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2021~2022
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裝訂方式
平裝
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作者
趙榮光
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出版社/品牌
中國輕工業出版社
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中國輕工業出版社
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出版社/品牌：中國輕工業出版社
裝訂方式:平裝
作者:趙榮光
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1.
中華食學：趙氏食學三論（簡體書）
出版日：
2022/05/01
作者：
趙榮光
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
優惠價：
87
459
無庫存
滿額折
2.
飲食文化概論(高等職業教育教材)（簡體書）
出版日：
2007/01/01
作者：
趙榮光
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
改革開放以來，伴隨著人民生活水平的提高和對餐飲業需求的急劇增長，我國的高等烹飪等教育得到了快速的發展，高等烹飪教材建設也取得了一定的成果。 但是，由于我國的高烹飪教育起步較晚，又長時間囿于各省區、各單位獨立辦學局限，自主設教、單兵作戰的辦學形式不可避免地造成了許多高等烹飪教材缺乏必要的規范和深入的科學論證。對此，廣大烹飪教育工作者非常期望有關方面組織編寫一套適合我國高等烹飪教育不同地區、不同
優惠價：
1
150
無庫存
滿額折
3.
趙氏食學三論：中華菜論（簡體書）
出版日：
2021/12/01
作者：
趙榮光
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書是亞洲食學論壇主席趙榮光先生多年的食學研究成果，是國內第一本菜品文化研究的學術著作。本書系統論述了菜品文化的根本屬性、中國菜的地方性表述、菜譜學、中國菜品文化、中國菜地域代表名目識鑒、中華菜在世界、大餐桌小廚房時代的中華菜等內容。作者40餘年的中國飲食史與食學研究工作的嚴謹性與周密性在本書稿中有鮮明的體現，致力於向讀者說明，中華菜的今天、昨天與明天，既是對個人小餐桌的觀察，也是對社會大餐桌的思考。
優惠價：
87
407
無庫存
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