商品簡介
最新版(第6版)《動物營養學》，不僅在結構組成上有了很大改進，同時亦對動物營養的科學與實踐進行了清晰、全面的介紹。 本書涵蓋了4部分內容：1-9章主要介紹了飼料成分、消化和代謝的化學與生化分析；10-18章主要是飼料原料營養價值評定，進一步討論營養需要評估和日糧配制：19-25章描述了常規飼料原料的特性，比如草料、精料及副產品；附錄包括了奶牛、肉牛、綿羊、豬、家禽和馬的飼養標準及相關飼料原料成分的綜合表格。 全書有重要的試驗數據予以支持，通過有效試驗對定量方面進行了詳細闡明和圖解。書中涉及日糧配制的章節都有問答題及相關參考答案與之對應，以期對讀者學習有所裨益。 第6版的新特色：增添了關於動物營養與消費者所關注的動物食品安全問題的章節；增添了飼料添加劑章節；對飼料分析、脂肪、代謝、能量體系以及蛋白質評價等作了主要修改；增加了關於馬的營養評價及其飼養標準；增添了章后小結、問答題與參考答案，有助于學生學習；提供了推薦閱讀材料。 動物營養學是動物科學、動物醫學、農學、中生物學及生物化學等專業本科教育的一門核心課程，同時也適用于從事農業技術顧問、動物營養研究以飼料生產等相關人員。
目次
第6版序言
致謝
1、動物與飼料
1.1 水分
1.2 干物質及其成分
1.3 飼料分析與特徵
小結
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2、碳水化合物
2.1 碳水化合物的分類
2.2 單糖
2.3 單糖衍生物
2.4 寡糖
2.5 多糖
2.6 木質素
小結
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3、脂類
3.1 脂類的分類
3.2 脂肪
3.3 糖脂
3.4 磷脂
3.5 蠟
3.6 類固醇
3.7 萜
小結
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4、蛋白質、核酸和其他含氮化合物
4.1 蛋白質
4.2 氨基酸
4.3 肽
4.4 蛋白質的結構
4.5 蛋白質的性質
4.6 蛋白質的分類
4.7 核酸
4.8 其他含氮化合物
4.9 硝酸鹽
4.10 生物堿
小結
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5、維生素
5.1 概述
5.2 脂溶性維生素
5.3 水溶性維生素：復合維生素B
5.4 維生素C
5.5 維生素過多癥
小結
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6、礦物質
6.1 礦物質的作用
6.2 礦物元素的天然來源與添加來源
6.3 酸堿平衡
6.4 常量元素
6.5 微量元素
6.6 其他元素
小結
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7、酶
7.1 酶的分類
7.2 酶的性質
7.3 酶的作用機制
7.4 酶的特性
7.5 影響酶活性的因素
7.6 酶的命名
小結
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8、消化
8.1 單胃哺乳動物的消化
8.2 反芻動物及其他草食動物的微生物消化
8.3 微生物消化的替代
小結
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歷史文獻
9、新陳代謝
9.1 能量代謝
9.2 蛋白質合成
9.3 脂肪的合成
9.4 碳水化合物合成
9.5 代謝調節
小結
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10、飼料營養價值評定：消化率
1..1 消化率的測定
10.2 測定消化率的特殊方法
10.3 消化率的有效性
10.4 消化道不同部位的消化和消化率
10.5 影響消化率的因素
10.6 衡量飼料消化率的替代方法
10.7 礦物質元素的利用率
小結
問答題
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11、飼料營養價值的評定：飼料的能值及其在動物體內的分布
11.1 能量需要
11.2 能量供給
11.3 動物測熱法：測定產熱量和能量存留的方法
11.4 代謝能的利用
小結
問答題
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12、飼料營養價值的評定：飼料能值的表達體系
12.1 能量體系和能量模型
12.2 反芻動物的能量體系
12.3 豬和家禽的能量體系
12.4 馬的能量體系
12.5 飼料能值的評定
小結
問答題
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歷史文獻
13、飼料營養價值評定：蛋白質
13.1 粗蛋白質(CP)
13.2 可消化粗蛋白質(DCP)
13.3 內源性氮的評定
13.4 單胃動物的蛋白質營養價值的評定
13.5 豬和家禽飼養實踐中的飼料蛋白質營養價值的評定
13.6 反芻動物飼料蛋白質營養價值的評定
13.7 英國可代謝蛋白質體系
小結
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14、維持和生長的飼養標準
14.1 維持飼養標準
14.2 動物生長與營養：生長和產毛的飼養標準
14.3 維持和生長所需的礦物質和維生素
14.4 生長的營養控制
小結
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歷史文獻
15、繁殖的飼養標準
15.1 營養和動物繁殖力的激發
15.2 營養水平、受精力和產卵力
15.3 家禽蛋的生產
15.4 胎兒的營養和生長
小結
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16、泌乳
16.1 乳中各成分的來源
16.2 泌乳奶牛的營養需要
16.3 泌乳山羊的營養需要
16.4 泌乳母羊的營養需要
16.5 泌乳母豬的營養需要
16.6 泌乳母馬的營養需要
小結
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17、隨意采食量
17.1 單胃動物的采食量
17.2 反芻動物的采食量
17.3 采食量的預測
小結
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18、動物營養和動物產品的消費者
18.1 比較營養學
18.2 動物產品對人類需要的貢獻
18.3 關於使用動物性產品的抗議
18.4 動物產品消費的未來趨勢
小結
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19、牧草與飼料作物
19.1 牧場與放牧家畜
19.2 禾本科植物
19.3 豆科植物
19.4 其他的飼料
小結
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20、青貯飼料
20.1 青貯飼料、青貯以及青貯器
20.2 青貯中植物性酶的作用
20.3 青貯中微生物的作用
20.4 青貯過程中養分的損失
20.5 青貯料的分類
20.6 青貯飼料的營養價值
小結
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21、干草、人工干燥牧草、秸稈和谷殼
21.1 干草
21.2 人工干燥牧草
21.3 秸稈和相關副產品
小結
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22、根、塊莖和相關的副產品
22.1 根
22.2 塊莖
小結
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23、谷物及其副產品
23.1 谷物的營養組成
23.2 大麥
23.3 玉米
23.4 燕麥
23.5 小麥
23.6 其他谷物
23.7 谷物加工
小結
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24、蛋白質飼料
24.1 油籽餅和油籽粕
24.2 其他油籽粕
24.3 豆科子實
24.4 動物蛋白質飼料
24.5 乳製品
24.6 單細胞蛋白
24.7 合成氨基酸
24.8 作為蛋白質來源的非蛋白氮化合物
小結
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25、飼料添加劑
25.1 抗生素
25.2 微生態制劑
25.3 寡糖
25.4 酶
25.5 有機酸
25.6 瘤胃發酵改善劑
小結
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附錄1 參考答案
附錄2 表格說明
索引
