圖解有機家庭菜園

天然食材自己種，無農藥、無化肥，最安全無毒的自然農法！

近年興起一股菜園樂，不過對於種植經驗不深的入門者來說，這季節該種什麼菜，種子應灑多密、苗種要植多深，如何自製有機肥料，植栽到底長到哪個階段才算成熟可以採收，每個環節都有技術與學問。

透過本書作者長年種植有機蔬菜的經驗，帶領讀者輕鬆就能種出安全又健康的蔬菜。
■培育土壤：運用自然掉落的樹葉和樹枝、雞糞、廚餘等製作堆肥，再將堆肥與土壤充分混合。
■製作堆肥：step by step示範如何自製伯卡西肥料、綠肥、液態肥料、草木灰。
■採種訣竅：教您如何選擇適合有機栽培的品種、挑選優秀的母體及種子保存技巧。
■培育菜苗：不藏私分享如何隨著季節溫度差異，調整天然材料的成分來布置苗床。
■蟲害對策：針對各類蔬果會遭遇到的蟲害問題，逐一提出防範之道。
■食材保存：傳授前人的蔬菜保存方法，並教導您如何運用這些食材自製味噌、蘿蔔乾等醃漬品。
■有機食譜：教您如何運用親手栽種出的新鮮蔬果，料理出一道道美味佳餚。

本書特色

依據春夏秋冬，挑選出當季最適宜栽種的蔬果，從栽培難易度、品種推薦、種植方式、施肥方法、病蟲害對策，本書皆有詳細的步驟分解圖，您只需跟著示範逐步操作，也能享受豐收的喜悅喔！

作者：金子美登 Kaneko Yoshinori

1948年生於日本琦玉縣。1971年作為農林水產省農業者大學校的首屆學生畢業，開始投入有機農業。於琦玉縣小川町經營霜里農場，與消費者互相合作、接收來自國內外的實習生。前往亞洲、歐洲進行有機農業考察等，與海外交流頻繁。擁有水田1.5ha、農田1.3ha、山林1.7ha，飼養乳牛2頭、雞隻200隻。任小川町議會議員、小川町有機農業生產團體前代表。著有《凝視未來的農場》（岩崎書店）、《以生命守護的農場》、《圖解有機家庭菜園》（均為家之光協會）等。

譯者：李伊芳

政治大學新聞系畢業，曾擔任女性雜誌資深編輯，廣泛涉獵日本文化，擅長家庭類、生活類、健康美容類、大眾文學與人文心理類翻譯。譯有《辭職，夢想過的事就應該先做再說》、《100美元住豪華度假酒店》、《空中送行者》等書。

審定者：嚴新富

自幼就與植物結成好朋友，平常最喜歡到野外踏青，探訪朋友，以及逛花市、菜市場、植物園等活動。目前在國立自然科學博物館工作，是植物園的資深園丁，從事與台灣原住民的民族植物以及傳統藥草知識研究，一生與植物為伍，樂此不疲。

作者序

邁入環境與農業備受期待的21世紀後，因恐怖攻擊與戰爭接踵而來，使人類的生存與地球存亡蒙上陰影。
在這般現況下，特別是在日本，「自己的食物自己栽種」、「自己的生命自己保護」、「自己的生命不能交到他人手中」等生活方式，已日漸成為許多人心中共同的吶喊，對此我感同身受。

食物方面，先進國家裡眾多食材使用防腐劑、殺蟲劑等已是必備條件，汙染天空、海洋，浪費能源運送來的食品卻不珍惜、草草處理的國民也不在少數。孩子們罹患異位性皮膚炎僅是問題之一，我認為這個國家已經生病了。即使被這些問題窮追不捨，但面對基因改造的大豆和油菜籽、以作為飼料的基因改造玉米等進口食品，我們卻連拒絕的選擇都沒有。

另一方面，農村因人口高齡化發展，使地力、精力、技術、繼承者都面臨窮途末路。為了恢復豐饒的大地，就必須要每個人都確實意識到這般狀況，靠眾人攜手合作、共同努力。

優質土壤生意盎然。對於生長在土壤上的動植物而言，土壤中生物的健康狀態是攸關生死的重大問題。對我們人類來說，即使是土壤中最渺小的微生物，也同樣左右著土壤的健康狀態。

因此，不使用農藥和化學肥料、活用自然生態系的農業方式，是打造健康大地的重要關鍵。戰後有機農業雖然被視為特殊的農業方式，但仔細想想，那其實是最理所當然的農業形式。守護大自然的生態體系、不對環境造成破壞才是應有的農業方式，不也正是未來可以永續經營的方法。

以有機栽培建立家庭菜園，可從中體會蔬菜成長的喜悅、收成的快樂，帶來難以計數的美妙經驗。同時也可守護地球、過著自給自足的生活，將農業這項人們最基本的謀生方式掌握在自己手中。

我從事安全、食材美味豐富之自給自足的有機農業已30餘年。因獲得讀者熱烈迴響而有幸出版此書。在此衷心感謝所有相關人士的幫助。本書可說是上本作品《圖解有機家庭菜園》的姐妹作。期望各位讀者可參考本書，讓自家自給自足的菜園得以越發豐饒，同時走訪會確實回應個人努力與付出的大地，親身感受令人醉心的充實感。讓我們一同創造「美好農業世紀」吧！

金子美登

【審定序】
【作者序】

PART1開始種菜之前
什麼是有機農業
製作堆肥．培育土壤
製作伯卡西肥料
菜園計畫
雜草對策與病蟲害防治
培育自豪的種子
蔬菜的保存方法
column 有機栽培的關鍵字

PART2始於春天的蔬菜
製作春苗
製作溫床
播種
番茄
茄子
小黃瓜
南瓜
馬鈴薯
玉米
長蒴黃麻
落葵
column 有機蔬菜食譜(1)

PART3始於夏天的蔬菜
製作夏苗
製作黏床
高麗菜
青花菜
結球萵苣
大白菜
胡蘿蔔
四季豆
黃豆
芝麻

PART4始於秋天的蔬菜
秋天的播種
蘿蔔
小蕪菁
洋蔥
小松菜
菠菜
烏塌菜
小麥
column 有機蔬菜食譜(2)

PART5冬天的農閒期
冬天的工作
冬天的食物保存 製作醃蘿蔔
冬天的味噌製作
作物別的Q&A