食桌情景－文學花園052

《食桌情景》是日本文學美食家池波正太郎的飲食文集，除了 《銀座日記》、《梅安料理》、《昔日美味》之外，這本《食桌情景》 更聚焦作者對食物的深情，他在書中這麼描述：「我現在住的家是兩 年前改建過的，改建當時我曾認真地想過要準備一個附有鐵板的太 鼓燒專用餐桌，好讓我可以做內含二十多種材料的太鼓燒，好招待 來訪的客人。」小時候的池波正太郎，在曾祖母臨終前，每天放學 後都趕回家準備曾祖母最喜歡的麵線，用手把麵線先燙過，再用篩 子濾過，之後泡過冰水，再用醬油攪拌調味，然後送去給病危的曾 祖母吃。就像這樣，生活中的親情、友情……，被作者調配著日常 的飲食喜好，產生這部料理記事，呈現日本飲食之美。 《食桌情景》描寫餐桌時光，無論豐富的，簡單的，作者總能 將壽司、太鼓燒、咖哩、火鍋、好事福盧、海帶味噌湯、鮪魚蓋飯 等當地的尋常料理，用真摯情感佐味，烹調出餐桌上的山珍海味、 滿漢全席。比方，京都．三條小橋的「松壽司」小店，老闆不僅用 技巧在握壽司，更讓客人在料理中吃出他的用心與感情。譬如，在 梅雨的天氣握著筆桿寫東西，配上一碗熱騰騰的豆腐湯，溫熱了冷 卻的文思。「……簡單造型的拌飯，另外也附有一碗白味噌豆腐湯。通常只要吃這個便當特餐外加兩杯日本酒就可以相當飽足了，但我 今天則是另外點了鯛魚生魚片、芝麻扮青蔬……」。讀著讀著，宛

若跟隨作者吃到了書中的美食與回憶。 《食桌情景》把人與人之間的記憶和食物的色香味結合得恰到 好處，除了一般的文學閱讀，也適合作為日本旅遊時的隨身書，參 考書裡的菜單，大啖正港的日式料理。

　作者簡介
池波正太郎

一九二三～一九九○，生於東京淺草，下谷?西町國小畢業後 即在茅場町的證券行工作，二次大戰後成為東京都之公務人員在下 谷區公所勤務，後來投靠至小說家長谷川伸門下開始小說創作之生 涯，同時擔任「新國劇」的劇本創作與舞臺製作人。一九六○年以 《錯亂》一作獲得第43屆直木賞，著作等身，其作品又以《鬼平 犯案錄》、《劍客商賈》、《繫鈴人?藤枝梅安》三大歷史小說系列最 為著名，博得眾多讀者的支持，至今不墜。晚年，因急性白血病辭 世長眠，享年六十七歲。

　譯者簡介
廖卿惠

日本國立一橋大學經濟學研究所畢業，現為臺灣大學環工所博 士候選人。自留學期間起即醉心於日本這個既能維持傳統又可發展 新穎科技之多樣化國度，因為對日本文字創作的高度熱忱，返國後 積極從事各領域之口譯、筆譯工作，譯作多數。未來期望可將視野 延伸，將臺灣優秀作品譯成日文，讓日人也可以跨越文字國境，一 起分享臺灣創作之美。