商品簡介
目次
商品簡介
《海上西廚房》，本書書匯集了上海西餐業界著名中外烹飪大師之作的具有代表性的經典西式菜點，選料考究、操作精細，代表了目前上海西菜製作的水平和發展方向。其中有許多是傳統的經典菜肴，流傳幾十年甚至上百年。另外本書編者不拘泥于傳統，為適應上海餐飲市場國際化的需要，對新元素、新觀念進行了大膽的嘗試，作出不少創新使其更能體現時尚潮流和現代人的飲食習慣和口味。
目次
海鮮鴨卷
酥皮雞卷
清酒紅石斑魚
嫩煎海鱸魚
雞胸包榛子明蝦
烤鴿子腿配藍莓汁
煎小牛配雪梨灑汁
雙味水果冰糕
煎烤兔排配波特酒汁
豬柳卷鱈魚鵝肝
龍蝦芒果
兔肉批配羊肚菌
小龍蝦沙拉
鵪鶉清湯
生蠔周打湯
雞肉丸配明蝦
三文魚銀鱈配檸檬黃油汁
鴨胸野菌汁
義大利燴牛膝
威靈頓牛柳
……
酥皮雞卷
清酒紅石斑魚
嫩煎海鱸魚
雞胸包榛子明蝦
烤鴿子腿配藍莓汁
煎小牛配雪梨灑汁
雙味水果冰糕
煎烤兔排配波特酒汁
豬柳卷鱈魚鵝肝
龍蝦芒果
兔肉批配羊肚菌
小龍蝦沙拉
鵪鶉清湯
生蠔周打湯
雞肉丸配明蝦
三文魚銀鱈配檸檬黃油汁
鴨胸野菌汁
義大利燴牛膝
威靈頓牛柳
……
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