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目次
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《白手起家:擁有自己的餐飲店》內容簡介：近年來，我國餐飲業發展非常迅速。據統計，餐飲業的增長率要比其他行業高出十個百分點以上，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但作為經營者，怎樣才能達到利益更大化，讓自己投資的每一分錢都能得到相應程度的回報?《白手起家:擁有自己的餐飲店》為創業者解讀餐飲企業內在的經營規律，挖掘餐飲業做大、做強必需的營銷技巧和經營手段，探查任何可能出現的隱患并提供有效的解決辦法，從而幫助餐飲業經營者跨越成長的障礙，尋找做大之道。
作者簡介
曾瑞雪，廣州某外貿大學企業管理博士，中國餐飲業職業經琿人培訓師，曾任國外某知名餐飲連鎖集團銷售顧司。現從事餐飲市場營銷、餐飲管理等教學研究，對餐飲經營管理有深厚的實踐經驗。
目次
第一章 投資餐飲，你準備好了嗎
第一節 白手起家，我們需要什麼／3
第二節 第一桶金，選擇餐飲的三大理由／8
第三節 前期準備，不打無準備的仗／13
第四節 關於申請及注冊的手續／17
第二章 基礎篇——精心策劃，贏在起跑線
第一節 明確定位，邁出成功的第一步／27
第二節 制定計劃書，做到心中有數／37
第三節 選擇店址，把握盈虧的首要因素／47
第四節 擁有一個“響當當”的店名／56
第五節 布局裝修，科學合理又獨具風格／63
第六節 菜單設計有學問／75
第三章 管理篇——態度決定一切
第一節 飯店服務質量的“黃金標準”／85
第二節 總攬大局，做一個合格的領導者／87
第三節 如何培養優秀的員工／94
第四節 嚴格把關，做好採購及庫存管理／110
第四章 策略篇——有效的營銷技巧
第一節 用廣告吸引顧客的眼球／117
第二節 教你幾手高明的促銷手段／122
第三節 打造招牌菜，留住回頭客／138
第五章 安全篇——確保衛生與餐飲安全
第一節 飲食衛生及安全管理／149
第二節 培養憂患意識，防患于未然／54
第三節 積極應對突發事件／158
第四節 分析成本利潤，降低投資風險／167
第六章 市場篇——打造屬于自己的流行元素
第一節 餐飲業的發展趨勢／177
第二節 創新思維，打造主題餐廳／182
第三節 綠色營養，綠色未來／188
第四節 彰顯文化底蘊／201
第七章 補充篇——了解中西方的飲食文化
第一節 中國飲食文化／211
第二節 西餐／242
第一節 白手起家，我們需要什麼／3
第二節 第一桶金，選擇餐飲的三大理由／8
第三節 前期準備，不打無準備的仗／13
第四節 關於申請及注冊的手續／17
第二章 基礎篇——精心策劃，贏在起跑線
第一節 明確定位，邁出成功的第一步／27
第二節 制定計劃書，做到心中有數／37
第三節 選擇店址，把握盈虧的首要因素／47
第四節 擁有一個“響當當”的店名／56
第五節 布局裝修，科學合理又獨具風格／63
第六節 菜單設計有學問／75
第三章 管理篇——態度決定一切
第一節 飯店服務質量的“黃金標準”／85
第二節 總攬大局，做一個合格的領導者／87
第三節 如何培養優秀的員工／94
第四節 嚴格把關，做好採購及庫存管理／110
第四章 策略篇——有效的營銷技巧
第一節 用廣告吸引顧客的眼球／117
第二節 教你幾手高明的促銷手段／122
第三節 打造招牌菜，留住回頭客／138
第五章 安全篇——確保衛生與餐飲安全
第一節 飲食衛生及安全管理／149
第二節 培養憂患意識，防患于未然／54
第三節 積極應對突發事件／158
第四節 分析成本利潤，降低投資風險／167
第六章 市場篇——打造屬于自己的流行元素
第一節 餐飲業的發展趨勢／177
第二節 創新思維，打造主題餐廳／182
第三節 綠色營養，綠色未來／188
第四節 彰顯文化底蘊／201
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第二節 西餐／242
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