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本書是在全國高等農業院校統編教材的基礎上，為適應蔬菜栽培教學和蔬菜生產發展的新形勢，結合多年來教學和生產實踐的經驗體會，汲取近期蔬菜栽培的最新科研成果，編寫而成。本教材包括緒論及蔬菜栽培基礎、瓜類蔬菜、茄果類蔬菜、白菜類蔬菜、根菜類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、豆類蔬菜、薯芋類蔬菜、其他蔬菜9章內容。綜合介紹了蔬菜栽培基本知識和實用技術，較全面地反映了蔬菜栽培新技術、新品種、新材料和新方法，集理論性和實踐性于一體。在內容選擇上以栽培技術較復雜、栽培面積大的主栽作物為重點，以新技術、新品種、無公害技術為重點，對區域性作物及栽培技術簡易的作物則以概述形式出現，從而大大壓縮了篇幅，使內容更加簡明扼要，既保持了教材的系統性，又體現了栽培技術的可操作性。
本書內容充實、知識豐富、技術新穎、結構完善，既可作為高等農業院校蔬菜、園藝等農學類專業教材使用，也可供廣大蔬菜科技工作者及菜農閱讀參考。
本書內容充實、知識豐富、技術新穎、結構完善，既可作為高等農業院校蔬菜、園藝等農學類專業教材使用，也可供廣大蔬菜科技工作者及菜農閱讀參考。
目次
緒論
第一章 蔬菜栽培基礎
第一節 蔬菜植物的多樣性及分類
第二節 蔬菜生長發育對環境條件的要求及其調控
第三節 提高蔬菜產量和品質的原理與技術
第四節 蔬菜栽培主要設施類型與應用
第五節 蔬菜的種子與育苗
第六節 蔬菜無土栽培技術
思考題
第二章 瓜類蔬菜
第一節 黃瓜
第二節 西瓜
第三節 西葫蘆
第四節 其他瓜類栽培技術要點
思考題
第三章 茄果類蔬菜
第一節 番茄
第二節 茄子
第三節 辣椒
第四節 其他茄果類蔬菜
思考題
第四章 白菜類蔬菜
第一節 大白菜
第二節 花椰菜和青花菜
第三節 結球甘藍
第四節 其他白菜類蔬菜
思考題
第五章 根菜類蔬菜
第一節 蘿卜
第二節 其他根菜類蔬菜
思考題
第六章 蔥蒜類蔬菜
第一節 韭菜
第二節 大蔥
第三節 大蒜
第四節 洋蔥
第五節 其他蔥蒜類蔬菜
思考題
第七章 豆類蔬菜
第一節 菜豆
第二節 其他豆類蔬菜
思考題
第八章 薯芋類蔬菜
第一節 馬鈴薯
第二節 生姜
第三節 其他薯芋類蔬菜
思考題
第九章 其他蔬菜概述
第一節 芹菜
第二節 菠菜
第三節 萵苣
第四節 蕹菜
第五節 蓮藕
第六節 蘆筍
第七節 野生蔬菜
第八節 食用菌類
第九節 芽菜
思考題
參考文獻
第一章 蔬菜栽培基礎
第一節 蔬菜植物的多樣性及分類
第二節 蔬菜生長發育對環境條件的要求及其調控
第三節 提高蔬菜產量和品質的原理與技術
第四節 蔬菜栽培主要設施類型與應用
第五節 蔬菜的種子與育苗
第六節 蔬菜無土栽培技術
思考題
第二章 瓜類蔬菜
第一節 黃瓜
第二節 西瓜
第三節 西葫蘆
第四節 其他瓜類栽培技術要點
思考題
第三章 茄果類蔬菜
第一節 番茄
第二節 茄子
第三節 辣椒
第四節 其他茄果類蔬菜
思考題
第四章 白菜類蔬菜
第一節 大白菜
第二節 花椰菜和青花菜
第三節 結球甘藍
第四節 其他白菜類蔬菜
思考題
第五章 根菜類蔬菜
第一節 蘿卜
第二節 其他根菜類蔬菜
思考題
第六章 蔥蒜類蔬菜
第一節 韭菜
第二節 大蔥
第三節 大蒜
第四節 洋蔥
第五節 其他蔥蒜類蔬菜
思考題
第七章 豆類蔬菜
第一節 菜豆
第二節 其他豆類蔬菜
思考題
第八章 薯芋類蔬菜
第一節 馬鈴薯
第二節 生姜
第三節 其他薯芋類蔬菜
思考題
第九章 其他蔬菜概述
第一節 芹菜
第二節 菠菜
第三節 萵苣
第四節 蕹菜
第五節 蓮藕
第六節 蘆筍
第七節 野生蔬菜
第八節 食用菌類
第九節 芽菜
思考題
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