中國茶譜(第二版)（簡體書）

《中國茶譜》以國內外中國茶愛好者、普通茶葉消費者、茶業從業者及科技人員為主要讀者群體，是一部特色鮮明的茶葉新作，集科普性、知識性、直觀性、觀賞性和收藏性于一體，以圖片為主，輔以精煉的文字說明，圖文並茂、通俗易懂。在編寫本書過程中，作者有針對地從全國20個產茶省(自治區、直轄市)征集了300多只茶樣，組織專業人員逐個審評，結合我國茶業發展的歷史和現狀，綜合考察，從中精挑細選出近200只最具代表性的茶樣，代表中國茶，是迄今為止收集茶樣最多、覆蓋面最廣、最具代表性的一次中國茶大薈萃。茶葉專業人員和專業攝影師密切配合，集中拍攝的干茶、茶湯和葉底彩色圖片，力求真實再現中國茶的原貌。

序一
序二
前言
上篇：茶論
茶樹與茶區
一、茶樹及其起源
二、茶樹原產地
三、茶樹特徵和特性
四、中國茶區
茶葉分類與審評
一、茶葉的命名與分類
二、茶類的演進
三、茶葉審評
茶葉保健與貯藏
一、茶葉的化學成分
二、茶葉的保健功效
三、茶葉的貯藏
飲茶歷史與文化
一、飲茶的起始和發展
二、飲茶方式的演變
三、茶文化的形成與發展
四、茶文化向國外的傳播
茶的品飲藝術
一、選具備器
二、擇水烹泉
三、習茶技藝
四、現代茶藝
中國各地茶俗
一、閩粵啜烏龍
二、川渝蓋碗茶
三、昆明九道茶
四、藏族酥油茶
五、維吾爾族的香茶
六、回族的刮碗子茶
七、蒙古族的成奶茶
八、侗族、瑤族的打油茶
九、客家人的擂茶
十、白族的三道茶
十一、哈薩克族的奶茶
十二、苗族的八寶油茶
十三、瑤族、壯族咸油茶
十四、基諾族的涼拌茶
十五、佤族的烤茶
十六、傣族的竹筒香茶
十七、拉祜族的烤茶
十八、哈尼族的土鍋茶
十九、布朗族的青竹茶
二十、納西族的“龍虎斗”
下篇 茶譜
綠茶
安化松針
安吉白茶
巴南銀針
白洋曲毫
寶洪茶
碧螺春
采花毛尖
蒼山雪綠
長興紫筍
重慶沱茶
春山雪劍
翠毫香茗
大佛龍井
大悟壽眉
鄧村綠茶
頂上春亳
洞庭春
都勻毛尖
峨眉峨蕊
峨眉毛峰
恩施玉露
奉化曲毫
佛香茶
浮山翠珠
浮瑤仙芝
感通茶
高橋銀峰
狗牯腦茶
廣安松針
龜山巖綠
桂林銀針
海青翡翠
海青鋒茶
漢水銀梭
花秋貢茶
華山銀毫
黃花云尖
黃山綠牡丹
黃山毛峰
惠明茶
霍山黃芽
煎茶
江山綠牡丹
碣灘茶
金山翠芽
金壇雀舌
金寨翠眉
縉云毛峰
徑山茶
敬亭綠雪
九華佛茶
開化龍頂
浪伏銀猴
嶗山雪芽
老竹大方
臨海蟠毫
六安瓜片
龍生玉芽
龍眼玉葉
廬山云霧
綠霜
綠碎茶
羅針茶
眉茶
湄江翠片
南山壽眉
普陀佛茶
瀑布仙茗
千島玉葉
黔江銀鉤
秦巴霧毫
雀舌報春
瑞草魁
賽山玉蓮
三杯香茶
石門銀峰
舒城蘭花
水西翠柏
松柏長青
松蘿茶
松陽銀猴
太湖翠竹
太平猴魁
天華谷尖
天目青頂
天山綠茶
天臺云霧茶
天柱劍毫
汀溪蘭香
望海茶
溫泉毫峰
文君綠茶
烏金吐翠
無錫毫茶
五蓮山茶
武陽春雨
午子仙毫
西湖龍井
西澗春雪
西山茶
香山貢茶
小布巖茶
信陽毛尖
敘府龍芽
雪青
雪水云綠
雁蕩毛峰
羊艾毛峰
羊鹿毛尖
羊巖勾青
陽羨雪芽
銀幣茶
永川秀芽
英山云霧
涌溪火青
渝州雪蓮
雨城云霧
雨花茶
岳西翠蘭
云海白毫
昭關翠須
震雷春
珠茶
珠峰聖茶
諸暨綠劍
竹溪龍峰
竹葉青
紫陽毛尖
遵義毛峰
黃茶
廣東大葉青
君山銀針
蒙頂黃芽
莫干黃芽
溈山毛尖
黑茶(包括緊壓黑茶)
茯磚茶
黑磚茶
花磚茶
金尖茶
康磚茶
六堡茶
青磚茶
普洱茶
普洱散茶
普洱磚茶
七子餅茶
緊茶
雲南沱茶
白茶
白毫銀針
白牡丹
青茶
安溪鐵觀音
本山
凍頂烏龍
鳳凰單叢
高山烏龍
黃金桂
金萱茶
嶺頭單叢
閩北水仙
閩北烏龍
閩南水仙
碰風烏龍
饒平奇蘭
松柏長青茶
永春佛手
文山包種
漳平水仙茶餅
武夷巖茶
紅茶
滇紅
閩紅
浪伏金毫
南海CTC紅碎茶
祁門紅茶
宜紅
英德紅茶
早白尖工夫紅茶
正山小種紅茶
再加工茶
一、花茶
吳裕泰茉莉花茶
碧潭飄雪
荔枝紅茶
龍都香茗
毛尖桂花
珠蘭花茶
二、袋泡茶
三、茶飲料
四、速溶茶
五、超微茶粉
六、茶食品
七、保健茶
八、茶菜肴
九、茶提取物
十、茶濃縮汁
參考文獻
致謝
索引
後記