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自釀啤酒完全指南(簡體書)
滿額折
出版日:2017/11/01 作者:宋培弘  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
主要內容包括精釀與自釀啤酒的概述;釀酒原料;釀酒器材的準備;釀酒原輔料的準備;如何解決自釀過程中出現的異常;以及一些釀酒配方的介紹。 本書深入解說四大釀酒原料和特殊香料,掌握配方開發的基礎知識;令讀者認識各國經典酒款,學會品味啤酒的方法與味道;此外還包括當地釀酒器材選購與DIY,使您釀酒不用花大錢;解析新手釀酒常見問題,降低失敗率;最後還將14款私藏配方比例完全公開。 台灣精釀啤酒廠
優惠價:87 459
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認知行為療法:基礎與應用(原著第三版)(簡體書)
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出版日:2024/08/01 作者:(美)朱迪絲‧S.貝克  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
在心理治療領域,認知行為療法以其科學性、系統性和實用性,成為全球心理專業人士學習的基石。現在,這本經過重大修訂的教科書,攜超過50%的全新內容,再次引領我們深入探索認知行為療法的精髓。朱迪絲‧S.貝克(JudithS.Beck)博士作為該領域的領軍人物,將她豐富的臨床經驗和深刻的洞察力凝聚成文字——向我們展示了如何與患者建立聯繫,如何發展出堅實的個案概念化,如何規劃個性化治療,如何構建會談結構,以及如何實施核心的認知、行為和體驗式技術等。無論是對於認知行為療法的初學者,還是對於經驗豐富的臨床工作者,這本書都值得一讀再讀。
優惠價:87 668
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閱讀比昂(簡體書)
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出版日:2024/03/01 作者:(比)魯迪‧弗莫特  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
作者魯迪‧弗莫特按時間順序將比昂的生平與作品分為兩部分:轉韻之前和轉韻之後。轉韻之前,比昂關注情感體驗的加工,他稱之為在知曉中的轉化,或在K中的轉化;轉韻之後,比昂轉向對非表徵層面的轉化,即在O中的轉化。在每一部分,弗莫特都首先闡述了比昂在對應階段的人生經歷,然後梳理並介紹了比昂在此階段的重要作品與思想,以及比昂提出的大量極具想像力的概念。為了方便讀者深入理解比昂思想的形成與轉變,作者用專欄的形式補充了對比昂產生了影響的故事、人物、哲學觀等。本書可以作為閱讀比昂作品的伴讀讀物,也可以作為學習比昂思想的入門書籍,或者在對比昂思想有過較多理解後的補充材料。雖然讀者無法僅通過閱讀此書就掌握比昂之思想,但是這本書一定可以助力讀者潛入比昂的世界。
優惠價:87 564
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當代克萊因‧第二卷:實踐發展篇(簡體書)
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出版日:2024/06/01 作者:(英)伊麗莎白‧博特‧斯皮利厄斯  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《當代克萊因——第二卷:實踐發展篇》,收錄了後克萊因時代重要代表人物的18篇經典論文,這些作者包括W.R.比昂、羅傑‧莫尼-克爾、漢娜‧西格爾、貝蒂‧約瑟夫、埃納德‧奧肖西內、裡森伯格‧馬爾科姆、布倫曼‧皮克和埃斯特‧比克等人;以及主編伊麗莎白‧博特‧斯皮利厄斯為全書及各部分撰寫的共5篇引言。本書所彙集的論文,向人們生動地呈現了:克萊因學派在梅蘭妮‧克萊因之後的技術新發現與新發展(尤其是比昂、約瑟夫等人所做的開拓性工作);對成人以及兒童的臨床分析實例,既體現了克萊因學派在臨床工作上的連續性,也呈現了其中的變化(尤其在兒童分析方面,闡述了對嬰兒和母親的精神分析觀察,以及兒童分析的技術發展);克萊因學派工作在其他領域的不同類型的應用,既有對其他領域的精神分析評論,也有同時受過其他學科訓練的克萊因學派分析師的工作呈現。
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體液的超能力(簡體書)
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出版日:2025/10/01 作者:(德)約翰娜‧克萊門特  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 355
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插畫+:在上海蕩馬路(簡體書)
滿額折
出版日:2025/11/01 作者:洪嘯  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 512
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精神分析治療:實踐指導Ⅱ(簡體書)
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出版日:2023/08/01 作者:(美)麥克威廉斯  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《精神分析治療:實踐指導》闡述了精神分析心理治療師所應該學習和獲得的能力——不是機械性地重復一些前輩用過的技術或僵化地執行所謂的精神分析心理治療的原則,而是學習成為一名獨一無二的、具有個人風格的治療師。本書的視角獨特而深刻,文字樸實又生動,在詳盡地描述精神分析心理治療的相關重要議題中,作者透過溫和的語言,向那些想成為專業心理治療師的學習者們傳遞了希望并指引了有效的路徑。
優惠價:87 459
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插畫+:都市狂想如煙(簡體書)
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出版日:2025/10/01 作者:盧曉岩  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 512
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東行西走(簡體書)
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出版日:2025/10/01 作者:貴圖子  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《東行西走》是一本溫柔治癒的歐亞旅行繪本、是一次地理和精神的自在漫遊。藝術家貴圖子跨越東西、用漫步式畫風記錄了畫家眼中的風景和旅程。在古老又摩登的意大利城市間漫行、流連于古羅馬的鬥獸場、中世紀的古堡、文藝復興的濕壁畫……從比利時到荷蘭、
優惠價:87 512
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與弗洛伊德的咖啡漫語:一場跨越時空的對話(簡體書)
79 折
出版日:2025/07/01 作者:(英)佈雷特‧卡爾  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
這是一部具有顛覆性的“想像的非虛構”傳記,聚焦西格蒙德·弗洛伊德在1900年之前的人生經歷。作者佈雷特·卡爾教授讓已故的弗洛伊德“重返人間”,邀他重回生前經常光顧的奧地利維也納蘭特曼咖啡館,與他共品咖啡,暢談弗洛伊德的生平事蹟、著述、理論思想,及其開創的精神分析……全書採用對話體的寫作方式,弗洛伊德嚴謹、睿智的形象躍然紙上。翻開本書,讓我們一同回到19世紀的維也納,與這位具有深遠影響力的思想巨擘進行一次酣暢淋漓的深度接觸。
優惠價:79 654
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烘焙傳奇:大師的麵包風味密碼(簡體書)
79 折
出版日:2025/05/01 作者:(法)菲利普  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書由益海嘉裡烘焙培訓中心6位烘焙主廚傾情奉獻,烘焙世界盃冠軍團隊聯合打造的烘焙力作。6位主廚展示各自的產品個性,6段主廚烘焙產品閱歷,6種烘焙職人技術優勢,6種產品創新詮釋風格,貼近生活和市場,追求產品的落地性百姓化,走進一本書讀懂六種烘焙人生,學習6位大師技藝。除了精美成品圖,還配有高清圖詳細演示關鍵步驟。同時,附有常見製作技法與竅門、常用食材索引,便於專業人士及美食愛好者學習、閱讀和掌握。
優惠價:79 938
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世界百大葡萄酒‧百年誌1900-2008(簡體書)
滿額折
出版日:2011/05/01 作者:熊建明  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《世界百大葡萄酒百年志(1900-2008)》是作者經過近二十年的葡萄酒品評體驗,在世界范圍內搜尋和品飲了1900年至今年份最好的頂級葡萄酒后,經過各項對比和評判,遴選出近100年來世界上最珍貴和稀有的100種葡萄酒。“百年誌”是繼作者2008年版《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》(獲世界美食圖書大獎,被評為“The Best Wine History Book in China”)后的最新力作,應當代表
優惠價:87 512
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食之道:中國人吃的真諦(簡體書)
87 折
出版日:2018/10/01 作者:邵萬寬  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書從古今中國人的食生活出發,圍繞中國人“吃”的文化探究國人“吃”的真諦。 在古今中國,人們一直是將“吃”作為人生至樂來追求的,因此,“吃”在中國人的生活中佔有特殊重要的位置。它不僅滲透到人們的生活之中,而且浸潤在人們的心理意識之中。但“吃”,是需要付出勞動的,這裡有生產和創造的智慧,要吃得可口味美、合理科學,更需要付出技藝和才智。古今的中國人在“吃”方面花費了很多的心血,要達到吃的佳效果,必須有
閱讀安娜‧弗洛伊德(簡體書)
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出版日:2024/01/01 作者:(英)尼克‧米奇利  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《閱讀安娜·弗洛伊德》是“精神分析閱讀譯叢”中的一本,秉承該系列的寫作風格,本書貫穿著對安娜·弗洛伊德這一精神分析屆的重量級元老的個人生平和思想發展的敘事,以及她在相應時代發表的關鍵論文和著作的一些概覽、摘錄與品評。可以說,它宛如一本加載了更豐厚學術史料的傳記,或者包裹著個人鮮活歷史的文獻導覽,雖然它並不將自身定位於兩者中的任一。書中的每一章各重點介紹某一主題相關的關鍵論文及歷史背景,整體的章節順序大致按照作品和安娜生平的時間順序組織,以便讀者了解她的思想發展。這些主題既包括她在精神分析師的位置上對理論與臨床的發展,如“自我與防御機制”(第四章)、“成人精神分析心理治療”(第七章)等,也包括她作為精神分析界第1代兒童專家的突出貢獻,如介紹診斷廓圖的“兒童期心理紊亂的評估與診斷”(第八章)、介紹發展線理論的“發展心理病理學”(第九章)等;既包含她對研究方法學的貢獻,如“精神分析研究和兒童觀察”(第六章)等,也包含她在臨床實踐中的一系列創舉,如“漢普斯特德戰時托兒所”(第五章)等,乃至於拓寬精神分析的應用邊界到其他領域的大膽嘗試,如“精神分析與兒科學”(第十一章)、“兒童與家庭法”(第十二章)等。這些章節內容翔實,兼具理論觀點的思辨性、案例與史實的生動性。在每章的開篇,作者列出了安娜的相關著作;在每章的末尾,都有一節引出其思想在近代的發展、影響及局限,並推薦拓展閱讀材料。相信這本書可以作為對安娜一生的全面而中正的導覽,為精神分析愛好者認識安娜其人、了解自我心理學與安娜學派視角的兒童治療奠定基礎,亦填補國內關於安娜學派導讀性著述的空白。
優惠價:87 470
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貝雷油脂化學與工藝學(第六版)第四卷‧食用油脂產品:產品與應用(簡體書)
滿額折
出版日:2016/11/01 作者:(加拿大)沙希迪  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
第四卷主要介紹油脂的應用領域,包含:煎炸油,人造奶油和塗抹脂,起酥油,糖果用脂,烹調油、沙拉油和沙拉調料,焙烤食品中的油脂,食品乳化劑,飼料和寵物食品中的油脂,副產品的利用,環境影響和廢物處理等內容。
優惠價:87 459
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貝雷油脂化學與工藝學(第六版)第二卷‧食用油脂產品:食用油(簡體書)
滿額折
出版日:2016/10/01 作者:(加)F.沙希迪  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《貝雷油脂化學與工藝學(第六版)(第二卷):食用油脂產品•食用油》系統介紹了黃油、卡諾拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亞麻油和高亞麻酸油、橄欖油、棕櫚油、花生油、米糠油、紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。內容涉及油脂的生產現狀、特性、生產提取方法、經濟價值、應用等多個方面。
優惠價:87 720
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婚禮蛋糕(簡體書)
滿額折
出版日:2018/07/01 作者:孫曉丹  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書以歷史名人“代言”了8種不同風格的婚禮蛋糕,共55款設計,按不同的主題和季節分類,總有一款適合你。
優惠價:87 668
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輕鬆玩烘焙(簡體書)
滿額折
出版日:2018/12/01 作者:(英)阿曼達‧賴特  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
從第一部分“基礎篇”,邁出你學習烘焙的第一步。這樣你就會非常輕鬆地掌握和運用這些在烘焙過程中所需要的基本技能。在“強化篇”部分,你會發現許多傳統的烘焙技法,一旦掌握了這些技法,你就真的可以稱呼自己為烘焙大師了。而在“拓展篇”部分,會有更加精彩的學習內容,能夠讓你充分發揮自己的想像力,並且給你提供了充分炫耀自己烘焙技能的舞臺。
優惠價:87 355
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食源性低聚肽(精)(簡體書)
滿額折
出版日:2021/06/01 作者:蔡木易  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 626
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腸道微生物組與健康(精)(簡體書)
滿額折
出版日:2021/12/01 作者:張彥; 張雙慶  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 626
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萬物留痕:舊物與空間設計的藝術(簡體書)
滿額折
出版日:2018/09/01 作者:于新穎  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書圍繞“將舊物藝術介入室內設計”這一核心展開,主題定位在“場所精神”的塑造上,從理論、實踐兩個方面展開研究。首先對舊物的定義、美學特徵進行多方面的研究,明晰它獨特的“認同感”,論述運用舊物藝術塑造室內空間場所精神的價值和意義。其次,按照場所精神的定義,分別從“詩性”和“棲居”兩個方面展開研究。將舊物藝術語言和空間設計語言結合,運用這樣藝術化的設計思維方法,將整個空間的佈局、交通、界面設計、色彩、
優惠價:87 312
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拉魯斯世界葡萄酒百科全書 (簡體書)
滿額折
出版日:2017/08/31 作者:鄧欣雨  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 3550
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童年的王國:聽斯坦納講華德福教育 (簡體書)
滿額折
出版日:2017/10/31 作者:(奧)魯道夫‧斯坦納  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《童年的王國—聽斯坦納講華德福教育》是華德福教育創始人魯道夫·斯坦納(Rudoff Steiner,1861—1925)1924年8月在英國托基的演講集。這些演講系為準備在英國開辦華德福學校的教師們而做,系統且全面地呈現了華德福教育的基本思想、理念和做法。在本書中,魯道夫·斯坦納闡釋了人智學的基本觀點,介紹了兒童發展的階段性、兒童教育的整體性、教育內容的生活化、教育方式的具體化等核心內容,強調生命
優惠價:87 198
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鸚鵡廚房(簡體書)
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出版日:2018/04/01 作者:鸚鵡廚房 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
博古斯學院法式西餐烹飪寶典(簡體書)
滿額折
出版日:2017/08/31 作者:法國保羅‧博古斯廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》是被譽為培養“法國名廚和餐飲業管理者搖籃”的著名廚藝學院——法國保羅·博古斯廚藝學院的培訓課程教材。法餐教父、現代法國菜之父及米其林三星紀錄保持者保羅·博古斯親自教你做菜!《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》的內容主要包括雞蛋、肉類、海鮮類、谷物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方法及烹飪技巧。同時,講解了切分餐點及裝盤上菜的步驟等。zui后,傾情獻上精心挑選的70余道食譜的詳細的
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大師之光(精裝‧全2冊):季羨林散文精選(簡體書)
滿額折
出版日:2020/10/01 作者:季羨林  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 622
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啟焙:40天烘焙速成課(簡體書)
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出版日:2019/01/01 作者:黎國雄  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書是烘焙大師黎國雄老師攜手多位級西點烘焙師,聯合打造的全新力作,產品包含基礎烘焙品類和行業新品,更全面、有序,按照書中內容實踐,能綜合地提升烘焙新人的動手能力。全書編排以烘焙難易程度為基礎,讓烘焙新手在40天時間內,完美蛻變為烘焙達人,甚至可以自己開店創業,突破市場書以烘焙品類劃分的局限,更具系統性和整體性,能夠最大程度幫助烘焙新手實現質的突破。全新收錄黎國雄老師與多位西點烘焙師的示範視頻,超詳
優惠價:87 251
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清粥小菜(簡體書)
滿額折
出版日:2018/12/01 作者:薩巴蒂娜  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書根據食材的類別、季節性等特徵劃分為:”四季皆宜,果實與五穀;時令鮮品,群芳與百草;山珍海味,肉類與水族;美食無國界,異國與海外”四個章節,滿足各種口味。同時,我們針對書中粥品的口味、營養,設計了對應搭配的小菜,粥清新美味又可容納百物,而且養胃暖身,做法多種多樣,簡單、健康、營養、美味,四季皆宜。
優惠價:87 260
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法國藍帶葡萄酒寶典(簡體書)
滿額折
出版日:2012/01/01 作者:法國藍帶廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《法國藍帶葡萄酒寶典》是一部包羅萬象的葡萄酒指南寶典,您可以在書中查詢到大量的葡萄酒相關知識,包括購酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等。內容權威,實用性強;世界頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院的國際美食專家們會提出寶貴的餐酒搭配建議,並選擇特色美食搭配經典葡萄酒。 全書圖文並茂,循序漸進地幫助您深諳每款葡萄酒的味道和意韻,會令您對葡萄酒各方面的知識受益匪淺。
優惠價:87 1034
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動能:今日廣告傳播所需之力量(修訂版)(簡體書)
滿額折
出版日:2012/01/01 作者:霍爾格‧榮  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
霍爾格·榮編著的《動能(今日廣告傳播所需之力量修訂版)(精)》講述了:2010年戛納廣告節:Jung von Matt斬獲“年度獨立廣告代理”大獎,使這一年成為公司成立近二十年來最為輝煌的創意之年。2011年戛納廣告節:Jung von Matt再度榮獲“年度媒體代理”稱號。 在當今世界,媒體與日常生活的數字化使許多適用于既往的廣告規則失去了效力。一方面:消費者從未像現在這樣有如此之多的機會
優惠價:87 459
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食品酶學與酶工程原理(簡體書)
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出版日:2018/09/01 作者:江正強  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
食品酶製劑是提高食品質量、提升生產效率等的關鍵因素之一,在促進食品工業快速發展和技術進步中起著重要作用。食品酶學與酶工程的基礎理論知識體系是指導酶製劑在食品工業中應用的理論依據。該書針對我國食品酶製劑及食品工業的需求與國際學術前沿,全面系統地闡述了食品酶學與酶工程的發展歷史、食品酶的發掘與生產、食品酶的特性與改造以及食品酶的應用等,將食品酶學基礎研究和應用研究緊密結合,是一部具有科學性、系統性和創
優惠價:87 418
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王森世界名廚學院:歐式麵包(簡體書)
滿額折
出版日:2018/05/01 作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《歐式面包-王森世界名廚學院》是“世界名廚學院”系列圖書之一,邀請2位MOF大師到中國取材拍攝,既能體現原汁原味的面包制作技藝,又更加接地氣。讓國內的烘焙行業從業人員不用走出國門,便可以學到國外大師面包制作精髓和寶貴經驗。本書適用于烘焙行業從業人員,家庭資深愛好者。
優惠價:87 512
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日本料理:王森世界名廚學院(簡體書)
滿額折
出版日:2018/05/01 作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書為大家展示了日料的制作精髓和文化傳統,除了基本的食材和工具介紹,本書也解釋了日本傳統料理的形成因素,日料選材、組合搭配等多方面的文化影響,將近50種單品組合成8個套系,並對每個套系進行亮點提取和適合人群介紹。除了給大家帶來多種精品菜肴的制作方法,也能將其背后的日料文化介紹給大家,引起大家對料理制作更多的思考。
優惠價:87 564
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海洋水產品加工技術與質量安全(簡體書)
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出版日:2022/10/01 作者:(希臘)揚尼斯‧S.博濟亞里斯  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書全面涵蓋了目前用於海洋水產品各主要加工過程的技術,同時也包括了質量與安全方面的相關技術。本書的第一部分(加工技術)包括初級加工、熱處理、冷藏、冷凍、輻照、傳統保存方法(醃制、煙熏、酸化、乾燥和發酵等)、冷凍魚糜與包裝,還介紹了魚加工副產物處理以及可持續開發與高值化開發。本書的第二部分(質量與安全)涉及水產 品質量與安全分析、真實性與風險評估。 此書獨具特色,對於想要瞭解海洋水產品加工與質量安全領域最新以及即將來臨的技術的企業、研究機構、大學來說,是一本必讀書目。
優惠價:87 773
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焙烤工業實用手冊(簡體書)
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出版日:2019/11/01 作者:中國輕工業出版社  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書內容順序排列:概論、擠壓膨化食品生產工藝、焙烤食品工廠設計概論、焙烤食品工廠工藝設計;麵粉、澱粉及其他粉類原料;油脂、乳及乳製品、焙烤食品工廠非工藝設計;蛋及蛋製品、膨松劑、其他配料、食品營養強化劑、功能性食品配料;糖及糖漿;食鹽、水、酵母、麵團改良劑;乳化劑、增稠劑、食品香料、抗氧化劑、防腐劑;著色劑;餅乾生產工藝、麵包生產工藝;方便面生產工藝;月餅生產工藝;蛋糕生產工藝;糕點生產工藝;焙烤食品通用設備;餅乾生產設備、麵包生產設備、方便面加工設備、糕點加工設備;擠壓膨化設備;產品質量標準及檢驗中的焙烤食品質量標準和焙烤食品檢驗方法中的食品衛生理化檢驗、微生物學檢驗、原材料檢驗和焙烤食品的檢驗等;食品中的一般成分的理化檢驗;焙烤食品相關標準及規範。 本手冊主要闡述焙烤食品有關的理論知識,有較強的科學性、系統性,並著重介紹實用技術,有大量的數據和圖表資料供參考,同時還介紹當今國內外新工藝、新設備。具有全、精、新的特點,是我國焙烤食品工業第一部工具書。
優惠價:87 773
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東京插畫故事(精裝大本)(簡體書)
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出版日:2024/01/01 作者:田子千  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
因從小對動漫的喜愛與深入研究繪本的渴望, 子千決定赴日留學,在繪畫之路上步履不停。 書中精選她每日觀察繪製出的暖心插畫, 記錄了她與繪畫相伴的成長、求學經歷, 帶著手賬獨自散步、與好友旅行的治癒時刻。 在藝術與生活的相融中,她也有了自己的感悟: “插畫、手賬和繪本都是傳遞我的價值觀與生活態度的工具。 我認為藝術最重要的就是要走出去玩,去發現,去體會生活的樂趣。” 現在,她居住在有山有海的美麗鐮倉, 一邊在公司做著設計師一邊創作繪本, 如日劇般的生活映照進她的現實世界。
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未來食品前瞻(簡體書)
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出版日:2023/06/01 作者:江凌  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
穆斯塔法·巴伊拉姆和卡格拉·戈基爾馬克利於2020年出版的著作The Future of Food以獨特的視角討論了未來食品的發展,包括人造肉、納米工程食品、垂直農業、食品組學和火星食品等。此外,這本書還闡釋了新技術在未來食品中的應用,包括納米技術、人工智能與食品組學技術等。本書涉及範圍廣,內容深入淺出,非常適合食品相關專業的研究生和科研人員閱讀,同時本書採用通俗易懂的語言為讀者呈現了未來廚房、未來生活方式、火星食品等相關知識,亦可作為一本科普書籍讓公眾更科學地瞭解和認識未來食品的發展願景。
優惠價:87 459
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麵包寶典:愛烘焙是一種生活態度(簡體書)
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出版日:2023/07/01 作者:彭程  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書是”彭程de優美人生”系列之《麵包寶典》,書中詳細地介紹了製作麵包的基礎知識,從基礎原料到輔料,到製作工藝流程,還有常見失敗問題解析;囊括多種麵團和麵種的製作技法。書中收錄了75款麵包配方,包含日式麵包、布裡歐修麵包、特色吐司、軟歐麵包、花式丹麥、傳統法式、裝飾麵包和節日麵包等,製作過程嚴謹,語言平實,每款食譜標注有製作分量、材料用量、詳細的步驟圖解,助力烘焙人養成麵包必修技。 本書擺脫陳舊的排版方式,採用年輕人更喜歡的清新時尚排版,令讀者賞心悅目。
優惠價:87 1034
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中華節氣菜作品選(簡體書)
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出版日:2023/07/01 作者:世界中餐業聯合會; 《餐飲世界》雜誌社  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
應天時而動,就地利而興。在與天地的對話互動中,我們的祖先認識了自然,創立了二十四節氣。從“種田無定例,全靠看節氣”到“春牛春杖,無限春風來海上”,二十四節氣從*初的指導農耕生產,逐漸深入到中國人的衣食住行,穿越了2000年的時光,於2016年11月30日正式列入人類非物質文化遺產代表作名錄。 2018年5月,世界中餐業聯合會率先提出“中華節氣菜”的概念。遵循春夏秋冬的時令變化規律,以“陰陽平衡”“五味調和”為核心理念,敬畏天地,珍愛生命,尊重食材,以多樣化的烹調技法,打造具有鮮明中國優秀傳統文化特色的菜式體系。歷時五年,致力於弘揚中華飲食文化的文人墨客、能工巧匠,胸懷責任,勇於擔當,以敬畏之心探索“二十四節氣”的文化內涵,厚生利用民族養生理念,不懈追求特色風味飲食的精髓與道義,在傳承與創新之中,推動“中華節氣菜”的傳播與發展,引領菜品研發與節氣結合的風尚與潮流,讓“中華節氣菜”在中國傳統文化史上有了一席之地,開啟了技藝傳承的新篇章!
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