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商品簡介
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本教材主要包括6個方面，小粒種咖啡初加工；小粒種咖啡精深加工；即溶咖啡加工；風味咖啡加工；咖啡綜合利用；實驗實訓。小粒種咖啡初加工包括小粒種咖啡鮮果的採收，鮮果的濕法、機械、幹法等加工；小粒種咖啡精深加工包括咖啡豆的加工工藝，烘焙，研磨，包裝貯運及管理等；即溶咖啡的加工，包括加工工藝、操作要點及注意事項；風味咖啡的加工，包括小粒種咖啡飲料和特色小粒種咖啡的加工；咖啡綜合利用，包括果肉、種殼、粘膠、咖啡渣的利用。實驗實訓主要包含小粒種咖啡的脫皮、脫膠、乾燥、分級、烘焙、研磨、萃取、咖啡複合飲料、風味小粒種咖啡粉、果肉利用等方面的實驗實訓內容。教材最後附有4個附錄。
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