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西南交通大學出版社

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幾類動力系統的穩定性研究(簡體書)
79 折
出版日:2018/08/01 作者:吳海霞; 劉煒; 冉維  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
本書為專著。眾所周知,動力系統中不可避免地存在時間滯後現象。時滯是影響系統穩定的重要因素之一,甚至帶來振盪、分叉以及混沌等動力學行為。因此,研究時滯以及不確定性對動力系統穩定性的影響就顯得非常重要。在很多實際的系統中,如在物理電路、生物系統、化學反應過程中,隨機因素的干擾在動力系統中起著非常重要的作用。因此,動力系統穩定性還需考慮隨機因素的影響。本書主要致力於幾類動力系統的漸近穩定性和魯棒穩定性的
優惠價:79 189
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航空情報實踐(簡體書)
79 折
出版日:2020/07/15 作者:賴欣  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
航空情報服務為民用航空運輸提供全天候的航空數據和信息支持,是空中交通服務的重要組成環節,是確保航空運行安全、高效的重要保障。本書從航空情報提供方和航空情報使用方兩方面介紹在空管系統與航空公司內,航空情報工作涉及的主要內容與實施方法;同時介紹了與航空情報服務工作相關的國際民航組織文件、規章以及規範。未來十年,航空情報專業將完成航空情報服務(AIS)向航空情報管理(AIM)過渡,因而本書也介紹了AIM的相關概念與技術要求。本書可作為民航高等院校交通運輸專業管制、簽派、情報機場等方向學生學習航空情報服務與實踐課的教材,也可作為民航相關工作人員的工作參考用書。
優惠價:79 279
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中藥調劑技術(簡體書)
滿額折
出版日:2023/05/15 作者:毛午佳; 孫沂; 劉裕紅  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
本書稿是高職高專中醫藥藥學專業基礎課用教材。內容包括緒論、中藥飲片調劑、中成藥調劑、中藥採購 管理技術、中藥貯藏與養護等。圖書架構以任務驅動內容的方式展開,設有教學目標、技能知識、示例、課後練習等。編寫團隊在編寫時注意強化職業教育特色,以中藥調劑員工種――中藥飲片調劑崗位和中成藥調劑崗位對知識和技能要求為核心,以技能實操為出發點組織內容,以夠用為度,努力把理論知識與實際操作技能編寫在各章內容中,以利於學生學習與掌握。
優惠價:87 235
庫存:1
高職大學生心理健康成長導航(簡體書)
滿額折
出版日:2014/09/01 作者:丁志強  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《高職大學生心理健康成長導航》由國家示範性高職院校——重慶工程職業技術學院多年從事心理健康教育教學、諮詢指導及其研究工作的丁志強副教授主編。教材信息量大,趣味性強,通俗易懂。其內容主要圍繞與高職高專學生心理健康成長息息相關的高技能人才、理想信念、環境適應、人際關係、情緒調控、情感婚戀、學習方法、時間管理、身體生理、榮譽利益、自我評價、求職擇業等十二個方面展開,每一章節的內容都按照“故事放映”“知識
優惠價:87 177
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高速列車網絡與控制技術(第二版)(簡體書)
87 折
出版日:2014/09/01 作者:倪文波  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《高速列車網絡與控制技術(第2版)》主要介紹應用于我國鐵道機車車輛上的計算機通信網絡技術及主動控制技術。全書分:計算機網絡及通信技術原理與基礎;應用于我國鐵道機車車輛的TCN網絡技術、Lonworks網絡技術、ARCNET網絡技術、WorldFIP網絡技術、CAN總線技術;主動控、制原理;主動控制應用實例等內容。《高速列車網絡與控制技術(第2版)》是高等學校鐵道機車車輛專業教材,也可供鐵路職業技術
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建築材料(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:徐友輝  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
建筑材料作為高職高專建筑工程技術、建筑工程管理、工程造價、工程監理、市政工程技術等土建大類專業的一門專業技術
優惠價:87 208
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機車總體結構及設計(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:朱喜峰  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《機車總體結構及設計》結合國內外內燃機車和電力機車的現狀,對我國鐵路主型內燃機車DF4B、DF11和主型電力機車SS3B、SS7的總體布置、轉向架各零部件組成、構造、原理及性能作了詳細介紹,并針對其共性問題進行了分析比較,以便開拓設計思路。對機車牽引特性、傳動、功率等主要參數進行了分析。對機車軸重轉移、垂向動力學、橫向動力學和曲線通過作了深入講解。《機車總體結構及設計》主要作為高等院校機車專業的教
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電子商務概論(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:楊樹根  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《電子商務概論》以職業能力培養為重點,與行業企業合作進行基於工作過程的課程開發與設計,充分體現職業性、實踐性和開放性要求。基於工作過程項目化設計,項目源自實際工作,并以真實工作過程為序分解工作任務科學設計學習性工作任務,實現任務驅動學習,激發學生學習興趣“教、學、做”結合,理論與實踐一體化。提供電子教案和程序源代碼文件,滿足教師多媒體教學需要。
優惠價:87 193
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高等數學習題全解(上下冊)(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:徐麗君; 溫松  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《高等數學學習輔導叢書:高等數學習題全解(套裝上下冊)》是與張波漢、譚千蓉編寫的21世紀高等教育規劃教材《高等數學》(上下冊)相配套的學習輔導書,書中內容包含了《高等數學》(上下冊)中全部習題的詳細解答。《高等數學學習輔導叢書:高等數學習題全解(套裝上下冊)》不僅可以作為高等學校學習高等數學課程的學生的學習參考書與講授高等數學課程的教師的教學參考書,也可以作為準備報考高等學校理工類各專業研究生的學
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建築工程測量(簡體書)
滿額折
出版日:2014/06/01 作者:邱錫寅  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《全國高職高專土建系列規劃教材?建築工程測量》是全國高職高專土建系列規劃教材,是根據高等職業教育土木工程專業的培養目標、培養方案及現行工程測量教學大綱要求,圍繞高職高專的教學特點進行編寫的。為使《全國高職高專土建系列規劃教材?建築工程測量》具有較強的通用性、技能性、實用性和先進性,在編寫《全國高職高專土建系列規劃教材?建築工程測量》過程中,編者多次與多所高校的老師進行研討和交流,以及廣泛征求一些測
優惠價:87 260
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建築製圖(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:鐘慶紅  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《全國高職高專土建系列規劃教材?建築製圖》根據高等職業技術教育理論以必需和夠用為度的特點,緊密聯系工程實際,重在工程應用,內容上力求簡明扼要,由淺入深。《全國高職高專土建系列規劃教材?建築製圖》共11章。主要內容:緒論,製圖基本知識與基本技能,點、直線、平面的投影,基本建築形體的投影,建築形體的表達方法,標高投影,軸測投影,建築施工圖,結構施工圖,給水排水工程圖等。《全國高職高專土建系列規劃教材?
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公共關係學(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:餘禾  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《公共關系學(經管類)》內容簡介:進入21世紀,伴隨著中國社會和經濟的發展,公共關系成為一個迅速增長的“朝陽產業”。中國公共關系協會發布的年度行業調查報告顯示,2004年度我國公共關系專業服務市場年營業額為45億元人民幣,2005年為60億元人民幣,2006年達到80億元人民幣,2007年為108億元人民幣,2008年則超過140億元人民幣,連續幾年平均增速都在30%左右。2009年盡管受到全球金
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高層建築結構設計原理(第2版)(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:彭偉  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
彭偉編著的《高層建築結構設計原理(第2版建築工程高等學校土木工程專業系列教材)》是在2004年版本的基礎上,全面增刪修改而成。本書按照建築結構荷載規範,建築抗震設計規範,混凝土結構設計規範,高層建築混凝土結構技術規程和高層民用建築鋼結構技術規程等新規範、新規程編寫。 本版收集了國內外新的建築實例,較詳細地討論了高層結構抗震設計方法。為了突出基本概念,便于教學,書中闡述的計算方法以適合手算
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房屋建築工程(第二版)(簡體書)
滿額折
出版日:2011/03/01 作者:彭偉  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《建築工程高等學校土木工程專業系列教材?房屋建築工程(第2版)》是在原《房屋建築工程》的基礎上,按照我國新修訂的有關規範全面增刪修改而成。全書共六章,包括:建築結構體系與選型,建築結構設計概論,鋼筋混凝土樓蓋結構設計,鋼筋混凝土單層工業廠房結構設計,砌體結構設計,木結構設計。該書不僅詳細論述了房屋建築工程設計的理論,還列有若干房屋建築工程設計實例及經驗總結,同時也盡可能地反映國內外近年來的一些科研
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大學生心理健康教育(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:魏青  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《大學生心理健康教育》講述了:在高校心理學教學與心理諮詢的工作經歷中,我們接觸到大學生的各類心理問題。我們的教學、諮詢甚至生活都與大學生們息息相關,我們伴著學生們的喜怒哀樂,與一顆顆真摯、善良、率真而又脆弱的心靈對話,在促進他們成長的同時與他們共同成長。正是基於對學生們深厚的愛,我們更希望他們健康成長,展現新時代大學生的精神風貌,期盼他們拋開自我羈絆,勇敢地自我實現。
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四川旅遊資源學(簡體書)
87 折
出版日:2010/09/01 作者:陳進忠  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《四川旅遊資源學》第一次比較系統地論述了四川旅遊資源學的理論基礎,包括5項基本原理、5大相關理論和分類與調查、評價標準及方法,以及四川旅遊資源的“第一環境”——四川地理概要、“第二環境”——四川歷史文化概要等,探討了四川旅遊資源分布及其特點。對于四川自然旅遊資源的主要特點,書中研究歸納為資源類型的豐富性、資源分布的圈層性、資源品質的珍稀性等;而四川人文旅遊資源的主要特點,研究歸納為歷史悠久性與連續
高速鐵路軌道施工與維護(簡體書)
滿額折
出版日:2013/09/01 作者:文妮  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《高速鐵路軌道施工與維護》內容簡介:近年來,中國高速鐵路建設進程不斷加快,2008年擁有了第一條時速超過300 km的高速鐵路——京津城際鐵路,2009年又擁有了世界上一次建成里程最長、運營速度最高的高速鐵路——武廣客運專線。按照新調整的中長期鐵路網規劃,到2020年,中國200 km及以上時速的高速鐵路建設里程將超過1.8萬km,將占世界高速鐵路總里程的一半以上。高速鐵路能高速、高密、高效、穩定
優惠價:87 206
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中小企業管理教程(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:張韻君; 王淑芬  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
中小企業是社會經濟發展中一支具有特殊地位的經濟力量。中小企業管理是一門綜合運用多種學科的知識和方法、應用性和實踐性很強的學科。本書圍繞中小企業的特點,全面闡述了中小企業管理實踐及其發展中的諸多問題,旨在提高廣大中小企業的管理水平,降低中小企業的創業風險和經營風險,從而提高中小企業的經營成功率和管理績效,最終推動中小企業健康而蓬勃地發展。 本書主要涉及中小企業的創建、中小企業法定組織形式、
優惠價:87 208
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高速鐵路的區域經濟效應研究(簡體書)
滿額折
出版日:2010/10/01 出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《高速鐵路的區域經濟效應研究》主要內容:中國高速鐵路的蓬勃興起,是經濟發展和社會進步的巨大需求,是交通運輸大市場所作的優化選擇。高速鐵路集當代高新技術之大成.展示了現代鐵路的嶄新面貌,成為國家技術進步和經濟發展的重要象征。近兩年,時速350公里的京津城際、武廣、鄭西等高速鐵路相繼開通運營,還有一大批高速鐵路正在建設之中。中國進入了高速鐵路時代。我國高速鐵路工程技術取得了令世人震驚的偉大成就。高速鐵
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新農村建設整治規劃原理(簡體書)
滿額折
出版日:2010/10/01 作者:覃永輝; 吳曉; 王晶; 管益敏; 姚玲玲  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《新農村建設整治規劃原理》首先介紹了中國共產黨農村建設的發展歷史與新農村建設的背景,結合我國新農村發展現狀的需要,借鑒韓國、日本、德國、英國貝丁頓生態村等國外鄉村建設的先進理念;同時,介紹了從我國長江三角洲兩省一市(上海、江蘇、浙江)、湖南省望城縣“光明村”與我國臺灣的新農村建設成功經驗中得到的啟示。然后,介紹了我國社會主義新農村建設整治規劃的研究方法和設計理念,并探討了這些方法和理念在新農村建設
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玉林話研究(簡體書)
滿額折
出版日:2010/10/01 作者:梁忠東  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《玉林話研究》是廣西壯族自治區哲學社會科學“十五”規劃2005年自籌自選研究課題“玉林話研究”的研究成果。詳細介紹了玉林話語音系統、詞匯、語法等具體情況,對玉林話的歸屬進行了討論,詳細列出了玉林話語言材料標音等。
優惠價:87 251
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城市規劃探索跡:崔敘作品集 2005-2009(簡體書)
滿額折
出版日:2010/09/01 作者:崔敘  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《城市規劃探索跡:崔敘作品集(2005-2009)》主要內容包括:城市規劃是一門系統性、政策性、實踐性很強的學科,有著深切的理論內涵和廣泛的外延。一方面,其是城鄉建設的指導性文件;另一方面,它也是城鄉發展的公共性政策。當下,我國正處在城市化進程的高速發展階段,城鄉規劃和建設中出現了很多新情況、新問題,城市規劃設計也必須在實踐中不斷探索,以適應并帶動經濟社會發展和人居環境的改善。崔敘的這
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計算機程序設計基礎Ⅱ:C/C++(簡體書)
滿額折
出版日:2018/04/01 作者:景紅  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
為加強並規範在建公路工程項目工地試驗室工作管理,提高工程項目試驗檢測管理水準,做到用資料說話、用事實說話,用及時、真實、準確的標準指導現場施工並達到標準化試驗室的建設要求等,現依據最新的國家現行規範、規程等資料,並結合公路工程從業人員多年的工作經驗與理論研究,編著《公路工程建設項目工地試驗室建設與管理》。 本書分別從工地試驗室組建、工地試驗室一般佈局、工地方驗室主要試驗檢測功能、主要儀器操作規程、
優惠價:87 198
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有限元法及其應用(簡體書)
滿額折
出版日:2023/02/06 作者:向維; 吳曉; 于蘭峰  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
本書為介紹有限元基本方法及應用的教材。目前大多數有限元教材主要分為兩類:一類側重有限元理論,內容包括變分原理、單元的構造、單元質量矩陣和剛度矩陣的計算、有限元編程的技巧等,其定位是研究生教學,起點較高,對於只有材料力學基礎的本科生而言有一定難度;另一類側重應用現有軟件進行結構分析,內容包括建立模型、網格劃分技巧、邊界條件的處理等,主要供工程技術人員使用。不同於這兩類有限元教材,本書是為力學基礎有限的工科專業(機械類、土木類等)本科生編寫的一本通俗易懂、內容深廣適中的有限元教材,同時也適合工程技術人員自學使用。本書包含有限元理論篇與應用篇。其中,理論篇是從材料力學的角度出發,通過杆系結構的直接解法引入有限元法的基本概念、原理和方法,繼而在彈性力學和虛功原理的基礎上進一步介紹平面問題的有限元;應用篇,主要針對通用有限元軟件ANSYS,該部分是本書作者根據多年教學實踐編寫而成。關於操作實例,本書搜集、精選了有實用價值和代表性的綜合實例,主要包括機械行業常見的桁架結構、鋼架結構、軸承座結構、塔式起重機金屬結構等,分析類型主要包括靜力學分析和模態分析、諧響應分析和瞬態響應分析。
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電器技術及控制(第2版)(簡體書)
滿額折
出版日:2023/02/13 作者:楊豐萍  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
近年來,我國鐵路建設快速發展,高速動車組和大功率交流傳動機車大量投入使用,“中國高鐵”已經成為我國響亮的國家名片,中國高鐵技術逐漸走出國門走向世界。與此同時,鐵路行業中與電器技術及控制相關的新材料、新設備、新工藝、新技術也取得了長足的發展。本書結合華東交通大學電力牽引與控制專業建設的需要而編寫,主要包括電器基本理論、常用電器、機車電器、電器控制系統實例分析、電器控制系統設計等內容。書稿理論聯繫實踐,同時反映鐵路特色及新材料、新設備、新工藝、新技術的最新發展。
優惠價:87 308
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高職院校勞動教育理論與實踐:成都職業技術學院勞動教育體系研究(簡體書)
滿額折
出版日:2022/12/27 作者:張開江  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
本書是成都職業技術學院勞動教育的又一階段性成果,全面梳理了建黨百年來我國勞動教育的歷史變遷、新時代勞動教育的時代背景、時代價值和時代內涵,全方位、多角度、大範圍、寬領域分析了高職院校關於勞動教育的實施現狀,並根據高職院校開展勞動教育的困境歸因提出了優化策略;系統總結了學院勞動教育實踐體系、課程體系、評價體系、實踐基地建設等經驗做法和典型案例,為高職院校勞動教育的實踐探索提供有效參考。本書內容詳實,有一定出版價值。
優惠價:87 251
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電子技術(簡體書)
滿額折
出版日:2023/02/09 作者:廖化容; 張俊佳; 朱文豔  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
“電工電子技術”是一門服務於專業課學習的基礎課程,教學的主要目的就是培養高職高專層次學生應用電子知識解決實際問題的能力。本教材以高職高專城軌機電、城軌車輛技術、電氣自動化等專業為背景,立足于高職高專學生實際基礎,根據教育部最新的“高職、高專教育電工基礎課程、電子技術課程基本要求”編寫而成。主要介紹了電子技術的基本知識、理論以及與之相關的基礎技能。主要內容包括常用半導體元器件、基本放大電路、集成運算放大器、直流穩壓電源、振盪器、電力電子技術、門電路與組合邏輯電路、觸發器與時序邏輯電路、半導體存儲器和可編程邏輯器件等。本書根據“理論知識夠用為度,注重應用能力培養”的原則,內容經過精心編寫,例題分析透徹,強調知識應用。
優惠價:87 251
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物業服務質量管理研究與實戰(簡體書)
滿額折
出版日:2011/05/01 作者:蔡任重  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《物業服務質量管理研究與實踐》內容簡介:成都市深入推進統籌城鄉發展和建設世界現代田園城市的時代大背景,賦予了我市物管行業一個新的歷史使命——如何讓廣大城鄉居民共同享受和諧物管創建活動所帶來的品質生活。蔡任重、董衛東、唐飛主編的《物業服務質量管理研究與實戰》一書正是一部破題之作。《物業服務質量管理研究與實戰》主要圍繞“以客戶滿意為核心的全面質量管理”這一科學有效且具有普遍適用性的物業服務
優惠價:87 188
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桂東南社會文化發展研究論文集(簡體書)
滿額折
作者:徐一周  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《桂東南社會文化發展研究論文集》為“廣西高校重點研究基地桂東南社會文化發展研究中心成果叢書”中的一本,主要內容包括:玉林文化發展分期淺析;明代“王士性猜想”與現代廣西發展戰略的調整——中國經濟“江南一西南”再度遷轉的古代預測學解讀;博白縣客家歌謠的審美價值淺析;徐霞客玉林行蹤初考;漢越民族文化共融中的桂東南民間音樂藝術;桂東南地方特色文獻數據庫的構建等。
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當祖國召喚的時候-交大(唐院)抗美援朝工程隊紀實(簡體書)
滿額折
作者:梁錦堂  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《當祖國召喚的時候:交大(唐院)抗美援朝工程隊紀實》主要內容簡介:深入開展宣傳教育,發揚愛國主義精神、投筆從戎,積極參軍參干、組織抗美援朝工程隊,參與軍用機場建設、增產節約,掀起捐獻熱潮、以抗美援朝精神為動力,全校工作凱歌行進等。
優惠價:87 198
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培智學校生活數學教學設計(簡體書)
滿額折
出版日:2023/09/01 作者:李燕; 李敏; 萬麗娟等  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 235
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湘西傳統工藝與民族文化(簡體書)
滿額折
出版日:2018/05/01 作者:周亞輝  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 183
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李群湛詩詞選集(簡體書)
滿額折
出版日:2018/06/01 作者:李群湛  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 204
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DBJ51/T082-2017四川省非透明保溫面板幕牆工程技術規程(簡體書)
滿額折
出版日:2018/06/01 作者:四川省建築設計研究院 編著  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
根據四川省住房和城鄉建設廳《關於下達四川省工程建設地方標準(非透明保溫面板幕牆工程技術規程)編制計劃的通知》(川建科發[2014]84號),規程編制組經調查研究,總結經驗,參考有關國內外先進標準,並在廣泛徵求意見的基礎上,編制完成《四川省工程建設地方標準(DBJ51/T 082-2017):四川省非透明保溫面板幕牆工程技術規程》。 考慮到名稱與現行四川省工程建設地方標準名稱的一致性,經審查會議
優惠價:87 177
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城市軌道交通列車牽引與操縱(第2版)(簡體書)
滿額折
出版日:2016/08/01 作者:蘆建明  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 229
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高壓電氣設備的檢修與試驗(簡體書)
滿額折
出版日:2017/01/01 作者:王旭波  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
本書為高職高專技術應用型人才培養規劃教材,全書包含8個模塊共24個工作任務,按照供電企業高壓試驗的規程規範要求設計出電力變壓器試驗、斷路器試驗、互感器試驗等多個典型的學習型任務,以現場試驗的標準化作業流程為依據,以真實的試驗設備培養學生的實踐操作能力。引入*高電壓試驗技術的核心設備,體現專業性和前沿性的特點。本書除作為高職高專教材外,還可以作為企業培訓教材和技術人員參考用書。
優惠價:87 303
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電機與電氣控制技術(簡體書)
滿額折
出版日:2017/02/01 作者:趙勇  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 251
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市場營銷學(第2版)(簡體書)
滿額折
出版日:2017/02/01 作者:楊繼蓮  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 260
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航空情報服務(簡體書)
滿額折
出版日:2017/02/01 作者:陳肯; 何光勤; 黃邦菊  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
優惠價:87 198
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中式麵點製作技術(簡體書)
滿額折
出版日:2020/09/01 作者:陳榮劍  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
本書是根據“工學交替、漸進頂崗”“理實一體,任務教學”的人才培養模式,針對中等職業學校中餐烹飪專業所編寫的內容新穎且與實際生活密切結合的麵點類專業教材。本書有六大項目,分別為:中式麵點概況、麵點基本知識、水調麵團常見品種、膨松麵團常見品種、油酥麵團常見品種、米粉及雜糧麵團常見品種,每個項目包含十幾個任務。通過本教材學習,可以使學生具備紮實的中式麵點製作基本功和良好的職業素養,樹立和培養麵點製作的創
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