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商品簡介
本書內容包括玉米籽粒的結構形態和化學成分、玉米食品加工、玉米淀粉與玉米淀粉糖品生產、玉米淀粉改性及其化學品生產、玉米副產品綜合利用等。書中詳細介紹了各種玉米變性淀粉生產工藝，在淀粉塑料、淀粉超吸水劑與淀粉超吸油樹脂等方面，匯集了作者十余年的科研成果和實踐經驗，對目前國際上重點開發的多孔淀粉、糖代用品及抗性淀粉等最新產品進行了全面介紹。 本書可作為玉米深加工企業生產研發人員的參考書或企業員工培訓的教材，也可作為高等院校食品專業師生的參考書。
目次
第一章 緒論
第一節 玉米深加工的意義
第二節 玉米深加工國內外發展現狀與趨勢
第三節 玉米的分類
第四節 玉米籽粒的結構形態
第五節 玉米的化學成分
第二章 玉米食品加工
第一節 普通玉米的食品加工
第二節 特用玉米的食品加工
第三章 玉米生產淀粉及淀粉糖
第一節 濕法玉米淀粉的生產工藝及設備
第二節 干法玉米淀粉的生產工藝及設備
第三節 全糖
第四節 功能性低聚糖
第五節 糖醇
第四章 玉米淀粉改性及其化學品生產
第一節 燃料乙醇
第二節 變性淀粉
第三節 高吸水性樹脂
第四節 高吸油性樹脂
第五節 淀粉塑料
第六節 多孔淀粉
第七節 抗性淀粉
第八節 微球淀粉
第五章 玉米副產品綜合利用
第一節 玉米蛋白生產
第二節 玉米油生產
第三節 玉米芯制木糖醇
參考文獻
第一節 玉米深加工的意義
第二節 玉米深加工國內外發展現狀與趨勢
第三節 玉米的分類
第四節 玉米籽粒的結構形態
第五節 玉米的化學成分
第二章 玉米食品加工
第一節 普通玉米的食品加工
第二節 特用玉米的食品加工
第三章 玉米生產淀粉及淀粉糖
第一節 濕法玉米淀粉的生產工藝及設備
第二節 干法玉米淀粉的生產工藝及設備
第三節 全糖
第四節 功能性低聚糖
第五節 糖醇
第四章 玉米淀粉改性及其化學品生產
第一節 燃料乙醇
第二節 變性淀粉
第三節 高吸水性樹脂
第四節 高吸油性樹脂
第五節 淀粉塑料
第六節 多孔淀粉
第七節 抗性淀粉
第八節 微球淀粉
第五章 玉米副產品綜合利用
第一節 玉米蛋白生產
第二節 玉米油生產
第三節 玉米芯制木糖醇
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