本書針對繞捲煙煙氣中代表性有害成分――巴豆醛，從巴豆醛的形成機理、煙氣釋放規律和降低技術等方面進行介紹，並給出降低巴豆醛技術的應用實例。全書共分為六個章節：章概述捲煙煙氣中巴豆醛的危害、釋放水平、氣粒相分佈等。第二章：捲煙主流煙氣中巴豆醛的形成機理。第三章：捲煙主流煙氣中巴豆醛的釋放規律，分別從煙葉原料、捲煙配方、輔助材料、加工工藝等方面，闡述捲煙生產要素對煙氣中巴豆醛釋放的影響。第四章：選擇性降低捲煙主流煙氣中巴豆醛釋放量技術，具體介紹每項技術的降低原理及應用情況。第五章：捲煙主流煙氣中巴豆群技術體系構建，從原料、配方、輔材、加工工藝、功能材料等各個方面構建煙氣巴豆醛降低技術體系。第六章：各類降低技術的應用實例。

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酒花與啤酒釀造（簡體書）

出版日：2018/09/01 作者：聶聰 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：平裝

《酒花與啤酒釀造》全面介紹了酒花的發展歷程，涵蓋了從酒花種植、酒花化學、酒花品種、苦味和香氣到釀造技術等內容。本書系統、重點收錄了近十年全球酒花種植、酒花加工技術、酒花研究的新成果和應用技術。本書共分為11部分，1-酒花概述，2-酒花植物學特徵及成分，3-酒花種植技術，4-酒花加工及貯存，5-酒花製品及應用技術，6-世界主要酒花品種及特徵，7-酒花苦味，8-酒花香氣和風味，9-酒花幹投技術，10-

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精釀啤酒釀造技術（簡體書）

出版日：2022/11/01 作者：聶聰 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：平裝

本書以精釀啤酒釀造為主線，講述了內容涵蓋啤酒釀造原料，大麥芽及特種麥芽，酒花對精釀啤酒的香氣影響，水質和酵母對啤酒酒體和風味的影響。簡要介紹了啤酒釀造的各個過程，包括麥汁製備，啤酒發酵和後儲，啤酒過濾和穩定處理等工藝過程。精釀啤酒的釀造取決於原料的選擇和工藝方法的運用，正確的掌握啤酒風味的來源和缺陷形成的原因，能有效的提高啤酒的風味質量，釀造出口感和風味上乘的精釀啤酒。

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