文化觀察

味覺是不會騙人的《料理臺灣》作者最新力作！回顧生活，思考生活如何影響了自己的味蕾。從重新認識家鄉開始，她找到了自己對於故鄉的回憶，也寫下了關於客家飲食、關於風土的《料理風土：往山裡去的地方，九種食材從山到海建構客家飲食》。本書深入淺出剖析客家飲食，從中分析出屬於客家精神以及如何因應風土，找到適合食材以及飲食文化。或許客家人只是為了氣象萬千的場景而駐足卻在此累積了落地生根且獨有的臺灣客家飲食文化〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上隘勇線建造的內山公路，雪山山脈山腳下的客家人，在拓殖的過程中發展出以柑橘、竹筍和茶交融的特色飲食文化。〈森林是里山的最初〉，客家人在山脈逶迤而下如水擴散的流域裡開枝散葉，將淺山丘陵經營成為宜居的所在，在這裡種植稻米、芥菜以及香菇。〈海線一百年〉從一九二二年竹南到彰化的臺灣鐵道海岸線完成，至今苗栗、臺中一帶的海線火車站仍然是小鎮生活核心區域，可以從海味、黑豬肉和芋仔番薯窺見現代臺灣人的飲食風貌。從日常的客家料理著手，窺見臺灣人如何因應風土，發展出地方風土飲食，打造出獨樹一格的飲食文化。

◆一部桃園日常、地景、歷史與族群的觀察與學思札記——展開書，收藏桃園這座城市歷史與人文的層層紋理——〔15條私房踏查路線〕×〔21位在地文史人引路〕×〔120處人文歷史景點〕 你對桃園的第一印象是甚麼？最難玩城市、國際機場、美食沙漠⋯⋯ 一本由深耕在地的中學教師、大學教師、學生與文史工作者共創的走讀指南，帶你深入認識這座城市的多元面貌！書中有教師與學生的地方走讀與社會實踐，也有原住民與山林共生的生活智慧，更有古墓及RCA環境污染的「黑暗旅行」。 讓這些在桃園走讀與社會實踐的在地人們，翻轉你對桃園的既有印象、看見最「與眾不同」的桃園。 什麼！原來認識桃園的方式有這麼多種！✦桃園往中壢臺一線路旁的一大片空地，竟藏著環境污染的大事件？✦復興區的角板山曾經是日本皇族巡視造訪及行旅的打卡聖地？✦大學透過USR計畫，用藝術與人情味成為地方的土壤與活水。✦龜山區憲光二村除了是電視劇取景地點，還有全臺第一座「中華民國眷村資源中心」！ ▊行走桃園多年，於本書熱情分享：王俐容／王婉榆／皮國立朱嘉慧／李岱玲／李蓉蓉林煒舒／陳俊有／陳榮聲倪郁嵐／康珮／許聖迪曹雅涵／黃郁惠／楊杜煜葉儀萱／趙文義／鄭芳祥謝名恒／藍博瀚／蘇健倫 本書特色 ★了解地方文史脈動：跟著21位在當地生活多年的人，認識最local的歷史與人物故事。★主題式路線規劃：從目次篇章查閱喜好主題，閱讀後即可出發深度旅遊。★獨家收錄：在地大學敘事力課程設計以及活化地方、創生地方的感動歷程。

★第一本無形文化資產介紹&普查完整教學手冊★9位無形文化資產重量級作者引領你發掘臺灣無形文化價值！「有影Ū-iánn」[形]：真實不虛的。透過映照、側寫和折射，發掘無形的文化內涵和狀態。無形亦是有影，有影便是存在。●無形的文化資產，有影的文化記憶！有影，取其詩意的說法是，非直接看見其型態的存在，而是透過映照、側寫和折射，意識發掘無形文化內涵和狀態。這些無形的文化記憶／技藝、在地生活內容，其實都是「有影Ū-iánn」的存在，在台灣的每一處角落，有多元繽紛的發展，實應透過普查研究，來紀錄、保護、傳承這些具有珍貴價值的在地文化。●踏查在地，描出無形文化輪廓相對於有形的文化資產，無形文化資產更深植於傳統社群、社會情境及常民生活之中，也常因時空、社群、環境的變動，而改變其傳承延續及表現形式。近年來，社會結構、生活型態及價值觀的急速轉變，對本土文化的保存與傳承提出了新的考驗，往昔文化表現與實踐的保存、傳承與延續也面臨到了困難。政府如何從法規政策及行政程序方面保護無形文化資產？文化資產又該如何認定？首要工作即是——普查。詳細地說，就是廣泛普及並兼具系統性的調查採集和理解。●洞悉文化資產意涵，凝聚在地情感與價值要能適時保護如「現在的過去」（the present past）的無形文化資產，唯有先透過廣泛普及並兼具系統性的調查採集，來掌握文化全貌，才可能從中擇取、保留文化資產價值，以及值得透過相關法令來進行保存維護的對象。透過長時間且廣泛的探查和理解，將多重記憶層裡的地方情感與集體認同變得清晰。普查後經由「登錄認定」程序來保存及後續維護，凝聚在地情感、傳承文化生活面貌。本書特色★開頭3篇好讀易懂懶人包，無痛認識無形文化資產！★文末附有國家重要無形文化資產名錄。★獨家收錄文資評估過程、獅陣珍貴普查實際案例。

解讀日本動漫，除了從娛樂或產業經濟層面之外，可以更深入探索文化層面。就讓我們在令和的新時代，回望江戶到平成的動漫記事，來趟心靈的壯遊！「外國人之所以不看漫畫，就是他們的國度沒有手塚治虫。」日本朝日新聞以這句話向手塚治虫致敬。相對來說，身為台灣人，對日本漫畫再熟悉不過，許多人的孩提記憶中，絕對少不了租書店，在書架上挑本《怪醫黑傑克》或者《原子小金剛》，然後鑽入靜謐而神祕的漫畫世界裡，度過大半時光。手

安平迎媽祖上香山始於清代，日治時期曾經中斷，復於戰後重新發起、擴大，是地方儀典文化復振的一則範例。「迎媽祖」是臺灣媽祖信仰文化中最盛大、最受矚目的祭典活動，作者吳明勳透過在地口訪與文獻史料的蒐羅整理，完整呈現安平迎媽祖有別於其他區域的地方信仰特色。

像這樣不論看了幾次都不厭倦的城市，大概只有空間密度如此恰到好處的京都，才能展現此等魅力！ 看不懂借用白沙比擬為水的「枯山水」？好奇「鳥居」何以使人意識自己正深入不同而神聖的場域？為何位於森林裡的「神社參道」能讓人彷彿穿越悠久的歷史時空？一個在京都出生、長大，擅於探索如何與環境和諧共存的建築師，帶你進行一趟五感全開、暢快淋漓的散步導覽。領你從「隔離與聯繫」「借用」、「巡迴」、「邁向深處」、「打散與錯

府城一味，就是料理背後的人情味。生活在台南，無論一日或十天、一年或十載，只要能發現這一味，就可品嘗這座城市的美味精髓。在臺南，有許多來自日常的訊息，怎麼來、如何去的事物，都提醒了我們生活在府城的時間節奏。住家附近的大埔土地公廟，只要到了戲棚搭起時，我們便知那是春季或秋季。市場中攤商忙著剝皇帝豆，那就是四月。地上擺了一堆沾附泥土的綠竹筍，就是春天到了的訊息。烏魚上市則是冬冷之時。依著這樣的作息而生活

臺菜文化脈絡大解析！香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？飲食文化與

走出函館的Book Off書店乍見北國大地的斜陽依然強猛在那個瞬間我眼前閃過一種錯覺一種飛掠而逝的美好在時間的推移中緩慢地返回自身暢談日本文學，不僅解讀作家及其作品，更置入歷史長河，省視文學和社會的關係。《日影之舞》分為「日之篇」與「影之篇」二部，前者以作家與作品為主題，時期跨越近代到現代。後者則聚焦戰爭、權力、市場等與日本文學關係的主題，讓讀者得以窺見文學的生產與國家、出版市場等的結構性關係。本

人類學家蔡政良Futuru長住臺東都蘭，自言大概已經逐漸把陸地的眼鏡拿掉，換成水鏡在看都蘭部落阿美族水下獵人穿梭在陸地與海底的世界。甚至不只是眼鏡本身而已，而是身體也逐漸從陸地性的體質，彷彿開始演化長出腮和蹼的「海人」。與其說《第五道浪之後》是蔡政良的人類學或民族學記事，不如說是Futuru的生活實踐。都蘭部落阿美語有一句俗諺aka la lima，用來勉勵他人突破困境，「不要被打敗」，直譯則是「不要被第五個拿走」，「第五道浪」（saka lima a taperik）指涉的是出海時會遭逢的大浪的修辭。《第五道浪之後》透過必須穿越第五道浪的阿美族自由潛水漁獵者的日常生活實踐，探索其透過身體不斷累積的關於海洋的「傳統生態知識」及其內涵，並進一步詮釋這些近岸海洋傳統生態知識的系統性與因應社會與環境變化的動態性。本書是人類學者蔡政良的田野調查與生活實踐的報告書，讓我們得以藉由一個定居於田野現場學者穿梭在水下與陸地之間的身心靈，體會都蘭阿美族人與海洋的「親密關係」。★專文推薦夏曼．藍波安（作家）希巨．蘇飛（藝術家）

23間書店╳46本私房選書╳6篇書店達人好文「以書店作為旅行規劃的重點，可行嗎？」「對我而言，書店就是認識京都的窗口！」「書店」這個空間具有某種力量！不是把幾本書排放起來就可以成為一間書店的！選擇什麼樣的書、如何排列、和什麼東西擺放在一起？每一間書店的獨特魅力是這樣而產生的。不管是街上的商家，還是舊大樓的一房，抑或是公寓當中的一個小房間，只要一打開門，眼前便是店主用其精挑細選出來的書所構築起來的另