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作者簡介
目次
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中國是世界四大文明古國之一，中國的飲食文化源遠流長，博大精深。而食品雕刻又是中國烹飪藝術的重要組成部分。隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高。食品雕刻在我國的烹飪藝術中也備受青睞。近年來，隨著食品雕刻藝術的不斷發展。食雕的書籍層出不窮，風格技法多種多樣。在食雕界已經出現了百家爭鳴的繁榮景象。但大多數的書籍多以鑒賞為主，制作步驟甚少，對于食雕學習者，尤其是初學者來說實為一大遺憾。因此，我們幾位志同道合的朋友共同創作完成了此書，以補初學者之憾。本書以芋頭為原料，輔以面塑、糖藝、瓊脂雕、巧克力雕等技法，力求給廣大食雕愛好者以耳目一新的感覺。
作者簡介
宋常宏，1980年出生，江蘇省南京市人。高級美工師，食雕及面點講師，南京小卒子廚藝創始人之一。 1998年入廚，曾在北京等地多家大型酒店、賓館擔任美工師，從事食品雕刻及店內裝飾工作，參加過多項國際大賽并獲獎，其技藝得到了許多廚藝界前輩與同行的認可與贊賞，在與前輩及同行的交流中，食雕技藝日趨成熟。為了更好的與同行們交流切磋技藝，和朋友們創辦了小卒子廚藝工作室。工作室的座右銘是：“生有涯，而藝無止境”。讓我們攜起手來，為繼承和弘揚中華飲食文化而共同努力吧!
目次
作者介紹
前言
Part 1 食品雕刻概述
一、食品雕刻的作用
二、食品雕刻常用的原料
三、食品雕刻常用的工具
Part 2 整體製作篇
一、花卉
1 荷花
2 月季花
3 牡丹花
4 向日葵
5 花瓶
二、昆蟲
1 斗蛐蛐
2 蟈蟈
3 蝴蝶
4 螳螂
三、建築
1 塔
2 園林一景
四、魚蟹
1 鯉魚
2 熱帶魚
3 金魚
4 深海獵手
5 碧海旗魚
6 蟹
五、飛禽
1 鴛鴦
2 覓食
3 錦雞
4 哺育
5 鶴
6 比翼雙飛
7 母愛
8 農家鵝趣
9 雄風萬里
10 白孔雀
11 富貴鳳凰
六、地面動物
1 松樹精靈
2 兔
3 多管閑事
4 牛
5 爭斗
6 力拔山兮
7 豹
8 捕食
七、神話傳說
1 快樂米奇
2 北靈玄武
3 鹿麟
……
Part 3 局部製作篇
Part 4 精品賞析篇
前言
Part 1 食品雕刻概述
一、食品雕刻的作用
二、食品雕刻常用的原料
三、食品雕刻常用的工具
Part 2 整體製作篇
一、花卉
1 荷花
2 月季花
3 牡丹花
4 向日葵
5 花瓶
二、昆蟲
1 斗蛐蛐
2 蟈蟈
3 蝴蝶
4 螳螂
三、建築
1 塔
2 園林一景
四、魚蟹
1 鯉魚
2 熱帶魚
3 金魚
4 深海獵手
5 碧海旗魚
6 蟹
五、飛禽
1 鴛鴦
2 覓食
3 錦雞
4 哺育
5 鶴
6 比翼雙飛
7 母愛
8 農家鵝趣
9 雄風萬里
10 白孔雀
11 富貴鳳凰
六、地面動物
1 松樹精靈
2 兔
3 多管閑事
4 牛
5 爭斗
6 力拔山兮
7 豹
8 捕食
七、神話傳說
1 快樂米奇
2 北靈玄武
3 鹿麟
……
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