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作者簡介
目次
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《鳳凰生活·中華飲食營養健康》叢書全四冊。在這里，鳳凰營養專家為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。該叢書由鳳凰保健專家主編，由香港注冊營養師審讀，是適合中國家庭的營養健康百科全書。本書為該叢書之一。
本書為《鳳凰生活中華飲食營養健康》叢書之一,為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。本書偏重于營養治病這一內容。全書共為四章，包括：食品分類與食品安全知識，安全食品鑒別和選購秘籍，教你怎樣吃出營養、吃出健康，健康食物精彩食方DIY。
本書為《鳳凰生活中華飲食營養健康》叢書之一,為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。本書偏重于營養治病這一內容。全書共為四章，包括：食品分類與食品安全知識，安全食品鑒別和選購秘籍，教你怎樣吃出營養、吃出健康，健康食物精彩食方DIY。
作者簡介
張明杰，中南大學教授、江蘇聯環藥業集團董事局主席、威爾曼新藥開發中心集團董事局主席、中國藥科大學董事局副主席、中國偉哥之父，亞太醫學藥學會會長、藥物化學專門委員會主任、全國優秀大學生研究生基金會主任，世界華人協會常務理事，香港《鳳凰生活》雜志出品人、總編輯。
目次
第一章 看著要舒心：食品分類與食品安全知識
一、明明白白消費：食品分類我知道
（一）生鮮食品和加工食品
（二）有機食品
（三）綠色食品
（四）無公害食品
（五）轉基因食品和保健食品
（六）飲料的分類
（七）乳製品的分類
（八）食用油的分類
（九）大米的分類
（十）面粉的分類
二、清清楚楚選擇：安全的食品才是健康的食品
（一）什麼是食品安全
（二）如何識別“QS”標志
（三）看清楚“食品標簽”的必備事項
（四）食品添加劑有害嗎
（五）了解“HACCP”的含義
（六）怎樣區別和選擇有機食品、綠色食品和無公害農產品
（七）轉基因食品對人體的危害有哪些
（八）常見食品安全事故的起因
（九）常見食物中毒的急救方法
第二章 買得要稱心：安全食品鑒別和選購秘籍
一、食品安全的七項注意、十項守則
（一）食品安全七項注意
（二）食品安全十項守則
二、買得買不得：生鮮食品選購高招
（一）農產品的選購識別方法 （
（二）畜產品的選購識別方法
（三）水產品的選購識別方法
三、買得買不得：加工食品選購高招
（一）米面製品的選購識別方法
（二）醬料製品的選購識別方法
（三）乳製品的選購識別方法
（四）豆製品的選購識別方法
（五）肉製品的選購識別方法
（六）蛋製品的選購識別方法
（七）水產加工品的選購識別方法
（八）飲料產品的選購識別方法
（九）酒類產品的選購識別方法
（十）其他加工食品的選購識別方法
第三章 吃得要放心：教你怎樣吃出營養、吃出健康
一、中國人營養八大問題的解決方案
（一）營養知識缺乏
（二）營養不均衡
（三）膳食結構不合理
（四）食物搭配不當
（五）飲食習慣不良
（六）烹調加工不科學
（七）不注意飲食衛生
（八）對特殊人群的營養需求不了解
二、中國居民平衡膳食金字塔詳解
（一）中國居民科學膳食指南
（二）平衡膳食金字塔說明
三、日常飲食中的安全常識
（一）各類常見食物的安全常識
（二）兒童飲食的安全常識
（三）日常飲食的安全常識
第四章 做著要開心：健康食物精彩食方DIY
一、全家關注：廚房營養知識自測
二、廣而告之：科學烹調大展示
（一）烹調加工對食物營養素的影響
（二）不科學的烹調方法五十忌
（三）食器與食物的配伍禁忌
（四）正確的烹制方法
三、健康食物科學營養推薦食方
（一）蔬菜、水果類科學營養推薦食方
（二）畜肉類科學營養推薦食方
（三）水產、海鮮類科學營養推薦食方
（四）禽蛋類科學營養推薦食方
（五）菌藻類科學營養推薦食方
（六）豆及豆製品類科學營養推薦食方
一、明明白白消費：食品分類我知道
（一）生鮮食品和加工食品
（二）有機食品
（三）綠色食品
（四）無公害食品
（五）轉基因食品和保健食品
（六）飲料的分類
（七）乳製品的分類
（八）食用油的分類
（九）大米的分類
（十）面粉的分類
二、清清楚楚選擇：安全的食品才是健康的食品
（一）什麼是食品安全
（二）如何識別“QS”標志
（三）看清楚“食品標簽”的必備事項
（四）食品添加劑有害嗎
（五）了解“HACCP”的含義
（六）怎樣區別和選擇有機食品、綠色食品和無公害農產品
（七）轉基因食品對人體的危害有哪些
（八）常見食品安全事故的起因
（九）常見食物中毒的急救方法
第二章 買得要稱心：安全食品鑒別和選購秘籍
一、食品安全的七項注意、十項守則
（一）食品安全七項注意
（二）食品安全十項守則
二、買得買不得：生鮮食品選購高招
（一）農產品的選購識別方法 （
（二）畜產品的選購識別方法
（三）水產品的選購識別方法
三、買得買不得：加工食品選購高招
（一）米面製品的選購識別方法
（二）醬料製品的選購識別方法
（三）乳製品的選購識別方法
（四）豆製品的選購識別方法
（五）肉製品的選購識別方法
（六）蛋製品的選購識別方法
（七）水產加工品的選購識別方法
（八）飲料產品的選購識別方法
（九）酒類產品的選購識別方法
（十）其他加工食品的選購識別方法
第三章 吃得要放心：教你怎樣吃出營養、吃出健康
一、中國人營養八大問題的解決方案
（一）營養知識缺乏
（二）營養不均衡
（三）膳食結構不合理
（四）食物搭配不當
（五）飲食習慣不良
（六）烹調加工不科學
（七）不注意飲食衛生
（八）對特殊人群的營養需求不了解
二、中國居民平衡膳食金字塔詳解
（一）中國居民科學膳食指南
（二）平衡膳食金字塔說明
三、日常飲食中的安全常識
（一）各類常見食物的安全常識
（二）兒童飲食的安全常識
（三）日常飲食的安全常識
第四章 做著要開心：健康食物精彩食方DIY
一、全家關注：廚房營養知識自測
二、廣而告之：科學烹調大展示
（一）烹調加工對食物營養素的影響
（二）不科學的烹調方法五十忌
（三）食器與食物的配伍禁忌
（四）正確的烹制方法
三、健康食物科學營養推薦食方
（一）蔬菜、水果類科學營養推薦食方
（二）畜肉類科學營養推薦食方
（三）水產、海鮮類科學營養推薦食方
（四）禽蛋類科學營養推薦食方
（五）菌藻類科學營養推薦食方
（六）豆及豆製品類科學營養推薦食方
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