相關商品
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書詳細介紹了原料快速加工法、快速烹調基本知識、快速冷菜與熱菜烹調技術、快速面食制作及快餐糕點小食品和家庭保健食品等內容。從健康和快捷的角度出發，向讀者介紹了數百種佐餐小菜、風味小吃、葷素菜肴及面食糕點等的制作方法，并以現代醫學及食品科學為依據，詳細介紹了具有保健、治療等作用的膳食及制作方法。 本書適合于一般家庭、飲食攤點快速制作膳食及低鹽、低糖食品的制作，可作為當代快速健康食品及營養科學的普及讀物和家庭食品制作的小詞典。
作者簡介
劉國柱，健康教育專家，劉國柱，主任醫師、教授。曾任中國健康教育協會理事、香港科學院顧問、中華名醫協會副會長、《健康》雜志主編、《健康咨詢報》總編輯、《健康百話》總編輯、 《健康少年畫報》主編、《北京衛生志》總纂。入編《中外名人詞典》、《世界科技咨詢專家》（中國卷）、《中國國際名人詞典》、《中國當代藝術名人錄》、《中國專家立言大辭典》。編著有《健康咨詢小百科》、《中國就醫指南》、《生活方式與癌的防治》、《怎樣才能聰明》、《健康之橋》、《肝炎防治問答》、《藥物手冊》、《醫學小百科·地方病》、《地方性氟中毒防止手冊》、《實用運動處方》、《中外保健食品制作大全》，《家庭醫療保健大參考》。《健康生活常回家》，以及電視劇本《趕走廚房里的癌癥》、《瘋狗》等書40余部。曾榮獲“中國科技之星”稱號、中國科學院一等獎、全國白鶴杯”獎、全國科技報優秀作品二等獎。
目次
一、原料快速加工法
二、快速刀工技術
三、快速烹調基本知識
四、快速冷菜烹調技術
五、快速熱菜烹調技術
六、快速湯菜烹調技術
七、快速甜菜烹調技術
八、快速配菜法
九、四季膳食調配法
十、泡菜制法
十一、沙拉制法
十二、快速醬菜、腌菜制法
十三、快速面食制作法
十四、湯菜烹制實例
十五、菜肉膳食烹制實例
十六、豬肉膳食烹制實例
十七、牛羊肉膳食烹制實例
十八、魚蝦類膳食烹制實例
十九、雞、鴨、蛋、豆腐烹制實例
二十、蔬菜烹制實例
二十一、甜菜烹制實例
二十二、冷菜烹制實例
二十三、風味小吃制作實例
二十四、家常緬甸糕小食品制作
二十五、家庭保健食品制作方法
二、快速刀工技術
三、快速烹調基本知識
四、快速冷菜烹調技術
五、快速熱菜烹調技術
六、快速湯菜烹調技術
七、快速甜菜烹調技術
八、快速配菜法
九、四季膳食調配法
十、泡菜制法
十一、沙拉制法
十二、快速醬菜、腌菜制法
十三、快速面食制作法
十四、湯菜烹制實例
十五、菜肉膳食烹制實例
十六、豬肉膳食烹制實例
十七、牛羊肉膳食烹制實例
十八、魚蝦類膳食烹制實例
十九、雞、鴨、蛋、豆腐烹制實例
二十、蔬菜烹制實例
二十一、甜菜烹制實例
二十二、冷菜烹制實例
二十三、風味小吃制作實例
二十四、家常緬甸糕小食品制作
二十五、家庭保健食品制作方法
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。