中華茶史（簡體書）

中華茶史融會中華歷史、經濟、科技、宗教、哲學、文學、藝術等諸多學科，涵容政治、經濟、文化等諸多方面的內容，可謂源遠流長、博大精深、絢麗多姿。

本書是我國第一部關於中華茶史的大學教材，全面、系統地論述了上下五千年的中華茶史，對先秦、漢魏六朝、唐五代、宋元、明清、現代各個時期的中華茶葉科技、茶葉經貿、茶文化和茶的傳播進行了深入淺出的闡述。

本書既可做為茶學、茶藝、茶文化及相關專業的教材，大學生文化素質教育教材，茶葉職業培訓教材，也可做為社會大眾瞭解中華茶史的科學讀本。

夏濤，博士，教授，茶學博士研究生導師。全國政協常委，安徽農業大學副校長兼中華茶文化研究所所長，安徽省學術和技術帶頭人後備人選，安徽省高校學科拔尖人才。兼任中國茶葉學會理事、中國國際茶文化研究會理事、中國茶葉流通協會常務理事、安徽省茶業學會秘書長。長期從事茶學教學和研究工作，主持國家科技部973項目、國家自然科學基金項目、教育部重點項目、安徽省科技攻關項目等課題二十多項：在國內外學術期刊上發表茶學論文七十餘篇，出版茶學教材、著作3部：獲省級科技進步獎二等獎2項、三等獎1項，國家發明專利1項，國家教材獎1項。

郭桂義，教授，現任信陽農業高等專科學校食品科學系副主任、茶葉研究所所長，河南省茶文化研究會副會長、中國國際茶文化研究會中原茶文化研究中心副主任，河南省教育廳學術技術帶頭人，河南省高等學校茶學專業教學團隊帶頭人。長期從事茶葉科技和茶文化的教學和研究工作，主持教育部高職高專教育專業教學改革試點和國家高職高專精品專業茶學專業建設項目。參編《信陽毛尖茶》、《學茶藝》、《中國名茶志》等著作，發表茶學論文七十餘篇。

陶德臣，經濟史學碩士，現為解放軍理工大學理學院社科系副教授，安徽農業大學中華茶文化研究所客座研究員，江蘇省茶文化研究會常務理事。主要從事茶葉經濟文化和鄧小平理論研究。出版《中國茶葉商品經濟研究》等著作，參編《中華監察大典·思想卷》、《人口、資源與環境》、《人口、資源與環境概論》等書，審閱《中華茶葉五千年》（民國部分）。發表茶葉經濟和文化論文一百五十餘篇。

20世紀80年代以來，中華茶文化重新走上了復興之路。中華茶文化的研究和普及推廣活動開展得如火如荼，有力地促進了茶學學科和茶產業的發展。不僅如此，中華茶文化還在促進“四個文明”建設以及和諧社會建設方面，發揮了積極作用。由於歷史的原因，茶文化教育滯後，使得茶文化人才相對缺乏，從而製約著茶文化研究和茶文化普及推廣活動的深入開展。時代呼喚茶文化人才，社會急需茶文化人才。人才的培養離不開教育，當我們跨進21世紀，茶文化教育趁勢而起、與時俱進。
2004年9月，安徽農業大學茶業係向安徽省教育廳申請開設茶藝高職專業。安徽省教育廳組織專家經過論證，批准了申請，並確定安徽農業大學於2005年秋季開始招生。在此之前，雖然有些中專學校和職業中學已開設有茶藝專業，但作為大學層次的茶藝專業在中國還是首次開設。在安徽農業大學開設茶藝高職專業前後，一些高校也設立了高職高專層次的茶文化專業，也有一些高校在茶學本科專業中設立了茶藝或茶文化專業。近年來，陸續又有一些高校新設了茶藝專業或茶文化專業，茶藝和茶文化類專業目前已成為中國高等教育中新興的熱門專業。
由於是新專業，課程建設和教材建設便是當務之急。目前，茶藝和茶文化類的高職高專層次專業教材在中國可謂空白。有鑑於此，2005年10月，安徽農業大學茶藝專業教師向安徽教育出版社申報了“茶文化系列教材”出版計劃項目，得到了出版社的大力支持。同年11月，安徽教育出版社組織專家進行論證後，同意出版，並建議由安徽農業大學與國內設立茶學、茶藝、茶文化專業的高等學校聯合編寫。
2006年1月，安徽教育出版社和安徽農業大學有關人員舉行了教材編寫工作預備會，確定了“茶文化系列教材”的書目和教材的定位，並決定分期分批出版。首批編寫出版《中華茶道》、《中華茶史》、《中華茶藝》三種教材，以後陸續推出《中華茶具》、《中華茶文化概論》、《茶館經營和管理》、《茶席設計和茶會組織》、《中華茶文學藝術》、《中華茶文化典籍導讀》、《外國茶文化》、《茶藝實用英語》等其他教材。在安徽教育出版社高等教育編輯部的積極努力下，2006年11月，正式啟動了“茶文化系列教材”編寫計劃。安徽農業大學牽頭，邀請有關院校相關專業教師，於2006年12月在合肥召開了首批三種教材的組稿會。各校教師在接受任務後，克服資料不足等種種困難，按時完成了初稿。經多次修改，現在第一批三種教材即將出版。在此，特別感謝安徽教育出版社以及所有參編學校對我們工作的大力支持！
“茶文化系列教材”的陸續出版，不僅填補了我國茶藝和茶文化類專業教材的空白，為茶文化教育提供有力的保障，同時也將會促進茶文化研究的深入開展，為茶文化學科建設添磚加瓦，進一步向全社會普及茶文化知識。本系列教材既可作為茶學、茶藝、茶文化及相關專業的專業教材、大學生文化素質教育教材、茶業職業培訓參考教材，也可作為社會大眾的茶文化科學讀本。
由於編者水平有限、編寫時間緊迫，教材中訛誤之處在所難免，歡迎廣大教師、學生、讀者批評指正，我們不勝感謝！

緒論
第一章先秦時期
第一節茶樹起源和原產地
第二節茶的利用起源
第三節茶業萌芽

第二章漢魏六朝時期
第一節茶葉生產和經濟初起
第二節茶文化的醞釀
第三節茶向中原和江淮地區的傳播

第三章唐五代時期
第一節茶葉生產技術的進步
第二節茶葉生產和茶葉經濟勃興
第三節茶文化的形成
第四節茶向邊疆和其他亞洲地區的傳播

第四章宋元時期
第一節茶葉生產技術的發展
第二節茶葉經濟的發展
第三節茶文化的發展
第四節茶向周邊地區和國家的傳播

第五章明清時期
第一節傳統茶葉生產技術的發達
第二節茶葉經濟和貿易的發展
第三節茶文化盛極而衰
第四節茶向世界的廣泛傳播

第六章現代時期
第一節現代茶葉科技的建立與發展
第二節茶葉經濟和貿易的曲折發展
第三節茶學教育的誕生和發展
第四節茶文化的複興
第五節現代時期中國茶的傳播
參考文獻
後記