商品簡介
本書由著名中醫文獻學家、醫史學家馬繼興研究員集悉心積累編寫而成，共4篇28章，廣泛收集了歷代史檔、類書、文集以及中醫養生、藥學、膳食等古籍中有關藥膳學的內容，進行系統深入地整理研究而成，是一部中醫藥膳學專著。第一篇，作者以現代及歷史發展的不同視角，詮釋中醫藥膳學的概念、研究范疇、現實意義。并指出中醫藥膳學應包括“食論、食養、食藥、食治、食禁、食譜、食史、食制”8個部分。它的形成與中國歷代藥膳官制的發展及民間飲食習俗緊密相關，對世界產生過深遠的影響。 第二篇，以翔實的資料，展現自周朝以來的豐富藥膳著作的分布狀態，乃至日本、朝鮮等國早期的藥膳研究情況。這些內容為構建中醫藥膳學提供了重要的社會基礎、理論基礎。第三篇，復輯現已亡佚的藥膳文獻54種，反映了當時藥膳發展風貌。 第四篇，精選存世的藥膳文獻14種，以備讀者查閱。 通過本書藥膳文獻的展現，將有助于拓寬中醫藥膳學研究的視野，深化該學科理論研究的范疇與層次。隨著藥膳學的深入發展，本書為中醫藥膳學教育提供了系統而明確地研讀方向。為從事中醫藥膳研究和開發人員提供一部難得的案頭必備書，對當今大眾使用藥膳方法達到養生保健有較大的參考價值。
作者簡介
馬繼興，中國中醫科學院資深研究員。1945年畢業于華北國醫學院。中醫領域首批博士生導師。擔任中國藥學會常務理事、藥學史專業委員會主任委員，首屆中國中醫藥學會中醫文獻專業委員會主任委員。還擔任北京中醫藥學會基礎理論專業委員會的首屆主任委員。 致力中醫藥歷史與文獻研究，完成《神農本草經輯注》、《中醫文獻學》、《馬王堆古醫書考釋》、《敦煌古醫籍考釋》、《敦煌醫藥文獻輯校》與《針灸銅人與銅人穴法》等一系列中醫藥古文獻研究學術著作。 《中醫文獻學》是第一部中醫文獻學專業論著。全書系統闡述中醫文獻學研究范疇、研究對象與任務、研究方法等系列理論問題。獲北京市科技進步二等獎、國家中醫藥管理局基礎研究一等獎。 《神農本草經輯注》收集155種古代本草文獻與非本草文獻記載，針對《本經》佚文和古注資料，經多方研究、勘比，作出確當校注；分23個專題詳論《本經》藥數、藥名、三品目錄、《本經》輯本等學術問題；對古今諸家不同觀點提出己見，俱以翔實文獻記載作為依據。該書與有關這一課題研究成果分別獲得國家中醫藥管理局中醫藥科技進步一等獎，立夫醫藥研究優秀著作獎、科技部“國家科技進步三等獎”。 20世紀70年代湖南長沙馬王堆出土一大批簡帛醫籍，其成書時代較之現存古典醫籍《黃帝內經》為早，馬繼興研究員以精通古醫籍研究的學者身份參加由國家文物局組織的馬王堆漢墓帛書整理小組的研究工作，并著《馬王堆古醫書考釋》，對其中的簡帛醫書進行全面研究，運用古音韻學原理與訓詁學方法，考證其中存在的大量古代通假及俗訛文字，為帛書的修復與復原掃清許多障礙。獲國家中醫藥管理局中醫藥基礎研究獎一等獎。 敦煌出土醫學卷子系十分珍貴的古代醫學文獻，敦煌醫學卷子的很大一部分保藏于海外。敦煌卷子現在已形成專門研究領域，《敦煌古醫籍考釋》《敦煌醫藥文獻輯校》全面系統研究敦煌出土醫籍，充分占有原始資料，旁征博引大量相關文獻，復原其卷、篇、段原文，順序排列確定名稱、考證成書年代。又應用古代音韻、訓詁學知識，校釋字詞。獲北京市科技進步二等獎、中華醫學會科技獎二等獎。 《針灸銅人與銅人穴法》對宋以后不同時期針灸銅人、銅人經、銅人圖、銅人穴法予以全面深入研究。探明宋明清時期針灸銅人流傳情況。銅人經、銅人圖歷經千年流傳于今，變衍繁復，書中采用大量文獻依據，將其一一梳理，同時考證銅人穴法規律與特點，經穴位置變遷與確定部位，形成一整套甚為全面的銅人腧穴數據。 《古佚醫學叢書》將12世紀以前（包括先秦、漢魏、六朝、隋唐及北宋各代）失傳古醫學文獻進行考證與復原，參閱大量古代醫學文獻與文史類古籍，通過按步驟地反復點記、標號、抄錄、校勘、剪貼、分類、核查等諸多工序，輯成書稿。這是現代系統輯復古醫書較早的重要成果。并主持完成國家社會科學院基金重點課題“發掘出土亡佚醫藥典籍文物的研究”。 1981年赴美國國家醫學圖書館鑒定其收藏的中醫古籍版本，撰寫《美國國家醫學圖書館所藏中醫藥古籍目錄》。多次訪學日本，積累海外收藏中醫古籍書目。又數次申請課題，展開這項研究。主持課題“國內失傳中醫善本古籍的搶救回歸與發掘研究”獲2004年度中華醫學會科技二等獎，2004年度北京市科學技術獎二等獎。 開辟出土中醫藥文獻、佚失中醫藥文獻輯復、中國針灸史與針灸文獻、本草史與本草文獻、海外收藏中醫藥文獻等諸多研究新領域，其系列學術著作為古代中醫文獻研究的開拓性科研成果，為中醫藥文獻學作為一門新學科的形成奠定厚實的學術基礎。 從事專業研究工作近60年來，學術著述160余種（著作16種、論文146篇）。分別榮獲國家與部局級、院級科研成果獎19項，l994年被批準為國家首批有突出貢獻專家，享受政府特殊津貼，并榮獲全國民族團結進步模范稱號。2000年又榮獲全國先進工作者稱號。
目次
第一篇 中醫藥膳學綜述
第一章 中醫藥膳學概論
一、藥膳學的名義
二、藥膳學的內容
（一）食論
（二）食養
（三）食藥
（四）食治
（五）食禁
（六）食譜
（七）食史
（八）食制
三、輯復失傳藥膳古籍的重要性與初步成果
表1 中國典籍所引藥膳古籍佚文條數
表2 日本典籍所引中國藥膳古籍佚文條數
四、促進中醫藥膳學發展的寬闊領域
五、藥膳學的世界化發展趨勢
第二章 中國歷史上的藥膳官制與民俗
一、周代的藥膳官制
二、晉代的藥膳官制
三、唐代的藥膳官制和民俗
四、宋代的藥膳民俗
五、元、明、清各代的藥膳官制
第二篇 中醫藥膳學史略
第一章 先秦及漢魏時代的藥膳學
一、出土先秦（公元前三世紀以前）古籍中的藥膳方
二、傳世的秦漢前后（公元前三世紀-公元三世紀）醫書中藥膳學內容
三、已佚的秦漢前后（公元前三世紀-公元三世紀）藥膳著作
第二章 晉、南北朝的藥膳著作
一、晉代的藥膳著作
二、南北朝的藥膳著作
三、六朝以前撰年及撰者均不詳的藥膳類著作
第三章 隋、唐、五代的藥膳著作
一、隋朝的藥膳著作
二、唐朝的藥膳著作
三、五代的藥膳著作
四、隋、唐、五代時撰年及撰者均不詳的藥膳類著作
第四章 宋、元時期的藥膳著作
一、宋代的藥膳著作
二、元代的藥膳著作
三、宋、元時期撰年及撰者均不詳的藥膳類著作
第五章 明代的藥膳著作
一、十四、五世紀的藥膳著作
二、十六世紀的藥膳著作
三、十七世紀前、中期的藥膳著作
四、明代具體撰年不詳的藥膳著作
五、明代撰年與撰者均不詳的藥膳著作
第六章 清代的藥膳著作
一、十七世紀中、后期的藥膳著作
二、十八世紀的藥膳著作
三、十九一二十世紀初的藥膳著作
四、清代具體撰年不詳的藥膳著作
第七章 日本歷史上的藥膳類著作
一、公元十五世紀前傳人日本的中國藥膳著作
二、十六、七世紀日本的藥膳著作
三、十八世紀日本的藥膳著作
四、十九一二十世紀初日本的藥膳著作
五、撰年未詳的日本藥膳類著作
第八章 朝鮮歷史上的藥膳類著作
一、朝鮮撰寫的藥膳類著作
二、朝鮮人撰寫的醫書中有關藥膳部分
三、中國人撰寫的藥膳類著作
第三篇 中醫藥膳著作輯佚
第一章 先秦及漢魏時期藥膳文獻輯佚
第二章 晉、南北朝時期藥膳文獻輯佚
第三章 隋、唐時期藥膳文獻輯佚
第四章 五代、宋、元時期藥膳文獻輯佚
第四篇 藥膳古籍選校
第一章 馬王堆出土醫書
第二章 《黃帝內經》
第三章 《神農本草經》
第四章 《金匱要略方論》
第五章 《養性延命錄》
第六章 《備急千金要方》
第七章 《太平圣惠方》
第八章 《奉親養老書》
第九章 《圣濟總錄》
第十章 《三元參贊延壽書》
第十一章 《飲膳正要》
第十二章 《養生類要》
第十三章 《本草約言》
第十四章 《食治養老方》
