人類學家Sidney W. Mintz認為：「食物」絕對是文化表徵的一個核心元素。對人類而言，食物絕對不只是裹腹的東西，進食也不只是為了解飢。入口的食物，都包含吃下它的人的種種過去；而進食也總是有約定俗成的意義，具有象徵意涵，藉以傳達人類的思想。所以「吃」不只是種生理活動，也是種心智活動。 因此在書中Mintz將帶領讀者從鮮活的角度切入，探討「吃什麼」和「怎麼吃」背後所隱藏的意涵，例如：為什麼二次
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