本教材綜合近年來有關食品化學的相關書籍和資料，共分12章，重點介紹食品化學的基礎理論及相關的實用知識，主要包括食品的六大營養成分，食品的色香味及有害成分的結構、性質和它們在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響，酶和食品添加劑在食品工業中的營養等。此外，本教材還融入一定實踐知識，並結合一定的化學反應方程式，加深學生對課程內容的理解，為後續的專業課學習建立必要的理論基礎；同時，在每章節都

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食品工藝學實驗與生產實訓指導（簡體書）

出版日：2015/05/01 作者：鐘瑞敏 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

《食品工藝學實驗與生產實訓指導/普通高等教育“十二五”部委級規劃教材》共分為食品加工與物流過程基礎實驗、各類食品工藝學實驗和食品工藝生產實訓三大篇，其分別介紹了生鮮食品冷藏保鮮與冷鏈物流基礎技能、常見焙烤食品的工藝技能、共性單元設備的操作和維護基本技能等內容。《食品工藝學實驗與生產實訓指導/普通高等教育“十二五”部委級規劃教材》中的實驗和生產實訓項目在參編人員所在各校的教學中基本採用過，具有較好的教學效果。《食品工藝學實驗與生產實訓指導/普通高等教育“十二五”部委級規劃教材》以普通應用型高校的食品及相關專業本科生為主要物件，同事可作為兼顧高等職業院校食品類專業學生的食品工藝學實驗、場景生產實訓和專業實習等環節的實踐指導書，也可供食品專業實驗技術和生產實訓指導教師參考。

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專業認知與職業規劃(樓宇智慧化類)（簡體書）

出版日：2014/11/01 作者：胡為民 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

為適應當前高職教育教學改革需要，加強和改進對高職新生的專業認知與職業規劃啟蒙教育，增強學生專業學習信心，科學規劃自身發展，在樓宇智慧化專業中開設“專業認知與職業規劃”課程，以説明學生認識專業，更好地完成自身職業規劃打下良好的基礎。本教材共分四個專題，即認知行業、感知職業、認知高職、職業道德和職業規劃。本書立足于幫助高職相關專業的新生正確認識所學專業的性質、明確專業學習目標、激發專業學習動力、

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食品工廠設計（簡體書）

出版日：2014/09/01 作者：陳守江 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

食品工廠設計是一項複雜的工作，要想完成設計任務必須做好多專業人員的合作。因此，對於食品科學與工程專業設計人員來說，為了保證設計工作的規範性和建成投產後的食品的衛生安全，除了掌握食品工廠工藝設計的原則和基本方法步驟外，還必須瞭解其他相關專業設計方面的知識並做好與其他專業設計人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠工藝設計”為中心，內容包括基本建設的概念、基本建設程式的相關知識，食品工廠建設前

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食品分析（簡體書）

出版日：2014/07/01 作者：錢建亞 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

本書重點介紹了食品工程的基本書由上、下兩篇組成，上篇為理論部分，共16章，分別介紹分析化學基礎知識、采樣

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食品添加劑學（簡體書）

出版日：2014/02/01 作者：秦衛東 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

全書共分六章，第一章為緒論，第二至第六章從延長食品的儲藏期限、提高食品的營養價值、改善食品的組織結構、增

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食品工程原理（簡體書）

出版日：2013/09/01 作者：趙黎明; 黃阿根 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

本書重點介紹了食品工程的基本概念、原理及其應用。全書共分十一章，以“三傳理論”為主線，簡明扼要地介紹了

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10.

實用紡織英語（簡體書）

出版日：2013/01/01 作者：王成 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

《普通高等教育“十二五”部委級規劃教材（高職高專）：實用紡織英語》是高職高專院校紡織類或紡織貿易類專業英語課程的項目化教材。它兼具紡織生產、產品及貿易英語為一體，內含大量真實的紡織貿易英語函電、原汁原味的紡織品進出口領域的英文資料。每個項目和任務均設計了教學目標、英文短篇、企業資料或情景函電、拓展任務等元素，實用性強。《普通高等教育“十二五”部委級規劃教材（高職高專）：實用紡織英語》既可用作高職

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11.

現代服裝材料學(第2版)（簡體書）

出版日：2011/05/01 作者：周璐瑛; 王越平 出版社：中國紡織出版社 裝訂：平裝

新版已由光碟改為二維碼《現代服裝材料學（第2版）》是對服裝所用的各種材料，如紡織面料、毛皮製品、輔料等進行了全面介紹。以紡織服裝面料的加工工藝流程為順序，闡述了各種纖維的形態、服用性能以及纖維識別的方法，介紹了紗線、織物的結構、性能與應用。除傳統材料外，對當前流行的新纖維、新紗線、新面料作了闡述，此外還對面料的繾制加工特點、後整理及洗滌保養方法等作了介紹。《服裝高等教育"十二五"部委級規劃教育（本

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