茶藝服務訓練手冊（簡體書）

《茶藝服務訓練手冊》內容涉及前廳、客房、餐廳、酒吧、茶藝、康樂等數個職業崗位群的多項服務技能，內容涵蓋了基礎知識、崗位素質、業務技能、操作流程四大主題，每個主題下設若干模塊，每一模塊下設若干知識點。訓練手冊，是學習手冊的有效補充，它回顧了學習手冊的重點知識和內容，下設訓練提示、單元重點回顧、練習指導、請你分析、自我評估、考考你等若干訓練點，培訓老師和學頁可根據自己的實際情況，有選擇地進行強化練習。
教學VCD，全面展示了飯店主要工種、主要崗位的服務流程及操作標準，通過演員規範動作和專業的講解，讓學員掌握每一環節的操作規範，并加以模擬操練，不斷提高規範服務能力和應變能力。

第一單元　認識茶葉
　模塊1　認識各類茶葉
訓練提示
訓練1：認識茶葉
訓練2：認識綠茶
訓練3：認識紅茶
訓練4：認識青茶
訓練5：認識白茶
訓練6：認識黃茶
訓練7：認識黑茶
訓練8：認識花茶
訓練9：認識緊壓茶
訓練10：認識粉茶和抹茶
訓練11：認識添加抹茶和非茶之茶
考考你
　模塊2　茶葉的選擇
訓練提示
訓練1：練習察看茶葉
訓練2：練習嗅聞茶香
訓練3：練習品嘗茶味
訓練4：練習分辨茶渣
考考你
　模塊3　茶葉的選購與保存
訓練提示
訓練1：練習選購茶葉
訓練2：練習鑒別茶葉
訓練3：練習保存茶葉
考考你
單元重點回顧
練習指導
心得與體會
自我評估
第二單元　茶具
　模塊1　認識茶具的種類
訓練1：認識陶土茶具
訓練2：認識瓷器茶具
訓練3：認識漆器茶具
訓練4：認識金屬茶具
訓練5：認識竹木茶具
訓練6：認識玻璃茶具
訓練7：認識其他茶具
考考你
模塊3 認識不同用途的茶具
訓練提示
訓練l：認識泡茶用具
訓練2：認識泡茶輔助用具
考考你
模塊4 引導客人欣賞茶具美
訓練提示
訓練1：學會欣賞茶具的形之美
訓練2：學會欣賞茶具的組合美
考考你
單元重點回顧
練習指導
心得與體會
自我評估
第三單元 茶藝
模塊1 烏龍茶茶藝——潮汕功夫茶茶藝
訓練提示
訓練l：學會擇器
訓練2：練習潮汕功夫茶服務
考考你
模塊2 烏龍茶茶藝——臺灣功夫茶茶藝
訓練提示
訓練l：泡茶首先要學會全身心投入
訓練2：練習臺灣功夫茶服務
考考你
模塊3 綠茶茶藝——龍井茶茶藝
訓練提示
訓練1：練習準備器皿
訓練2：熟悉龍井茶茶藝服務程序
訓練3：龍井茶茶藝服務解說詞示例
考考你
模塊4 紅茶茶藝——果味紅茶泡茶茶藝
訓練提示
訓練1：練習準備器皿
訓練2：熟悉果味紅茶茶藝服務程序
訓練3：果味紅茶茶藝服務解說詞示例
考考你
模塊5 黃茶茶藝——君山銀針茶藝
訓練提示
訓練l：練習準備器皿
訓練2：熟悉君山銀針茶藝基本程序
訓練3：君山銀針茶藝解說詞示例
考考你
模塊6 白茶茶藝——白亳銀針茶茶藝
訓練提示
訓練1：練習準備器皿
訓練2：熟悉白毫銀針茶藝基本程序
訓練3：白毫銀針茶藝解說詞示例
考考你
模塊7 花茶茶藝——茉莉花茶茶藝
訓練提示
訓練1：練習準備器皿
訓練2：熟悉茉莉花茶茶藝基本程序
訓練3：茉莉花茶茶藝解說詞示例
考考你
模塊8 學會欣賞茶藝“藝”之美
訓練提示
訓練1：練習欣賞茶藝程序編排的內涵美
訓練2：練習欣賞茶藝表演的動作美和神韻美
考考你
單元重點回顧
練習指導
心得與體會
自我評估
第四單元 飲茶風俗
模塊1 中國各民族飲茶習俗舉例
訓練提示
訓練1：區分飲茶方法
訓練2：認識漢族的清飲
訓練3：認識藏族的酥油茶
訓練4：認識蒙古族的咸奶茶
訓練5：認識維吾爾族的奶茶與香茶
訓練6：認識傣族、拉祜族的竹筒香茶
訓練7：認識布朗族的酸茶
訓練8：認識白族的三道茶
訓練9：認識桂北打油茶
訓練10：認識回族的罐罐茶
訓練11：認識客家的擂茶
考考你
單元重點回顧
練習指導
心得與體會
自我評估
第五單元 茶與健康
模塊1 了解茶葉營養成分及生理功效
訓練提示
訓練1：了解茶性
訓練2：認識茶葉營養成分的生理功效
考考你
模塊2 飲茶健康
訓練提示
訓練1：了解茶與食物的搭配
訓練2：了解飲茶禁忌
訓練3：認識茶藝活動的好處
考考你
模塊3 保健茶
訓練提示
訓練1：了解祛病健身茶
訓練2：了解時令保健茶
訓練3：了解美容養顏茶
訓練4：了解延年益壽茶
考考你
單元重點回顧
練習指導
心得與體會
自我評估
後記