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好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作！全球55家酒廠 × 250款頂級威士忌 × 特調祕方18招吧檯後的世界明星—崔斯坦．史蒂文森全面揭開威士忌的科學奧祕！ l 賣價1萬7000美元和17美元的威士忌，有何差別？l 為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶，而非全新木桶？l 「過桶」步驟究竟藏了什麼祕密？竟能明顯提升威士忌的風味層次？l 威士忌除了純飲、兌水、加冰塊之外，還有哪些經典不敗的特調做法？ 作者崔斯坦．史蒂文森曾任「傑米．奧利佛Fifteen餐廳」首席吧檯調理師， 《國際飲品雜誌》（Drinks International）盛讚其為「吧檯後的世界明星」。 求知欲旺盛的他，以「好奇調酒師」（The Curious Bartender）自居， 迄今出版了8本酒水相關的系列作品，廣受讀者追捧。 《威士忌的科學》是史蒂文森遍訪全球的威士忌冒險之旅紀實。 他探訪了頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地，甚至神祕的威士忌實驗室， 帶領讀者領略麥芽魔法、風味科學、釀造煉金術與獨門調酒祕技，堪稱史詩級巨作！ ★從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開威士忌的科學奧祕 全書分為四部分，涵蓋：創新喝法、品酒祕訣、產地風味、釀造原理、 蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化等主題。 從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開征服全世界最多人味蕾的科學奧祕！ l Part 1威士忌的歷史與文明本章講述威士忌的歷史，從酒精飲料和蒸餾法的起源、兩者之間密不可分的關係，到與宗教、哲學和靈性的千絲萬縷，以及從藥用生命之水到威士忌的出現。在較近期的歷史中則涵蓋文化脈絡、人物和政治因素如何形塑威士忌，將其打造成今日人們所知的全球性商品。 l Part 2威士忌，如何釀造？簡單的大麥穀物，如何蛻變成風味獨特且層次豐富的琥珀色液體？史蒂文森深入說明威士忌的製程，並介紹從過去沿用至今的傳統工法，如何與先進的再生能源標準以及精密的操控方法達成平衡，每年不斷製造出與眾不同的成品。 l Part 3威士忌風味之旅好奇調酒師親訪

咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）唯一認證推薦：「這是咖啡沖煮史上，最重要且實用的科學貢獻！」【特別收錄】史考特．拉奧推薦專序 現役天文物理學家費時兩年、蒐集千次沖煮大數據， 以物理科學角度，精準剖析研磨、攪動、滲濾、萃取等變因，如何影響咖啡表現。 本書作者強納森．蓋聶（Jonathan Gagné）是加拿大天文物理學家； 現為蒙特婁力拓天文館（Planetarium Rio Tinto Alcan）的研究員， 也是蒙特婁大學的副教授，專門研究褐矮星、系外行星和太陽附近的年輕恆星。 他對咖啡研究懷抱無比熱情，至今仍持續在個人部落格上， 撰寫各種關於咖啡沖煮技術的文章，並提出多種全新詮釋。 ★咖啡沖煮是複雜驚人的黑魔法？物理學都有答案！ 咖啡沖煮有多大學問？套句強納森．蓋聶自己說的： 「咖啡沖煮複雜得驚人，我的預料常常失準；在我眼中，這一切好似黑魔法。」 為此，強納森本著學者精神持續嘗試， 儘管經常目睹相同現象存在矛盾解釋，但其中仍有科學性的物理邏輯可循。 當他在咖啡沖煮方面習得更多知識後，便漸漸意識到： 各種最受歡迎的工具與方法，幾乎都是在隨機探索之下發現的。例如： ►萃取率明明落在19～20%，咖啡煮出來還是好難喝？其實，要看「平均萃取量」才準！ ►計算平均萃取量，先搞懂滯水率；你知道嗎？V60濾杯的滯水率往往被低估！ ►一般起皺和側面打褶濾紙哪個厲害？選棕色還是漂白過的好？為什麼？ ►滲濾時的滲透率、滴率等，達西定律都能解釋；它能告訴你，哪款濾紙最適合你。 ►手沖注水壺攪動咖啡漿會造成多少擾動？有最理想數據嗎？答案得從水力發電大壩找？ ►咖啡粉粒徑分布竟有應用程式可測？個人化沖煮用水怎麼調配？獨家收錄免費連結！ ►獨家實測7款濾杯，優勢劣勢報你知！猜猜天文學家最滿意的是哪一款？ ►首度曝光！6款熱門咖啡豆、2種常見處理法，風味輪終極測試結果大公開！ ★咖啡教父史考特．拉奧：「連我都得向他討教！」 本書為「對於咖啡沖煮有著完美主義」的強納森．蓋聶，費時兩年研究的心血結晶。 旨在以天文物理學的角度，理解並得以掌握滲濾咖啡的各種奧祕。 他在書裡所分享的每個觀點，皆來自於各種與沖煮過程相關的科學論文、 無數場實作驗證，以及他嚴密精確地操作、蒐集整理後的上千次沖煮大數據。 對於同樣熱愛沖煮、懷抱理想的咖啡痴人

威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷26年不敗經典！ 「蘇格蘭威士忌頂尖專家！」——《泰晤士報》（The Times） 「絕無僅有，內容淵博且極具娛樂性。」——《獨立報》（The Independent） 作者查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭威士忌頂尖專家，享有威士忌教父美譽。 他指出：「最道地的蘇格蘭威士忌，當屬麥芽威士忌。」 這本初版於1997年的經典巨作，便是以麥芽威士忌為主題， 並獲頒當年度的格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）。此後長銷至今， 已有9種語言譯本，歷經5次修訂，經典不敗、更臻完美。 麥克萊恩在書中詳細介紹了麥芽威士忌的由來、歷史流變與製作細節，包括： 水、原料、發酵、蒸餾、裝桶、地理條件等，都將影響其熟成與風味。 而在品飲方面，他也以優美的文筆說明品鑑威士忌的最佳方式， 包括如何以專業用語，主觀或客觀地描述威士忌複雜多變的樣貌， 書中亦獨家收錄由他親自監修重製的威士忌風味輪。 此外，麥克萊恩更化身專業酒廠導遊， 帶領讀者遊歷126間蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠，兼顧深度與趣味； 透過細膩的文字與豐富的照片，細訴酒廠祕聞與現況，另附獨家品評筆記。 書末亦有麥芽威士忌購買訣竅、收藏技巧與投資指南， 以及全球最佳威士忌社群平臺與網站等實用資訊。 無論購買威士忌之時、品評細究之際， 或是睡前手持小酒杯，舒服地窩在扶手椅的當下，本書都是你的最佳良伴。 倘若麥芽威士忌是裹著神祕、穿著謎團的一道謎語， 蘇格蘭就是這道謎題的核心；麥芽威士忌則是蘇格蘭的精髓。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色◎1997年初版即獲格蘭菲迪獎，迄今已有9種語言譯本、歷經5次修訂，更臻完美。◎《泰晤士報》、《獨立報》兩大權威外媒齊聲盛讚；執杯大師林一峰專文推薦。◎完整介紹蘇格蘭麥芽威士忌歷史與製程、126間酒廠祕聞，逾150幅照片與地圖。◎超值收錄：獨家風味輪、品評筆記、收藏與投資指南，最佳威士忌社群網站等。 本書簡介 本書的出版緣起是我在1995年9月於布魯塞爾（Brussels）的一場演講，為紀念比利時蘇格蘭單一麥芽威士忌協會（Scotch Single Malt Whisky

史上最完整的盆栽美學全事典！品種產地．歷史文化．景觀美學．環境健康．材料採買．空間搭配史無前例的盆栽巧思X庭園景觀設計大百科！權威新訂上市！ 全球各地歷史文明與王室貴族，為何視盆栽園藝為最高尚優雅的藝術與嗜好？ 盆栽能釋放「負離子」有益健康，更能擋掉有害「電磁波」，你知道嗎？ 為何多肉植物放辦公室還是死翹翹？每天強照日光燈，難道還不夠？怎麼救？ 園藝造景好花錢、室內空間好狹小……想規劃設計自家庭園或店面難如登天？ 居家盆栽巧思X商務庭園設計，零經驗也能變頂尖，不僅種得活，還能種得漂亮！ 人類將種於容器裡的植物擺在庭院，享受管理盆栽植物的樂趣，已在歷史上已行之有年。 顯見這些為打造美麗的生活空間而設計的盆栽，正是人類文明進步的象徵。 早在古代埃及壁畫裡就有記載，人們已把喬木和灌木種在土器裡並置於庭院； 希臘與羅馬人在阿多尼斯慶典（Adonis），也會以盆栽作為裝飾及祭品。 自歐洲文藝復興以來，盆栽園藝被視為高貴優雅與受人敬重的藝術與嗜好。 無論是遍植千顆橘樹與溫帶灌木的「凡爾賽宮橘園」（orangery）， 抑或是令英國威廉國王和瑪麗女王耽溺全球的奇花異木，都是最好的證明。 ★每坪一盆植物，便能過濾有害物質；擋掉電磁波，釋放負離子 盆栽植物除了淨化空氣之外，還有治療、環境、心理、教育、經濟等機能的效果。 只要在每坪（3.3平方公尺）放置一個盆栽，就能輕易營造綠氧生活： 有效吸收及阻絕電磁波。 釋放負離子，有助於調整自律神經、解決失眠、促進新陳代謝、強化細胞機能等。 消除壓力、安定情緒，提升集中力與工作效率，減輕眼睛疲勞。 香草植物能除臭、抗菌、防蟲；透過樹木芬多精的效用，能殺菌且淨化空氣。 咖啡店、餐廳、各種商店都喜歡以花卉盆栽點綴，藉此提高客流量。 以盆栽裝飾都市住家，能讓孩童親近大自然，對有花草的生活環境保持高度關心。 ★從玻璃盆栽到垂直花園，輕鬆打造居家、辦公室、店面的綠氧空間 你是否也覺得居家布置單調無新鮮感，開店要裝潢又得花大錢， 況且在居住空間狹小的臺灣，想規劃設計自家庭園與店面更是困難？ 本書教你運用小盆栽點綴室內外，以及大型庭院造景如何設計， 輕鬆打造專屬你的健康美麗全綠氧空間！ 碟盆花園（dish garden）：將生長速度慢、體積小的植物種在寬淺容器內，進而打造成小花園。除了可種植觀葉植物，也能

文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作；選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂 ◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？ ◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？ ◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人，竟是個不折不扣的「日本控」？ ◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來？ 邁入千禧年後，咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）； 它不但是全世界第三波咖啡風潮（The third wave of coffee）中最閃亮的明星， 極簡精緻的風格，更令它享有「咖啡界Apple」的美譽，廣受全球文青追捧。 藍瓶咖啡最為人稱道的， 便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡，以及各式專業的沖製方式。 店內販售的飲品只有六種品項，沒有大中小杯之分、沒有調味； 創業當年更領先全加州，首度引進搭載PID溫控的La Marzocco義式機， 所有的咖啡都是現點、現磨、現場製作，濃醇而精準， 每杯含牛奶的品項都有手工拉花；所有的濾泡式咖啡皆使用自家手沖架 ——這樣的營運方式現在相當普遍，但在當時極不尋常。 2024年是藍瓶咖啡開業22週年， 自2017年起有了大股東雀巢當靠山之後，藍瓶至今全球據點已突破百間。 光是美國境內就涵蓋加州、波士頓、紐約、華盛頓； 海外則於2015年插旗東京的清澄白河，後續陸續於京都、神戶、橫濱展店； 2019年進軍首爾；2020年挺進香港；2022年於上海開設首間分店。 所謂「藍瓶帝國」儼然成形！ ★從自家烘焙到市集攤車，藍瓶咖啡起步走 藍瓶咖啡草創於2002年，最初只是創辦人詹姆斯．費曼 基於興趣而在家以烤箱烘豆，逐漸累積心得。 與此同時，單簧管月手出身的他，亦感到自己在音樂路上停滯不前； 儘管加入線上音樂服務公司，卻在網路泡沫化的衝擊下遭到解雇。 至此，詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始，他只想賣自家烘焙的咖啡豆， 先是在加州奧克蘭（Oakland）租了一個小盆栽棚，並買來專業機具認真烘豆； 意外地在寄售商品的小農市集上，遇到後來成為妻子的凱特琳（Caitlin）。 當時凱特琳還在米耶特（Mie