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學做大眾菜（簡體書）
- ISBN13：9787538442069
- 出版社：吉林科技出版社
- 作者：《學做大眾菜》編委會
- 裝訂／頁數：平裝／255頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 出版日：2009/07/01
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商品簡介
目次
商品簡介
本書為您分步詳解熗、腌、拌、凍、鹵、熏、蜜汁、拔絲、炒、爆、烹、炸、烤、汆、滑、熘、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、火鍋等24種烹調技法，每種技法的關鍵步驟都有實景圖片指導您操作。無論是火候的掌握，還是下鍋的時機，每個細節都為您耐心講解。主料大類細分，便于根據已有的原料配餐。為零烹飪基礎的新手提供全面的指導。
目次
熗
蛋類
水果類
豆製品類
蔬菜類
水產類
腌
禽肉類
蔬菜類
拌
禽肉類
水果類
菌類
水產類
豆製品類
凍
禽肉類
水產類
畜肉類
鹵
豆製品類
菌類
水產類
禽肉類
畜肉類
熏
豆制類
禽肉類
水產類
畜肉類
蜜汁
拔絲
炒
爆
烹
炸
烤
氽
滑
熘
煎
……
蛋類
水果類
豆製品類
蔬菜類
水產類
腌
禽肉類
蔬菜類
拌
禽肉類
水果類
菌類
水產類
豆製品類
凍
禽肉類
水產類
畜肉類
鹵
豆製品類
菌類
水產類
禽肉類
畜肉類
熏
豆制類
禽肉類
水產類
畜肉類
蜜汁
拔絲
炒
爆
烹
炸
烤
氽
滑
熘
煎
……
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