花嘴介紹、裝飾技巧和手法等講解更加系統完整，以幫助讀者掌握裱花的核心知識，在此基礎上還有52款作品供大家參照學習，拓款視野。本次重新拍攝了視頻，以二維碼的形式放在書後，供大家參考使用。
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