滿額折
商品簡介
目次
相關商品
商品簡介
飲食是人類生存和提高身體素質的首要生活需要，同時，“食”作為旅游的六大要素之一，素來為中外游客所關注。人們外出旅游，異地的山川、名勝固然是其尋覓的主要目標，但富有當地特色的飲食文化無疑會大大豐富游客的旅游內容，增加旅游的情趣。旅游離不開飲食，它們互為花葉，相得益彰。 我國飲食文化源遠流長，博大精深，是中華民族寶貴的文化遺產，也是中國旅游資源的重要組成部分，蘊藏著巨大的消費潛力。深入挖掘飲食文化資源，發展特色旅游項目，把飲食文化與旅游活動很好結合，對提升飲食文化的經濟價值，促進旅游業和餐飲業發展，具有重要意義。 本教材比較詳盡地闡述了旅游過程中會涉及的飲食文化知識。主要內容有十五章：第一章緒論、第二章飲食原料文化、第三章主食面點文化、第四章菜肴文化、第五章烹調文化、第六章酒文化、第七章中國茶文化、第八章宴席文化、第九章飲食器具文化、第十章飲食保健文化、第十一章飲食文化代表人物、第十二章飲食風俗文化、第十三章飲食禮儀文化、第十四章國外飲食文化概述、第十五章飲食文化交流與比較。
目次
第一章 緒論
第一節 飲食文化概述
一、飲食文化的概念
二、飲食文化的特征
三、飲食文化的功能
第二節 中國飲食文化的歷史演變和民族傳統
一、中國飲食文化的歷史演變
二、中國飲食文化的民族傳統
第三節 飲食文化和旅游的關系
一、飲食文化是旅游業存在和發展的基礎
二、旅游活動促進飲食文化的交流與發展
三、飲食文化旅游方興未艾
第二章 飲食原料文化
第一節 飲食原料的基本概念
一、飲食原料的含義
二、飲食原料的名稱
第二節 飲食原料的發展歷史
一、飲食原料發展概況
二、飲食原料的來源
第三節 飲食原料的主要類別
一、糧食
二、蔬菜
三、果品
四、畜類
五、禽類
六、蛋乳類
七、水產品
八、干貨
九、調味品
第四節 飲食原料資源的開發與保護
一、飲食原料資源的開發利用
二、飲食原料資源的保護
第三章 主食面點文化
第一節 中國主副食文化的形成
一、糧食作物的發現和種植之始
二、五谷說和南北主食格局的形成
三、豐富的米食、面食
四、多彩的副食
第二節 中國面點的內涵與風味流派
一、中國面點的內涵
二、中國面點的技術特點和文化特色
三、中國面點的分類和風味流派
第三節 中國面點的主要形態
一、餅
二、餃子
三、面條
四、饅頭
五、燒賣
六、麻花
七、米線
八、飯
九、粽子
十、粥
第四章 菜肴文化
第一節 菜肴的種類和命名
一、菜肴的概念
二、菜肴的種類
三、菜肴的命名
……
第五章 烹調文化
第六章 酒文化
第七章 中國茶文化
第八章 宴席文化
第九章 飲食器具文化
第十章 飲食保健文化
第十一章 飲食文化代表人物
第十二章 飲食風俗文化
第十三章 飲食禮儀文化
第十四章 國外飲食文化概述
第十五章 飲食文化交流與比較
參考文獻
第一節 飲食文化概述
一、飲食文化的概念
二、飲食文化的特征
三、飲食文化的功能
第二節 中國飲食文化的歷史演變和民族傳統
一、中國飲食文化的歷史演變
二、中國飲食文化的民族傳統
第三節 飲食文化和旅游的關系
一、飲食文化是旅游業存在和發展的基礎
二、旅游活動促進飲食文化的交流與發展
三、飲食文化旅游方興未艾
第二章 飲食原料文化
第一節 飲食原料的基本概念
一、飲食原料的含義
二、飲食原料的名稱
第二節 飲食原料的發展歷史
一、飲食原料發展概況
二、飲食原料的來源
第三節 飲食原料的主要類別
一、糧食
二、蔬菜
三、果品
四、畜類
五、禽類
六、蛋乳類
七、水產品
八、干貨
九、調味品
第四節 飲食原料資源的開發與保護
一、飲食原料資源的開發利用
二、飲食原料資源的保護
第三章 主食面點文化
第一節 中國主副食文化的形成
一、糧食作物的發現和種植之始
二、五谷說和南北主食格局的形成
三、豐富的米食、面食
四、多彩的副食
第二節 中國面點的內涵與風味流派
一、中國面點的內涵
二、中國面點的技術特點和文化特色
三、中國面點的分類和風味流派
第三節 中國面點的主要形態
一、餅
二、餃子
三、面條
四、饅頭
五、燒賣
六、麻花
七、米線
八、飯
九、粽子
十、粥
第四章 菜肴文化
第一節 菜肴的種類和命名
一、菜肴的概念
二、菜肴的種類
三、菜肴的命名
……
第五章 烹調文化
第六章 酒文化
第七章 中國茶文化
第八章 宴席文化
第九章 飲食器具文化
第十章 飲食保健文化
第十一章 飲食文化代表人物
第十二章 飲食風俗文化
第十三章 飲食禮儀文化
第十四章 國外飲食文化概述
第十五章 飲食文化交流與比較
參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。