油脂化工產品工藝學(簡體書)

本書較為系統和全面地介紹了油脂化工產品及油脂加工副產物的結構、性質、性能、生產原理和工藝、應用特性等知識。內容包括三部分：以油脂為原料，生產脂肪酸和甘油的理論和技術；以脂肪酸為原料，利用其活潑的官能團，衍生化工產品的理論和技術，如脂肪酸羧酸鹽、脂肪胺、脂肪醇的制備與應用性能等；油脂及其加工副產物中生物活性物質的提取、富集及衍生的理論和技術，如磷脂的提取和改性、甾醇的提取等。本書內容豐富，兼備理論性及實用性，全面系統地論述了國內外油脂化工產品生產和應用的現狀及發展。本書可作為大專院校糧油科學與工程、食品科學與工程、精細化工、制藥、化工、應用化學專業的教材和教學參考書，亦可供相關領域工程技術人員和科技工作者學習和參考。

第1章 油脂化工產品原料來源
1.1 油脂
1.1.1 油脂及其組成
1.1.2 油脂的制取與加工
1.1.3 油脂的性
1.2 脂肪酸
1.2.1 脂肪酸的分類及結構
1.2.2 工業脂肪酸的制取
1.2.3 工業脂肪酸的精制
1.2.4 工業脂肪酸的分離
1.2.5 脂肪酸的性質
1.2.6 脂肪酸的用途
1.3 甘油
1.3.1 甘油的生產原料
1.3.2 甘油的工業生產
1.3.3 甘油的性質
1.3.4 甘油的用途
第2章 脂肪酸化工產品I
2.1 脂肪酸羧酸鹽
2.1.1 肥皂
2.1.2 其他脂肪酸羧酸鹽
2.2 脂肪酸酯
2.2.1 脂肪酸酯的制備
2.2.2 酯化反應的機理
2.2.3 脂肪酸酯的工業生產
2.2.4 脂肪酸酯的性質
2.2.5 脂肪酸酯的用途
2.3 脂肪酸酰胺
2.3.1 脂肪酸伯酰胺
2.3.2 其他脂肪酸酰胺
2.3.3 脂肪酸酰胺的性質
2.3.4 脂肪酸酰胺的用途
2.4 脂肪醇
2.4.1 脂肪醇的工業生產
2.4.2 脂肪醇的性質
2.4.3 脂肪醇的用途
2.5 脂肪腈
2.5.1 脂肪腈的工業生產
2.5.2 脂肪腈的性質
2.5.3 脂肪腈的用途
2.6 脂肪胺
2.6.1 脂肪伯胺
2.6.2 脂肪仲胺
2.6.3 脂肪叔胺
2.6.4 其他脂肪胺產品
2.6.5 脂肪胺的性質
2.6.6 脂肪胺的用途
第3章 脂肪酸化工產品II
3.1 環氧化油脂
3.1.1 環氧化原理
3.1.2 環氧化油脂的生產方法
3.1.3 環氧化油脂的制備
3.1.4 環氧化油脂的用途
3.2 二元脂肪酸
3.2.1 壬二酸
3.2.2 癸二酸
3.2.3 C-19二元酸
3.2.4 C-21二元酸
3.2.5 其他二元酸
3.2.6 二元酸的性質和用途
3.3 二聚脂肪酸
3.3.1 聚合機理與二聚脂肪酸結構
3.3.2 二聚脂肪酸的工業生產
3.3.3 二聚脂肪酸的性質
3.3.4 二聚脂肪酸的用途
3.4 蓖麻油酸及其衍生物
3.4.1 蓖麻油酸及其甲酯
3.4.2 十一烯酸及其甲酯
3.4.3 其他蓖麻油酸類
3.5 其他脂肪酸衍生物
3.5.1 脂肪酰鹵
3.5.2 脂肪酸酐
3.5.3 酰肼類化合物
3.5.4 硫代脂肪酸和巰基脂肪酸
3.5.5 油酸甲酯分解反應的產物
3.5.6 雙烯酮
3.5.7 異構硬脂酸
第4章 油脂加工副產物及其化工產品
……
第5章 油脂加工副產物及其化工產品II
參考文獻