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食品科學概論（簡體書）
商品資訊
系列名：普通高等教育“十二五”部委級規劃教材
ISBN13：9787518017690
出版社：中國紡織出版社
作者：縱偉
出版日：2015/09/01
裝訂／頁數：平裝／238頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
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書摘/試閱
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《食品可現在概論》共分十章，**章概述了食品科學的研究內容、發展歷程以及食品工業的發展趨勢；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章以食品中的主要成分為重點，介紹食品中的主要營養素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質量控制；第八章介紹食品標準與法規；第九章介紹食品工廠設計與環境保護；第十章介紹食品加工新技術。
《食品科學概論》可作為高等院校食品及相關專業本科生教材，也可作為科研院所科研人員、企事業單位有關技術人員的參考用書。
《食品科學概論》可作為高等院校食品及相關專業本科生教材，也可作為科研院所科研人員、企事業單位有關技術人員的參考用書。
書摘/試閱
纵伟，男，郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授。
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