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本書是國內第一本最具權威性的中國餐飲經濟人物報告,不僅是中國改革開放以來中國餐飲企業發展的一個縮影,更是億萬餐飲從業者打理企業的案例教材。
這些書中的人物,他們每個人之所以能把酒樓做成知名品牌,雖歷經風雨而傲然屹立,皆非凡人。他們管理中餐企業的思想,他們的發展模式,甚至他們在發展中使的一些小招數,都令人驚嘆。而他們所付出的辛苦更非常人所想象。他們的創業和經營之高妙,是值得這個行業永遠總結和珍藏的寶貴財富。
他們從事這個行業都幾乎在十年以上,有的甚至是三十年以上。從這些人物創業經營所經歷的坎坎坷坷和風風雨雨中,我們讀到的更是一個行業發展和變遷的傳記體史詩。
這些書中的人物,他們每個人之所以能把酒樓做成知名品牌,雖歷經風雨而傲然屹立,皆非凡人。他們管理中餐企業的思想,他們的發展模式,甚至他們在發展中使的一些小招數,都令人驚嘆。而他們所付出的辛苦更非常人所想象。他們的創業和經營之高妙,是值得這個行業永遠總結和珍藏的寶貴財富。
他們從事這個行業都幾乎在十年以上,有的甚至是三十年以上。從這些人物創業經營所經歷的坎坎坷坷和風風雨雨中,我們讀到的更是一個行業發展和變遷的傳記體史詩。
目次
專家人物
中國餐飲在探索中前行——訪北京烹飪協會會長楊登彥
邢穎:中國餐飲業的實踐型學者
吳維庫:價值觀+陽光心態——中國餐飲企業的兩大法寶
財智人物
姜俊賢:續寫百年全聚德新輝煌
張鋼:締造小肥羊連鎖王國
張永舵:中式海洋餐飲的掌舵者
張蘭:引領國際化餐飲潮流
李昀:傳播美食藝術的女性
風雲人物
朱玉嶺:老字號的金掌門——老字號成功突圍的新坐標
雷國秀:餐飲巾幗味道人生
孫勇:在市場競爭中煉真金——國有餐飲企業成功改制的參考范本
林銳鈞:在改革開放浪潮中前行
嚴琦:陶然于餐飲三級跳的女強人
神奇人物
王剛:用奧運標準為全世界做飯
鄧超:用膽識和機遇構筑成功——社區餐飲服務的市場擴張探索
馬龍:運籌帷幄、誠字當頭
滿春林:良心品質成就福氣火鍋
葉瑞慈:權金城在創新中完美升級——餐飲品牌跨行業發展的現實啟示
傳奇人物
瞿傳剛:哲理打造中國川菜新形象
孫秀萍:開創家常餐飲新時代
陳正輝:臺商“另類”經營藝術——企業文化為品牌助力
朱時春:完美書寫食蟹傳奇
周鐵馬:領軍鄂菜復興
于曉武:大氣引領北方品質火鍋
風尚人物
李再寧:演繹中西文化和諧之美——探析高端茶餐廳的“另類”走紅模式
花雷:締造四合院的“花樣”年華
林平:打造商務宴請專家——高端餐飲品牌管理的楷模
金明:精彩演繹民間國宴
梁連起:美食固本文化強根
郭馨遙:尋夢金鼎軒
價值人物
聶志偉:專業打造中餐品牌化
張雅青:特色與品質鑄就的輝煌
楊素青:“自然天成”的火鍋雞王
黃耕:專業態度下的成功生態餐飲——中餐標準化經營之初體驗
關泉海:振興老北京文化餐飲
後記
中國餐飲在探索中前行——訪北京烹飪協會會長楊登彥
邢穎:中國餐飲業的實踐型學者
吳維庫:價值觀+陽光心態——中國餐飲企業的兩大法寶
財智人物
姜俊賢:續寫百年全聚德新輝煌
張鋼:締造小肥羊連鎖王國
張永舵:中式海洋餐飲的掌舵者
張蘭:引領國際化餐飲潮流
李昀:傳播美食藝術的女性
風雲人物
朱玉嶺:老字號的金掌門——老字號成功突圍的新坐標
雷國秀:餐飲巾幗味道人生
孫勇:在市場競爭中煉真金——國有餐飲企業成功改制的參考范本
林銳鈞:在改革開放浪潮中前行
嚴琦:陶然于餐飲三級跳的女強人
神奇人物
王剛:用奧運標準為全世界做飯
鄧超:用膽識和機遇構筑成功——社區餐飲服務的市場擴張探索
馬龍:運籌帷幄、誠字當頭
滿春林:良心品質成就福氣火鍋
葉瑞慈:權金城在創新中完美升級——餐飲品牌跨行業發展的現實啟示
傳奇人物
瞿傳剛:哲理打造中國川菜新形象
孫秀萍:開創家常餐飲新時代
陳正輝:臺商“另類”經營藝術——企業文化為品牌助力
朱時春:完美書寫食蟹傳奇
周鐵馬:領軍鄂菜復興
于曉武:大氣引領北方品質火鍋
風尚人物
李再寧:演繹中西文化和諧之美——探析高端茶餐廳的“另類”走紅模式
花雷:締造四合院的“花樣”年華
林平:打造商務宴請專家——高端餐飲品牌管理的楷模
金明:精彩演繹民間國宴
梁連起:美食固本文化強根
郭馨遙:尋夢金鼎軒
價值人物
聶志偉:專業打造中餐品牌化
張雅青:特色與品質鑄就的輝煌
楊素青:“自然天成”的火鍋雞王
黃耕:專業態度下的成功生態餐飲——中餐標準化經營之初體驗
關泉海:振興老北京文化餐飲
後記
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