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商品簡介
作者簡介
目次
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本書的意圖，是為了與您分享我們的研究成果。二十年來，我和我的同事們就飲食對健康的長期效應進行了研究，目前這項研究還在繼續進行著。這本書有助于你理智地選擇飲食，并期望直到你年老時，這種理智的選擇還有助于你保持健康與活力，關於這一點，現有的證據非常充足。
本書最重要的結論之一是：健康飲食——並不存在惟一的健康飲食——並不意味著是限制性的、單調的飲食。事實上，情況恰恰相反。以土豆泥、烤牛排、肉湯為主的美國中西部傳統飲食，是世界上最不健康的飲食之一，而且與本書后面章節所描述的飲食相比，是特別單調的。本書后面所描述的飲食只是健康誘人的、大量飲食中的一部分。
本書最重要的結論之一是：健康飲食——並不存在惟一的健康飲食——並不意味著是限制性的、單調的飲食。事實上，情況恰恰相反。以土豆泥、烤牛排、肉湯為主的美國中西部傳統飲食，是世界上最不健康的飲食之一，而且與本書后面章節所描述的飲食相比，是特別單調的。本書后面所描述的飲食只是健康誘人的、大量飲食中的一部分。
作者簡介
沃爾特·威力特，博士是哈佛大學公共健康學院的營養系主任，哈佛醫學院著名教授，世界知名的營養學研究專家，是著名的護士健康研究和健康從業者追蹤研究的領導者之一。威力特博士已經獲得了許多榮譽，包括Mott獎。Mott獎是通用汽車癌癥研究基金會的著名獎項。
目次
前言
1 重建食物金字塔
美國農業部食物金字塔是錯誤的
重建食物金字塔
農業部食物金字塔的漏洞
農業部食物金字塔是如何形成的
以科學為依據的健康飲食金字塔
農業部的飲食指南在健康試驗中失敗了
關於飲食與健康的最新思考
2 關於食物，你能相信什麼？
證據不足的科學猜測
對人的研究確是一個特殊的挑戰
針對不同問題的不同方法
如何看懂各種健康新聞
3 健康的體重
肥胖癥的流行
健康的體重是什麼？
你能太瘦嗎？
目前的體重指導數可能是太寬松了
使你的體重指標保持低水平
上學時的體重
我們的體重為什麼會增加？
蘋果型和梨型
一卡就是一卡，只是一卡
糾纏于熱量形式無助于降低體重
控制體重的三步曲
消耗更多的熱量：鍛煉對于健康最重要
燃燒脂肪，產生肌肉
如果不鍛煉的話，脂肪會取代肌肉
點滴預防勝于大量治療
走路利于健康
一天至少鍛煉30分鐘
使你的生活更有活力
使鍛煉成為一種享受
關注你攝入的熱量并遵從健康飲食金字塔
精制碳水化合物含量低的飲食是最好的
健康的全球性飲食
保護性地吃：一種革命性的飲食策略
4 關於脂肪的令人吃驚的消息
5 碳水化合物的好和壞
6 選擇更健康的蛋白質來源
7 多吃水果和蔬菜
8 喝什麼好呢
9 鈣：不是最急需的
10 為什麼要吃多種維生素
11 健康飲食金字塔
12 健康營養的美味食譜
附錄 度量衡單位換算表
1 重建食物金字塔
美國農業部食物金字塔是錯誤的
重建食物金字塔
農業部食物金字塔的漏洞
農業部食物金字塔是如何形成的
以科學為依據的健康飲食金字塔
農業部的飲食指南在健康試驗中失敗了
關於飲食與健康的最新思考
2 關於食物，你能相信什麼？
證據不足的科學猜測
對人的研究確是一個特殊的挑戰
針對不同問題的不同方法
如何看懂各種健康新聞
3 健康的體重
肥胖癥的流行
健康的體重是什麼？
你能太瘦嗎？
目前的體重指導數可能是太寬松了
使你的體重指標保持低水平
上學時的體重
我們的體重為什麼會增加？
蘋果型和梨型
一卡就是一卡，只是一卡
糾纏于熱量形式無助于降低體重
控制體重的三步曲
消耗更多的熱量：鍛煉對于健康最重要
燃燒脂肪，產生肌肉
如果不鍛煉的話，脂肪會取代肌肉
點滴預防勝于大量治療
走路利于健康
一天至少鍛煉30分鐘
使你的生活更有活力
使鍛煉成為一種享受
關注你攝入的熱量并遵從健康飲食金字塔
精制碳水化合物含量低的飲食是最好的
健康的全球性飲食
保護性地吃：一種革命性的飲食策略
4 關於脂肪的令人吃驚的消息
5 碳水化合物的好和壞
6 選擇更健康的蛋白質來源
7 多吃水果和蔬菜
8 喝什麼好呢
9 鈣：不是最急需的
10 為什麼要吃多種維生素
11 健康飲食金字塔
12 健康營養的美味食譜
附錄 度量衡單位換算表
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