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商品簡介
商品簡介
本書回顧了燕麥製品的生產實踐過程、用於指導燕麥加工的食品科學以及旨在促進人們對燕麥健康影響以及如何影響營養政策認知的營養科學，指出農業生產和加工活動對燕麥食品系統的重要性。有個別章節總結燕麥育種和加工過程面臨的挑戰及相應策略，燕麥含有的許多生物活性化合物及其對慢性病、肥胖、腸道健康、代謝綜合征和皮膚的健康益處。最後，本書對燕麥相關的食品標簽狀況進行全面總結。《燕麥營養與技術》為食品科學家、農業科學家以及相關保健品從業人員深入提供有關燕麥營養、生命週期的信息，旨在激勵讀者更好的思考和解決與燕麥相關研究挑戰。
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