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商品簡介
目次
商品簡介
本書介紹了食品包裝的研究與發展歷程、食品包裝的最新課題；對影響食品品質和包裝質量的污染及其變質、有關食品包裝的技術要求、食品包裝材料的使用技巧等作了較為詳盡的闡述；除對常用的食品包裝技術和典型食品包裝實例作了簡要的剖析外，重點對功能性包裝材料、綠色包裝技術及材料、保鮮包裝加工一體化技術等熱門技術進行了論述；同時對食品包裝輔助材料及技術應用、新型包裝材料與技術開發、食品包裝設計技術與開發應用也作了較為全面的分析和研究。
書中提出了很多新概念、新思想、新技術與新方法，具有較強的新穎性、實用性和可讀性。可供食品、包裝及流通與加工行業的技術人員及管理人員閱讀參考，特別是對于從事新材料、新技術、新產品開發的讀者更具參考價值。
書中提出了很多新概念、新思想、新技術與新方法，具有較強的新穎性、實用性和可讀性。可供食品、包裝及流通與加工行業的技術人員及管理人員閱讀參考，特別是對于從事新材料、新技術、新產品開發的讀者更具參考價值。
目次
第一章 緒論
一、食品與包裝的關係
二、食品包裝的歷史
三、食品包裝的現狀
四、食品包裝的發展
五、食品包裝新趨勢
六、未來食品與包裝的開發將體現出“七性”
第二章 食品的污染及其變質
第一節 生物污染與變質
一、食品中常見細菌及危害
二、食品中常見霉菌及危害
三、病毒與酵母菌
第二節 化學污染與變質
一、硝胺類化合物
二、多氨聯苯化合物與多溴聯苯化合物
三、多環芳烴類化合物
四、酶化學污染
五、脂肪氧化及加熱產物
六、重金屬的污染
第三節 農藥殘毒污染與變質
一、農藥殘毒污染
二、植物生長調節 劑殘留污染
第四節 其他污染與變質
一、熱污染及變質
二、光污染及變質
第三章 食品包裝的技術要求
第一節 食品包裝的內在要求
一、強度要求
二、阻隔性要求
三、呼吸要求
四、營養性要求
五、耐溫性要求
六、避光性要求
七、其他要求
第二節 食品包裝的外在要求
一、食品包裝安全性設計研究
二、促銷性要求
三、便利性要求
四、其他要求
第四章 食品包裝材料的使用
第一節 食品包裝材料的選用
一、食品包裝材料的概念及種類
二、食品包裝材料的選用原則
三、食品包裝材料的選用技巧
第二節 包裝材料的組合
一、食品包裝材料組合使用方式種類
二、食品包裝材料組合使用方式的功能性
三、食品包裝材料組合使用方式實例
第三節 包裝材料的再處理
一、包裝材料所要求的再處理
二、改善包裝材料黏合性的再處理
三、改善材料對碳氫化合物阻隔性的處理技術
第四節 包裝材料的回收與利用
一、包裝與垃圾及其環境保護
二、包裝的回收
三、包裝的回收利用
第五章 功能性包裝材料
第一節 功能性包裝材料與傳統功能材料的關係
第二節 可溶性包裝材料
一、可溶性包裝材料概念
二、水溶性包裝材料——水溶性薄膜
三、生物溶性包裝材料——生物降解薄膜
四、光降解包裝材料——光降解薄膜
五、其他可降解包裝材料
第三節 可食性包裝材料
一、可食性包裝材料概念
二、可食性包裝材料的技術原理
三、可食性包裝材料的類型
四、主要可食性包裝材料加工及特點
五、可食性包裝材料的發展及存在問題
第四節 保鮮包裝材料
一、保鮮與保鮮包裝
二、保鮮包裝材料及其類型
三、保鮮包裝軟材
四、保鮮包裝片與容器
五、保鮮包裝散材
第六章 綠色包裝技術及材料
第七章 保鮮包裝加工一體化技術
第八章 食品包裝技術
第九章 典型食品包裝實例
第十章 食品包裝輔助材料及技術應用
第十一章 新型包裝材料與技術開發
第十二章 食品包裝設計技術與開發應用
參考文獻
一、食品與包裝的關係
二、食品包裝的歷史
三、食品包裝的現狀
四、食品包裝的發展
五、食品包裝新趨勢
六、未來食品與包裝的開發將體現出“七性”
第二章 食品的污染及其變質
第一節 生物污染與變質
一、食品中常見細菌及危害
二、食品中常見霉菌及危害
三、病毒與酵母菌
第二節 化學污染與變質
一、硝胺類化合物
二、多氨聯苯化合物與多溴聯苯化合物
三、多環芳烴類化合物
四、酶化學污染
五、脂肪氧化及加熱產物
六、重金屬的污染
第三節 農藥殘毒污染與變質
一、農藥殘毒污染
二、植物生長調節 劑殘留污染
第四節 其他污染與變質
一、熱污染及變質
二、光污染及變質
第三章 食品包裝的技術要求
第一節 食品包裝的內在要求
一、強度要求
二、阻隔性要求
三、呼吸要求
四、營養性要求
五、耐溫性要求
六、避光性要求
七、其他要求
第二節 食品包裝的外在要求
一、食品包裝安全性設計研究
二、促銷性要求
三、便利性要求
四、其他要求
第四章 食品包裝材料的使用
第一節 食品包裝材料的選用
一、食品包裝材料的概念及種類
二、食品包裝材料的選用原則
三、食品包裝材料的選用技巧
第二節 包裝材料的組合
一、食品包裝材料組合使用方式種類
二、食品包裝材料組合使用方式的功能性
三、食品包裝材料組合使用方式實例
第三節 包裝材料的再處理
一、包裝材料所要求的再處理
二、改善包裝材料黏合性的再處理
三、改善材料對碳氫化合物阻隔性的處理技術
第四節 包裝材料的回收與利用
一、包裝與垃圾及其環境保護
二、包裝的回收
三、包裝的回收利用
第五章 功能性包裝材料
第一節 功能性包裝材料與傳統功能材料的關係
第二節 可溶性包裝材料
一、可溶性包裝材料概念
二、水溶性包裝材料——水溶性薄膜
三、生物溶性包裝材料——生物降解薄膜
四、光降解包裝材料——光降解薄膜
五、其他可降解包裝材料
第三節 可食性包裝材料
一、可食性包裝材料概念
二、可食性包裝材料的技術原理
三、可食性包裝材料的類型
四、主要可食性包裝材料加工及特點
五、可食性包裝材料的發展及存在問題
第四節 保鮮包裝材料
一、保鮮與保鮮包裝
二、保鮮包裝材料及其類型
三、保鮮包裝軟材
四、保鮮包裝片與容器
五、保鮮包裝散材
第六章 綠色包裝技術及材料
第七章 保鮮包裝加工一體化技術
第八章 食品包裝技術
第九章 典型食品包裝實例
第十章 食品包裝輔助材料及技術應用
第十一章 新型包裝材料與技術開發
第十二章 食品包裝設計技術與開發應用
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