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商品簡介
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目次
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《美食生活：巧廚娘花樣主食》由淺入深地介紹了家常制作面點主食的一套基本流程，便于您舉一反三地學會更多主食的烹制。此外，書中還精選了100余款不同種類的中西主食，用詳細的文字和步驟圖片一步一步教您完成制作。即使是新手，只要翻開《美食生活：巧廚娘花樣主食》，也能輕松做出花樣百變的美味來。
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愛心家肴 用愛做好菜，用心烹佳肴
中西主食全包羅，美味營養巧制作
傳統中式面點·經典西式糕點 超簡單的操作·超詳細的講解
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目次
PART 01 基礎知識
教你調制面團
調制面團的一般步驟
調制面團所需材料
粉類材料
液體材料
膨松劑
小結：面團分類及適用類別
教你調制餡料
調制餡料的一般步驟
餡料種類
成餡
甜餡
教你整形面團
整形面團的一般步驟
搓條
下劑
制皮
成形
教你制熟面點
制熟面點的常用烹飪方法
蒸
煎
烙
煮
炸
烤
附：制作面點常用工具
制作面點常用工具
本書中涉及的稱量工具
本書專業詞匯釋義
PART 02 花樣主食
饅頭、花卷
蛋奶燕麥刀切小饅頭
豆渣饅頭
辣椒雞蛋炒饅頭
水煎福祿壽喜饅頭
榆錢小窩頭
黑米豆漿辮子饅頭
燕麥蔥油卷
火腿腸香蔥花卷
包子
南瓜果仁花糖包
酸奶桂花豆沙包
魚形豆沙包
小兔子蓮蓉包
海米雞蛋青蘿卜包子
豬肉茴香包子
胡蘿卜羊肉包子
臘腸糯米南瓜花包子
梅香味噌海米芹菜蒸包
胡蘿卜香菇包菜水煎包
三鮮水煎包
豆沙棗泥壽桃
餃子、餛飩
海米豆豉白菜豬肉水餃
香菇油菜海米餡餃子
油渣海米韭菜餡餃子
豆腐油條海米蘿卜餡餃子
冬瓜海米粉條豬肉水餃
干貝韭菜雞蛋水餃
胡蘿卜茄子豬肉水餃
韭菜雞蛋燙面蒸餃
蛋餃子
水晶象形白菜蒸餃
小白菜豬肉餛飩
雞湯蘿卜苗豬肉餛飩
面條
肉絲油菜打鹵面
五香醬牛肉湯面
茴香雞蛋揪疙瘩
黃瓜蛋皮手搟涼面
四季豆麻辣手搟面
牛肉豆干炸醬面
蒜香豆干肉丁炸醬面
餅、火燒
多功能空心發面餅
鮮花椒油鹽發面餅
雙色艾葉雞蛋煎餅卷
紫蘇雞蛋煎餅
西葫蘆雞蛋煎餅
棋子燒餅
西葫蘆雞蛋炒餅
青椒肉末炒餅絲
家常烙餅
……
教你調制面團
調制面團的一般步驟
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粉類材料
液體材料
膨松劑
小結：面團分類及適用類別
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餡料種類
成餡
甜餡
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搓條
下劑
制皮
成形
教你制熟面點
制熟面點的常用烹飪方法
蒸
煎
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煮
炸
烤
附：制作面點常用工具
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PART 02 花樣主食
饅頭、花卷
蛋奶燕麥刀切小饅頭
豆渣饅頭
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水煎福祿壽喜饅頭
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黑米豆漿辮子饅頭
燕麥蔥油卷
火腿腸香蔥花卷
包子
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酸奶桂花豆沙包
魚形豆沙包
小兔子蓮蓉包
海米雞蛋青蘿卜包子
豬肉茴香包子
胡蘿卜羊肉包子
臘腸糯米南瓜花包子
梅香味噌海米芹菜蒸包
胡蘿卜香菇包菜水煎包
三鮮水煎包
豆沙棗泥壽桃
餃子、餛飩
海米豆豉白菜豬肉水餃
香菇油菜海米餡餃子
油渣海米韭菜餡餃子
豆腐油條海米蘿卜餡餃子
冬瓜海米粉條豬肉水餃
干貝韭菜雞蛋水餃
胡蘿卜茄子豬肉水餃
韭菜雞蛋燙面蒸餃
蛋餃子
水晶象形白菜蒸餃
小白菜豬肉餛飩
雞湯蘿卜苗豬肉餛飩
面條
肉絲油菜打鹵面
五香醬牛肉湯面
茴香雞蛋揪疙瘩
黃瓜蛋皮手搟涼面
四季豆麻辣手搟面
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蒜香豆干肉丁炸醬面
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