生活家出版事業

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1.

米麵食學術科教戰守策

出版日：2015/10/13 作者：黃汶達作; 程永賢; 裴志偉; 潘美玲; 宋雅梅菜式主饌 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定，量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向，邀集專業老師示範指導，以親身實戰經驗，傳授應考技巧，讓您操作順手，輕鬆考照上手！

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2.

頂尖蛋糕時尚之旅：東京．巴黎．台北零時差的接觸

出版日：2010/10/01 作者：社團法人臺灣蛋糕協會; 社團法人日本洋菓子協會連合會作 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

時尚，已是現代生活的品味代名詞，不僅是身穿Giorgio Armani、手提Louis Vuitton、腳踩Prada、開著Porsche，更要隨手拿起就是有著精緻外表，品嚐起來能感動人心的現代時尚流行蛋糕……。本書透過現代蛋糕重要的發源地與時尚指標「巴黎」、將時尚蛋糕發揚光大的「東京」，以及時尚蛋糕新鮮人「台北」，從趨勢到蛋糕風格，讓愛好時尚的型男型女隨著本書，走一趟現代蛋糕時尚流行之旅，享受真

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3.

五星級主廚私房菜

出版日：2011/05/01 作者：中華餐旅協會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

隨著大眾生活品質的提升，對吃的要求日漸增高，五星級飯店餐廳客滿也已經是家常便飯，我們提供另一種認識五星級飯店的方式，推出五星級主廚料理食譜書，呈現主廚平易近人的一面與拿手的私房好菜，並介紹主廚料理時如何掌握食材特性，提升消費者對吃的認識與品質，也讓有興趣的讀者能在自己家中當大廚。特選知名五星級飯店，台北凱撒大飯店、台北王朝大酒店、台北西華飯店、台北圓山大飯店、新竹福華飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台

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4.

Cake Mall蛋糕嘉年華

出版日：2011/05/01 作者：社團法人台灣蛋糕協會; 等 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

國內知名飯店涵碧樓、國賓、金典、米堤知名蛋糕名店、亞尼克、NOZOMI、喜樂貝爾、金莎、向陽房、糖村、喜利廉、寶泉、月亮咬一口、艾薇、茶與餅、先麥、麥仕佳、豐盛、巧和軒、米迦、聯全及日本六位蛋糕名家精心作品，再加上七夕情人節13款蛋糕之發表。總計110個精心製作最新流行配方和名店導覽。

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5.

輕鬆快樂開家烘焙坊

出版日：2012/03/23 作者：財團法人台灣蛋糕協會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

成功地經西點糕餅店的要點西點糕餅店適當的店址與店址調查方法西點糕餅店促進販賣的妙方西點糕餅店的開業時之損益計畫精選85道最受歡迎熱賣時尚西點糕餅

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6.

素食考照學術科教戰守策

出版日：2013/10/01 作者：黃阿珠等著 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

「醫聖」希波克拉底斯云：「您的食物就是最好的醫藥」；鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭，我們希望這是一個起步。「素食學術科教戰守策」，除了針對素食考照之人員所需，就學術題庫分門別類，精心編撰訂製外，在90道菜式裡，更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念，而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間，從中帶給您多所裨益；讓您在按圖索「技」，在圖文的詳實說明、操作示範及學

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7.

玩味調酒

出版日：2012/06/29 作者：朱州哲 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

80道術科實作、400題學科彙整網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作，以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明，提供參考，讓您能更清晰掌握箇中訣竅，調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。這不僅是一本應考的必備工具書，更希望藉著本書透過您親手調作的機會中，瞭解各種素材特性後，能靈活利用基本款式，恣意調變出各式花樣的特色飲品，讓調酒的技藝發揮致極，「調出色彩、也調出豐富的人生

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8.

餐旅服務學術科教戰守策

出版日：2011/03/01 作者：李冠嘉; 劉添仁; 古來生 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

有鑑於高品質源於服務的絕對堅持重要、與趨勢走向，「餐旅服務學術科教戰守策」因之而立我們企及在此書精心的策劃，盡顯展現在餐飲與餐旅的服務過程，透過完整、紮實的方式，以言簡意賅的詳述做完備的詮釋，讓您能從中得到最大的效益與滿足。「餐旅服務學術科教戰守策」的立意規劃如下： 1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義 2.基本設備‧器具認知 3.餐旅服務基本知能 4.服務基本技能 5.基礎餐飲禮儀 6.術科

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9.

玩味BAKERY-ENJOY烘焙－玩味美食系列叢書7

出版日：2006/06/01 作者：吳青華 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

西點蛋糕已經是現代人生活中不可缺少的小情趣、小插曲，不再需要在節日時才能享用，只要想吃、想得到好心情，就來一小塊的甜點蛋糕吧!《玩味Bakery》，內容有「挑逗視覺的精緻蛋糕」、「值得珍藏的手工餅乾」、「散發誘人氣息的西點」、「口感絕佳的膠凍小品」、「令人口齒留香的漢餅」…等部份，多元的口味、不同的嘗試讓讀者能由自己的喜好來選擇。詳細的步驟解說搭配圖片之下，讓讀者能更容易掌握到技巧與訣竅。也可由自

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10.

咖啡心戀

出版日：2008/02/01 作者：社團法人日本洋菓子協會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

愛上Coffee、Cake&Chocolate 咖啡，是個超奇妙物質，接觸它會悄悄愛上它，了解他會深深迷戀上它，漸漸的生活因而少不了它…增添生活新樂趣，就由Coffee、Cake&Chocolate的幸福體驗開始吧！

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11.

台灣糕餅名店－輕鬆開店系列叢書6

出版日：2008/03/01 作者：台中縣糕餅商業同業公會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

一本集結三十家老餅店的作品，不藏私的帶著豐富訊息與可以玩味的糕餅創意，誰不想再驚見紫色玫瑰的創意，人龍前端的美食，讓人引領期盼的同時，嘴裡還帶有幾分幸福的甜意。好吃的美食當前，讓人食指大動的香氣、讓人驚豔的糕點造型、讓人流連忘返的糕餅名店，都傳承著糕餅的飲食文化，從過去的財富地位的代表到現在的平易近人的美味點心。每樣糕點背後都藏著一個故事，每位師傅也一樣生活不只是麵粉、奶油和水的巧妙組合

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12.

2009老饞遊記：台灣食行記事

出版日：2008/12/01 作者：中華餐旅協會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

第一本結合美食　烘焙　旅遊　曆書的年曆記事手冊週休二日帶動的全新生活型態，旅遊已漸漸成為生活的一部份，社會發展、科技進步讓生活品質提升，也使人們對飲食有更高的標準與要求。並延伸成為生活品味與風格的表現。當旅遊、飲食與生活發生重大關係，一本紀錄著美食與旅遊的隨身手冊，就是生活中不可或缺的一部分。在忙碌之餘，美麗世界的圖文召喚，壓力頓時全消，振奮心情重新迎接每一個挑戰，讓文字與影像，陪伴著懂得生活

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13.

調酒學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書08

出版日：2005/12/01 作者：朱州哲 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作，以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明，提供參考，讓您能更清晰掌握箇中訣竅，調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。這不僅是一本應考的必備工具書，更希望藉著本書透過您親手調作的機會中，瞭解各種素材特性後，能靈活利用基本款式，恣意調變出各式花樣的特色飲品，讓調酒的技藝發揮致極，「調出色彩、也調出豐富的人生」。

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14.

素食學科教戰守策─餐飲技能系列叢書05

出版日：2006/01/01 作者：黃阿珠; 鄭玉媚; 阮國豪 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

「素食學術科教戰守策」，除了針對素食考照之人員所需，就學術題庫分門別類，精心編撰訂製外，在90道菜式裡，更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念，而將健康飲食的原則付諸實行。

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15.

飲食採購導覽－輕鬆開店系列叢書5

出版日：2008/03/01 作者：生活家出版事業有限公司 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

飲食是人類賴以生存的最重要物質條件之ㄧ。自古至今，飲食更是呈現各種文化特色的元素之ㄧ。現今生活水準提升，人們對於飲食的要求也日益高漲，因此，本書提供現代人飲食生活導引，從中餐、西餐、日本料理、烘焙，基本概念與料理示範；優良食品認證標章、食材原料新鮮選購指南、調味佐料的特性、用法；全台知名飯店巡禮，飯店名廚傳授料理秘訣；全台超人氣糕餅名店、伴手名點製作大公開；特販供應、情資 e網打盡；以及有關飲

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16.

玩味美食遊曆記事：台灣食行記事

出版日：2008/07/01 作者：中華餐旅協會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

週休二日帶動的全新生活型態，旅遊，已漸漸成為生活的一部份。社會發展、科技進步讓生活品質的提升，也使人們對飲食有更高的標準與要求，並延伸成為生活品味與風格的表現。當旅遊、飲食與生活發生重大關係，一本紀錄著美食與旅遊的隨身手冊，就是生活中不可或缺的一部分。在忙碌之餘，美麗世界的圖文召喚，壓力頓時全消，振奮心情重新迎接每一個挑戰。期盼透過本手冊，讓文字陪伴著懂得生活的人，一起玩味美食，遊曆生活。

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17.

素食學術科教戰守策

出版日：2008/09/01 作者：黃阿珠; 鄭玉媚; 阮國豪菜式主饌 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

「醫聖」希波克拉底斯云：「您的食物就是最好的醫藥」；鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭，我們希望這是一個起步。「素食學術科教戰守策」，除了針對素食考照之人員所需，就學術題庫分門別類，精心編撰訂製外，在90道菜式裡，更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念，而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間，從中帶給您多所裨益；讓您在按圖索「技」，在圖文的詳實說明、操作示範及學科

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18.

玩味CAKE

出版日：2007/10/01 作者：許燕斌 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

是不是曾有，走過西點蛋糕坊時，被一股靜謐的氣質吸引，目光不自覺地停頓；一看到電視雜誌糕點畫面時，垂涎欲滴，而那看在眼底的精緻美味糕點在頻頻向你招手的經驗呢？見證幸福的滋味--笑顏的綻放、嘴角揚起的種種滿足，就從Enjoy Cake開始吧……

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19.

五星級主廚拿手菜－玩味美食系列叢書3

出版日：2007/12/01 作者：中華餐旅協 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

特選全台台北老爺大酒店、台北長榮桂冠酒店、台北凱撒大飯店、台北西華飯店、台北亞太會館、台北圓山大飯店、王朝大飯店、新竹老爺大酒店、新竹福華大飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台中裕元花園酒店、台中清新溫泉渡假飯店、溪頭米堤大飯店等13家五星級大飯店主廚多位主廚製作5道拿手菜並分享每道料理背後的創意與秘訣讓讀者在家就可以做做看五星級好料理

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20.

五星級主廚創意菜

出版日：2009/06/19 作者：中華餐旅協會; 李冠嘉 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

本書為五星級主廚們精心研發的創意料理，每一道創意料理皆是與眾不同的五星級美味料理，給您有著嶄新的視覺及味覺的感受。內容有詳細的材料與做法介紹，加上主廚分享料理秘訣，讓廚房新手都能自己在家裡做，同時收錄主廚的創意發想，讓你發現原來食材也可以這樣運用與搭配，料理出專屬於自己的美味料理。

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21.

頂級巧克力密碼

出版日：2010/01/01 作者：科麥烘焙團隊 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

共同品嚐巧克力滋味並學習◎創造巧克力的價值及商機◎選用包材來展現巧克力神秘感◎搭配適合飲品來品嚐巧克力原味◎營造氣氛分享巧克力品味◎調製誘人及美味的巧克力成品巧克力對您是好的！◎巧克力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源。◎可可中的可可膏、可可粉所含的天然抗氧化物比紅酒和茶還多。◎這些天然的抗氧化物會抑制身體中氧化作用的進行，因此減少癌症。

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22.

日本料理其實可以很簡單－簡單上手系列10

出版日：2004/11/01 作者：楊忠岸...等著 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

特邀13位各大日本料理店之名師主廚，共發表65道你從未見過的全新創意日本料理菜式，帶領你一窺日本料理藝術豐富之殿堂。

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23.

家常海鮮其實可以很簡單－簡單上手系列叢書12

出版日：2004/11/01 作者：古來文; 黃榮佳; 黃享華著 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

所謂海產，係指係指所有可食的海產類，一般海鮮的價值與營養隨著季節時令有所不同，而捕獲地點的差異也關係著生猛的程度，而海鮮料理的方式也是一門大學問。本書詳載各項海鮮常識，包括食材選購要領、各式海鮮基本烹調法、海味保鮮妙方、認識海中珍寶、特殊調味料的配置以及帶領您嚐遍各地海鮮美食的名店指南等，全書內容豐富、精采可期，堪稱探索海鮮最完美的寶典。

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24.

玩味點心房－玩味美食系列叢書04

出版日：2008/01/01 作者：中華餐旅協會 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

結合西點與旅遊的概念，精選15家國內知名大飯店共75道西點食譜，透過教導飯店精湛的點心盤飾，結合各種新鮮食材，用在家學會飯店蛋糕的方式，讓自己也能體驗幸福的甜點藝術，帶讀者回到當初品嘗美食的感動。

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25.

沙茶醬的魔法料理

出版日：2008/05/01 作者：好帝一食品有限公司作 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

本書收錄好帝一食品有限公司與台中弘光科技大學共同舉辦之「H2沙茶料理廚藝競賽」優選作品，供消費大眾應用參考，以達成學術研究與產業結合的目標。讓參加的學子能充分發展所學，並提前與產業做互動，研究之成果與專業技術，協助好帝一有限公司開發新的食譜與應用，並可培育學生專業知識，進一步達到學術研究與產學合作之最高目標，進而達到雙贏及互助互利的目的。

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26.

日本流行法式蛋糕的51堂課

出版日：2008/10/01 作者：林廷隆; 李冠嘉 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕，區分為『時尚』、「創意」與「經典」，從配方到製作方法詳盡而扼要，只要按部就班，就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外，書中更收錄「前進烘焙業需要具備的態度」、「現代西點主廚必備的廚房知識」、「51堂課必備的原物料」及「法式蛋糕巡禮─時尚、創意、經典」等文章，公開大廚們多年累積的技巧與小撇步，包括材料選擇、溫度控管、製作步驟等，小秘訣就像神奇的魔法般，輕輕一揮立刻讓美

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27.

飲食採購年鑑

出版日：2008/12/01 作者：李冠嘉 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

特定產地的食材、材質高檔的設備、名師指導的技術、貼心專業的服務、整齊清潔的環境，都讓飲食成為一種風格與體驗，也因而造就了餐飲界許多的名牌。對消費者而言，用餐不再只是填飽肚子，更是身分地位與生活品味的表現；對餐飲業者而言，提供的不僅是服務，更是一種風格的呈現，甚至帶動著流行的趨勢。「中華餐旅協會」委託「生活家出版事業有限公司」執行製作的《飲食採購導覽》，秉持著將最好的美味料理、食材器具設備、原物料、

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28.

日本蛋糕名店02

出版日：2009/08/01 作者：李冠嘉 出版社：生活家出版事業 裝訂：平裝

西點、蛋糕是隨著時代潮流而創新。台灣蛋糕名店輩出，越來越多人想學烹飪、烘焙，期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。做甜點不難，但隨著時代潮流改變，要如何價值創新，在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。日本一向被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨一場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家－大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤順一、

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