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總是一直不斷地問自己，是什么驅使我要在此時此刻花了好些時間和精神，不自量力地去完成這個關于食物關于味道關于香港的寫作項目?
不是懷舊，這個我倒很清楚。因為一切過去了的，意義都只在提醒我們生活原來曾經可以有這樣的選擇那樣的決定。來龍去脈，本來有根有據，也許是我們的匆忙疏忽，好端端的活生生的都散失遺忘得七零八落。僅剩的二
三分，說不定就藏在這一只蝦餃一碗云吞面那一杯奶茶一口蛋塔當中。
味道是一種神奇而又實在的東西，香港也是。也正因為不是什么東西，很難科學地、準確地說得清楚，介乎一種感情與理智之間，十分個人。所以我的香港味道跟你的香港味道不盡相同，其實也肯定不一樣，這才有趣。 甜酸苦成鮮，就是因為壓陣的一個鮮字，讓味道不是一種結論，而是一種開放的詮釋，一種活的方法，活在現在的危機里，活在未來的想象冀盼中。
如此說來，味道也是一種載體一個平臺，一次個人與集體、過去與未來的溝通對話的機會。要參與投入，很容易，只要你愿意保持一個愉快的心境一個年輕的胃口，只要你肯吃。
更好的，或者更壞的味道，在前面。
不是懷舊，這個我倒很清楚。因為一切過去了的，意義都只在提醒我們生活原來曾經可以有這樣的選擇那樣的決定。來龍去脈，本來有根有據，也許是我們的匆忙疏忽，好端端的活生生的都散失遺忘得七零八落。僅剩的二
三分，說不定就藏在這一只蝦餃一碗云吞面那一杯奶茶一口蛋塔當中。
味道是一種神奇而又實在的東西，香港也是。也正因為不是什么東西，很難科學地、準確地說得清楚，介乎一種感情與理智之間，十分個人。所以我的香港味道跟你的香港味道不盡相同，其實也肯定不一樣，這才有趣。 甜酸苦成鮮，就是因為壓陣的一個鮮字，讓味道不是一種結論，而是一種開放的詮釋，一種活的方法，活在現在的危機里，活在未來的想象冀盼中。
如此說來，味道也是一種載體一個平臺，一次個人與集體、過去與未來的溝通對話的機會。要參與投入，很容易，只要你愿意保持一個愉快的心境一個年輕的胃口，只要你肯吃。
更好的，或者更壞的味道，在前面。
作者簡介
歐陽應霽，香港人。從小吃大，眼闊肚窄嘴刁，自問不求甚飽，唯獨好吃不倦。曾經自覺很努力地寫過一些字，畫過一些漫畫，出過一些書，講過一些課……現在開始想，是否吃得太多太濫太急太快了，看來該好好坐下來，慢慢掰開面前手中的叉燒包，吃出香港的原來味道，嘗到生活的真正味道。吃到如今，再一次發現并決定以“貪成識食，練精學懶”作為未來做人態度和行事目標。
目次
未來的味道
【香港味道】總序
土生土長?
序
聞雞起舞 雞與雞與雞的千變萬化
渾身解數 八寶霸王鴨鴨鴨
年少輕狂 叫我如何不乳鴿
你蒸過魚嗎? 你鯁過魚骨嗎?
肚滿腸肥 焗魚腸與釀鯪魚
一字日蝦 蝦之鮮、嫩、甜、脆
少年與蟹 感人如蟹小故事
豪一蠔 做生不如做熟
深淺海滋味 軟體報復行動
咕嚕一番 咕嚕肉的前世今生
肉不剁? 經典下飯美味菜
羊男煲 風吹草低見肥革
原來零蛋 一個無蛋不歡的失戀故事
老少平安 豆腐的永恒祝福
盡地一煲 情陷煲仔菜
富貴海綿 柚皮的可延續發展
還我青菜 有危然后有機
時間之謎 滾滾紅塵老火湯
……
后記
【香港味道】總序
土生土長?
序
聞雞起舞 雞與雞與雞的千變萬化
渾身解數 八寶霸王鴨鴨鴨
年少輕狂 叫我如何不乳鴿
你蒸過魚嗎? 你鯁過魚骨嗎?
肚滿腸肥 焗魚腸與釀鯪魚
一字日蝦 蝦之鮮、嫩、甜、脆
少年與蟹 感人如蟹小故事
豪一蠔 做生不如做熟
深淺海滋味 軟體報復行動
咕嚕一番 咕嚕肉的前世今生
肉不剁? 經典下飯美味菜
羊男煲 風吹草低見肥革
原來零蛋 一個無蛋不歡的失戀故事
老少平安 豆腐的永恒祝福
盡地一煲 情陷煲仔菜
富貴海綿 柚皮的可延續發展
還我青菜 有危然后有機
時間之謎 滾滾紅塵老火湯
……
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