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出版日期
2025年
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2023~2024
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2021~2022
(3)
2019~2020
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2017~2018
(2)
裝訂方式
平裝
(23)
作者
何國熙
(2)
何國熙-編
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何國熙、 何書瑀
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劉昱萱、彭宣綺
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1.
零基礎3D立體拉花
出版日：
2020/09/01
作者：
劉昱萱
;
彭宣綺
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
由超人氣3D立體拉花達人將奶泡變出新花樣，超萌3D立體拉花讓飮品變成藝術，而捨不得喝掉。
優惠價：
9
360
庫存：2
滿額折
2.
創新台灣料理
出版日：
2020/06/01
作者：
陳寬定
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
當西餐烹調技巧與傳統台菜相遇，激盪起無限創意。翻開本書，翻開一趟旅程，打破所有刻板印象，深入探索台菜料理的更多可能。
優惠價：
9
270
庫存：2
滿額折
3.
臺灣烘焙伴手禮
出版日：
2020/06/01
作者：
何國熙-編
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
現在伴手禮成為行銷各地名品及特產具有地方特色的產品，都成了伴手禮的代名詞。伴手禮不僅是物質享受，更聯繫著人與人之間的情感。表達送禮者的心意。親手做，經濟實惠更具心意。
優惠價：
9
405
庫存：2
滿額折
4.
創意烘焙：蛋糕甜點的完美裝飾技法
出版日：
2021/02/01
作者：
許燕斌
;
賴韋志
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
完整呈現蛋糕美味 絢麗的裝飾美學蛋糕體製作X組合成型X造型裝飾
優惠價：
9
405
庫存：2
滿額折
5.
餐桌上的好食：Hakka客家味
出版日：
2023/01/01
作者：
郭敏昌
;
蔡萬利
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
郭敏昌、蔡萬利兩位師傅聯手呈現，最經典、最道地的客家美食饗宴！從料理循著味道，追溯客家飲食背後的內涵與故事；展現的是客家人的生活百味，是客家人從生活中淬鍊出的飲食智慧。從食材、調味到烹調，從家常、經典、新創到米食小吃，傳承在地的食之味，跟著大廚美味做、健康吃，帶你一探島嶼上動人的客家美食。
優惠價：
9
383
庫存：4
滿額折
6.
最新餐飲服務丙級技檢叢書
出版日：
2017/08/01
作者：
翰英編輯小組
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
本書共分四大部分1. 應檢篇：包含檢定注意事項、程序時間表、檢定機具及設備材料表、服裝儀容圖、術科測試評審表等，提醒考生參加測試的注意事項，為檢定做最好的準備。2. 基礎篇：包括餐廳基本服務技能與□布摺疊方法，以步驟圖逐步呈現，使考生熟悉操作方式。3. 術科實作篇：根據技檢中心公布之最新應檢資料編排，包括中餐廳及西餐廳技能項，以精美的步驟圖，輔以注意事項與評分說明，讓
優惠價：
9
383
庫存：1
滿額折
7.
米穀粉應用製作：新型態米食糕點
出版日：
2019/12/01
作者：
高誌鍵-主編
;
黃雲霞
;
王子芳-編
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
看似簡單的米穀粉，隱藏著許多飲食與加工優點，只要運用得宜，就能變化出許多意想不到的創新米食！本書收錄65道米穀粉料理，無論是米香四溢的烘焙西點、記憶中的傳統米食，或米與麥結合的難忘好滋味，透過本書的詳盡解説，必能使您深入瞭解、迅速上手！讓我們用天然與在地的食材，兼顧創新與健康，深耕臺灣米食產業，品嚐既熟悉又創新的家鄉味！
優惠價：
9
342
庫存：1
滿額折
8.
中式點心(典藏版)：不藏私配方解密× 62種點心
出版日：
2024/04/01
作者：
李尚穗
;
林家霖
;
黃雲霞
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
集結經典不敗的中式點心，不藏私傳授製作訣竅！～麵食點心～多樣變化的水調麵類、細綿鬆軟的發麵類、酥鬆具層次感的酥油皮類、皮酥不膩口的糕漿皮類～米食點心～豐富且飽足的米粒類‧懷舊滋味的漿粿粉類～創意點心～傳統麵點遇上養生食材、經典小點幻化新式外觀與口感收錄示範影片
優惠價：
9
405
庫存：1
滿額折
9.
蔬果切雕：餐桌上的藝術
出版日：
2024/08/01
作者：
楊勝凱
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
蔬果切雕是一門深具技術性的工藝。透過刀工器具將不同性質的蔬果食材，以適合的刀工技法進行雕製，可成型各種不同的形態，具有美化與裝飾的作用;結合盤面的點綴，不只能襯托料理，還能提升料理的價值，發揮極致的裝飾藝術效果。
優惠價：
9
405
庫存：3
滿額折
10.
餅乾製作：手工餅乾輕鬆學(增訂版)
出版日：
2024/07/26
作者：
何國熙
;
何書瑀
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
收錄重點示範影片 壓切/壓模/切割/手工塑形、擠花/鑲嵌、夾心層次組合， 經典、變化、特殊等各種人氣餅乾， 從配方到保存技法不藏私大公開！ 方便食用的大小，酥鬆硬脆口感、風味與形狀， 讓人吃過印象深利的餅乾! 書中詳盡列出重點訣竅，手法、口味變化的建議， 完整示範步驟加上「特别提醒」，手把手， 一步步教你製作口感細膩的人氣餅乾！
優惠價：
9
383
庫存：3
滿額折
11.
異國料理（全新增訂版）：學做世界美食的第一本書
出版日：
2021/04/01
作者：
蔡萬利
;
黃寶元
;
林聖哲
;
郭泰王
;
楊勝凱
;
羅世超
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
廚藝料理專家引路，輕鬆學會最道地的異國美味！從基本的香料認識、食材運用、高湯熬煮，到71國風味道地且具代表性的異國料理。從醬料、主菜、湯鍋料理、米麵主食到小吃點心，77道精選最道地經典的異國美食。由專業領域的廚藝專家，以細膩解說示範各國料理的道地做法、滋味與料理特色，並提供延伸的搭配變化，新手也能輕鬆學會，各國經典美味的料理。
優惠價：
9
405
庫存：3
滿額折
12.
玩轉翻糖：新手必備教戰書2小時輕鬆上手
出版日：
2020/06/01
作者：
宋應欣
;
李沐璇
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
這是一本專為初學者設計的翻糖入門書，本書由淺入深，從基礎的材料器具、配方介紹、技巧入門等至進階的主題製作，皆輔以精美圖片及詳細步驟說明。跟著大師一起體驗千變萬化的翻糖，讓您從翻糖素人晉升為翻糖達人。
優惠價：
9
405
庫存：2
滿額折
13.
臺灣在地小吃：總鋪師祕笈大公開（典藏版）
出版日：
2020/07/01
作者：
陳志昇
;
許文賢
;
廖書逸
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
本書從臺灣小吃的分類、特色談起，鉅細靡遺地介紹各種常見的材料、器具，並由淺入深地講解臺灣小吃製作的基礎，從前處理的訣竅到高湯、醬料的熬煮，都有詳盡的圖文說明，更收錄多種馳名中外的小吃食譜，讓您透過實務演練叩響臺灣在地風味的大門。
優惠價：
9
405
庫存：3
滿額折
14.
西式點心製作：一次學會58種精緻點心
出版日：
2023/03/01
作者：
許燕斌
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
【內容簡介】 1.本書分為基礎烘焙概論、烘焙實作兩大主軸。基本烘焙概論、烘焙材料、烘焙器具、烘焙計算、基本製作，由學理循序漸進的說明製作示範，學習脈絡清楚易懂。2.5 大主題，蛋糕慕斯、塔派、餅乾、麵包、點心，圖解技巧與流程；每道食譜搭配精美的成品圖，以及鉅細靡遺的圖文分解示範，讓你精準掌握製作技術要訣與重點，確實達到操作零失敗。【本書特色】 學經典也學新穎，知識、技巧兼具，完整實用！全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點從基礎知識到西點的製作、裝飾手法，全圖解作法技巧與訣竅！
優惠價：
9
405
庫存：2
滿額折
15.
魔法彩繪蛋糕：簡約、造型、新時尚
出版日：
2020/07/01
作者：
何國熙
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
36款精緻蛋糕裝飾技巧大公開，擠花、配色、裝飾，一次學會！
優惠價：
9
405
庫存：1
滿額折
16.
好想喝一口：SHAKE經典人氣手搖飲、配料解密
出版日：
2022/10/03
作者：
謝美美
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
本書內容包含以下章節PART1 茶飲的構成與原料茶飲的構成要素茶葉的種類特色茶飲使用的材料PART2 茶飲製作的必備機具製作茶飲的必備器具製作茶飲的基本機具設備 PART3 基底茶的種類與沖泡法3 大種類的基底茶沖泡茶的要素基底茶的沖泡法A 傳統沖泡法B 急速冷卻沖泡法C 濾茶機沖泡法D 泡沫茶機急速沖泡法 PART4 獨家熬製！讓茶飲風味升級的關鍵美味手工炒糖濃縮新鮮汁‧果糖濃縮冬瓜液 PART5 手工配料！讓茶飲更富變化的完美配角珍珠粉圓粉條‧粉角‧粉粿愛玉凍芋圓‧地瓜圓仙草其他凝凍類其他配料奶蓋 How to use客製化茶飲的選項茶飲的基本調製法 PART6 達人級，黃金比例的手搖飲原萃．特調茗茶飲BASIC 熟成紅茶原萃四季春青碧翠玉金澄金萱茉香綠茶鐵觀音烏龍蜂蜜綠茶 VARIOUS蜜香紅茶漂浮冰淇淋紅茶梅子綠茶 輕果飲．鮮果茶BASIC 熱帶百香果QQ 綠奇異果青茶 VARIOUS百香果綠茶葡萄柚綠茶 VARIOUS檸檬紅茶 VARIOUS一顆檸檬紅茶鳳梨綠茶鮮桔綠茶 VARIOUS柳橙綠茶甘蔗綠茶 多果飲．鮮果茶BASIC 百香奇異果綠茶香橙葡萄柚綠茶奇異果葡萄柚綠茶百香柚香綠茶百香香橙綠茶百香柳橙葡萄柚綠茶芭樂檸檬綠茶 風味．多多飲C BASIC 葡萄柚多多綠茶 多多綠茶 VARIOUS檸檬多多葡萄柚多多百香多多百香多多綠茶 100% 鮮榨．鮮果汁BASIC 脆梅鮮桔汁金桔檸檬汁 VARIOUS冰萃檸檬汁 VARIOUS檸檬梅汁 經典．醇奶茶BASIC 珍珠奶茶香蔗奶茶鐵觀音奶茶玫瑰奶茶 VARIOUS茉香奶綠熊貓奶茶蜂蜜奶茶燕麥奶茶布丁奶茶台式愛爾蘭鴛鴦奶茶爆米花奶茶黑山仙草奶茶咖啡黑磚奶茶 醇厚．鮮奶茶BASIC 芋香鮮奶茶黑糖珍珠鮮奶茶 VARIOUS黑糖鮮奶茶布丁烏龍鮮奶茶香蔗鮮奶茶玫瑰鮮奶茶芋圓地瓜圓鮮奶茶紅豆鮮奶茶BASIC 抹茶紅豆拿鐵珍珠紅茶拿鐵VARIOUS阿華田紅茶拿鐵草莓拿鐵 奶霜．綿綿奶蓋BASIC 起司海鹽奶蓋紅茶玄米奶蓋紅茶爆米花奶茶提拉米蘇奶茶芝士烤焦糖花生奶茶芝士白摩卡焦糖奶茶芝士盆栽奶茶髒髒奶茶 VARIOUS玫瑰岩鹽奶蓋青茶 古釀．冬瓜茶飲BASIC 黑木耳冬瓜露冬瓜檸檬 VARIOUS
優惠價：
9
342
庫存：1
滿額折
17.
餅乾製作：麵糰、夾心、批覆輕鬆學
出版日：
2018/04/01
作者：
何國熙
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
本書為餅乾製作的入門書籍，內容涵蓋餅乾麵糰(糊)、夾心及披覆等範疇，以紮實清晰的基礎概念，帶領讀者步入餅乾製作的技藝殿堂。
優惠價：
9
360
無庫存
滿額折
18.
家庭教育（下冊）
出版日：
2020/10/01
作者：
曾慶玲
;
陳小英
;
林素秋
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
目 錄第三章 社會變遷與家庭型態3-1 變遷中的家庭型態3-2 多元型態家庭探討3-3 變遷中的家庭生活價值觀第四章 家人關係與溝通4-1 人際關係與溝通的重要性4-2 人際關係維繫與溝通的技巧4-3 影響家人關係的因素4-4 家人關係與溝通問題的解決策略4-5 家庭暴力防治第五章 家庭教育推廣與趨勢5-1 國內外家庭教育法5-2 國內外家庭教育推展機構與相關資源5-3 國內外家庭教育專業發展現況與未來趨勢
優惠價：
9
444
無庫存
滿額折
19.
旅館客務實務（上冊）
出版日：
2020/04/01
作者：
龔聖雄
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
目錄Chapter1 客務部組織與功能第一節 客務部組織架構 第二節 客務部人員的職責與規範 第三節 與其他部門的協調與溝通 ●學後評量Chapter2 客務部組織與功能第一節 旅館業的類別型態 第二節 客房的分類與計價方式●學後評量 Chapter3 訂房作業第一節 訂房的來源與控制 第二節 訂房的作業細則 第三節 訂房追蹤與超額訂房 ●學後評量Chapter4 住客遷入作業第一節 服務中心的接待作業 第二節 櫃檯接待作業 ●學後評量Chapter5 客帳作業第一節 帳卡設立 第二節 客帳支付方式 第三節 住客帳務作業●學後評量 Chapter6 館內服務第一節 櫃檯服務 第二節 商務中心服務 第三節 話務服務第四節 夜間稽核服務 ●學後評量
優惠價：
9
405
無庫存
滿額折
20.
旅遊實務（上）
出版日：
2020/03/01
作者：
呂永祥
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
目 錄第一章 旅行業的發展第一節 旅遊的起源第二節 旅行業的發展歷程第三節 旅行業的定義與性質第二章 旅行業分類與組織結構第一節 旅行業的分類第二節 旅行業的組織第三節 旅行業從業人員的職責第三意 旅遊產品的通路第一節 團體旅遊第二節 個別旅遊第三節 其他旅遊產品第四節 產品銷售通路
優惠價：
9
342
無庫存
滿額折
21.
西餐烹調實習（上）
出版日：
2020/04/01
作者：
吳東寶
;
黃健乙
;
江裕春
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
目 錄第一章 西餐飲食文化與發展1-1 西餐定義、起源、演進及趨勢1-2 西餐廚房組織編制與工作職掌第二章 工場環境與職場衛生安全2-1 西餐實習工場環境與安全規範2-2 廚房清潔與衛生、廚餘處理、消防、急救常識及餐飲衛生安全2-3 西餐從業人員應具備的態度第三章 西餐烹調機具、工具與專業術語3-1 基本機具設備使用與保養守則3-2 西式刀具與手工具的種類、規格與保養3-3 西餐專業術語的認識3-4 度量衡、溫度及重量的換算第四章 西餐常用食材與辛香調味料4-1 香料與辛香料的認識4-2 常用調味料與醬料4-3 常用食材認識與選購第五章 基礎西式刀工5-1 刀具使用須知5-2 西式刀工之運用與演練第六章 基本西式烹調法一 過水過油—燙番茄二 煮—水煮馬鈴薯三 低溫煮—低溫煮雞胸四 慢煮—水波鱸魚五 蒸—蒸鱸魚六 煎— 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯七 炒— 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩八 炸— 藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥九 烘烤— 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯十 燒烤—燒烤豬肋排十一 炭烤—炭烤牛排十二 焗烤— 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯十三 燜—義式海鮮飯十四 燉— 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
優惠價：
9
423
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22.
烘焙實務（上）
出版日：
2020/03/01
作者：
楊雪慈
;
林素真
;
許燕斌
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
目錄Chapter1 烘焙的定義與發展第一節 烘焙的定義 第二節 烘焙食品的起源與分類 第三節 烘焙食品的發展趨勢 第四節 烘焙美學 第五節 烘焙乳製品 第六節 酵母與化學膨脹劑 第七節 乳化劑與鹽 第八節 巧克力與可可粉 第九節 水果類、堅果類及其他 第十節 常用酒類 Chapter 2 烘焙設備與器具第一節 烘焙設備 第二節 烘焙器具 第三節 烘焙設備、器具操作、使用安全及保養維護Chapter 3 烘焙材料第一節 麵粉類 第二節 烘焙油脂類 第三節 烘焙糖類 第四節 烘焙蛋類Chapter 4 烘焙計算第一節 度量衡單位與換算 第二節 烘焙百分比 第三節 烘焙配方計算Chapter 5 麵包的相關知識第一節 麵包的定義、起源與發展 第二節 麵包的分類 第三節 麵包常用材料 第四節 麵包製作方法與流程第五節 麵包內餡與裝飾 第六節 麵包品評與鑑定Chapter 6 麵包製作軟質麵包 山形白土司 帶蓋白土司 不帶蓋雙峰紅豆土司 圓頂奶油土司 圓頂葡萄乾土司 橄欖形麵包 帶蓋全麥土司 蒜味麵包 起士條麵包 培根麵包 熱狗蔥花麵包 硬質麵包 雞蛋牛奶麵包 聖誕水果麵包甜麵包 菠蘿麵包 紅豆甜麵包 奶酥甜麵包 布丁餡甜麵包 螺仔麵包 墨西哥麵包 鬆質麵包 牛角麵包 三辮丹麥土司 其他變化麵包 蔓越莓司康 鮪魚蔥花麵包 辮子麵包 肉鬆蔥花捲麵包 芝士芝麻棒 肉鬆起酥麵包
優惠價：
9
444
無庫存
滿額折
23.
日式料理：料理師必備技藝
出版日：
2025/03/12
作者：
社團法人中華日式料理發展協會
編著
出版社：
翰英文化
裝訂：
平裝
一、全書共分兩大篇章，其內容與特色如下： 學理篇 先從「日式料理」的定義開始介紹，並爬梳「日式料理」的發展歷史及現代「日式料理」如何變化，再剖析其蘊含的精神及特色。帶你一次認識「日式料理」的基礎觀念。 接著透過分門別類地介紹「日式料理」的料理樣式、烹飪特色及文化意涵等，引領你進入「日式料理」千變萬化的料理世界，讓你掌握「日式料理」核心特色。 最後再進入料理實作前，依序介紹常用的日式食材、器具，和在製作日式料理時會運用到的刀工及前置作業。讓你能在實際製作時快速上手，端出最美味的「日式料理」。 實作篇 從材料準備、烹調流程到擺盤裝飾都有實作示範，並提示重點技法及應注意事項，讓你迅速上手。每項料理還會再介紹該料理相關的小知識，讓你邊做料理還能邊學習日本文化。
優惠價：
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共
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第
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