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商品簡介
目次
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本書告訴你們如何把握經營餐館的潮流，又如何從客人身上學習餐館經營的方向和重點，以及怎樣讓客人了解自己的專長與特色。試試看，一定會食客盈門，生意興隆。
目次
第1章 餐飲業的經營方向和重點在哪里
一、怎樣開一家客滿又賺錢的餐館
1。作好餐館目標市場的定位
2。不可缺少的商圈調查
3。對消費潮流的“前瞻性”
4。接易手店更要作評估
5。現代餐館經營新取向
6。餐館經營基本知識
7。小本經營的運作
8。速食業一窩蜂的反思
9。掌握師傅的“群體”特點
10。具備良好的賺錢感覺
二、什么是餐館的動線
三、現代人的飲食消費心理
四、吸收顧客的“巧定價”法
五、菜單是生財的重要工具
第2章 以專精的服務俘瞄顧客的心
一、顧客在想什么，你注意到了嗎
二、經營自己的餐館特色
三、掌握顧客的消費類型
四、現代人“吃”的動機
五、要滿足消費者的需求
第3章 不怕點子怪只怕沒點子
一、開發讓顧客心動的產品
二、巧用“方便”賺錢
三、“投其所好”貼近顧客
四、順應潮流“巧促銷”
第4章 善用資源，穩步經營
一、餐館人力資源的控制
二、算好經營這盤賬
三、永續經營
四、服務行業的危機處理
附錄 老板必備經營知識
附錄一：小資料庫
附錄二：員工“培訓計劃”的實施
一、怎樣開一家客滿又賺錢的餐館
1。作好餐館目標市場的定位
2。不可缺少的商圈調查
3。對消費潮流的“前瞻性”
4。接易手店更要作評估
5。現代餐館經營新取向
6。餐館經營基本知識
7。小本經營的運作
8。速食業一窩蜂的反思
9。掌握師傅的“群體”特點
10。具備良好的賺錢感覺
二、什么是餐館的動線
三、現代人的飲食消費心理
四、吸收顧客的“巧定價”法
五、菜單是生財的重要工具
第2章 以專精的服務俘瞄顧客的心
一、顧客在想什么，你注意到了嗎
二、經營自己的餐館特色
三、掌握顧客的消費類型
四、現代人“吃”的動機
五、要滿足消費者的需求
第3章 不怕點子怪只怕沒點子
一、開發讓顧客心動的產品
二、巧用“方便”賺錢
三、“投其所好”貼近顧客
四、順應潮流“巧促銷”
第4章 善用資源，穩步經營
一、餐館人力資源的控制
二、算好經營這盤賬
三、永續經營
四、服務行業的危機處理
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附錄一：小資料庫
附錄二：員工“培訓計劃”的實施
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